②鯉魚入盆內，加入薑片、蔥段、大蒜（拍破）、精鹽、醬油、白糖、料酒醃漬20分鍾，取出，再將薑片、蔥段、大蒜、茯苓放入其腹內。
③鍋內加油，上火燒至七成熱時，鯉魚下鍋，炸至黃色撈出；再將板栗肉下入炸2分鍾撈出。
（4）鍋內注入清水600克左右，上火燒至水沸時放入魚及板栗肉，用小火慢燒，中間將魚翻一次身。
（5）至板栗肉熟時，放入味精調味，收汁裝盤即成。
【作用】
鯉魚肉含蛋白質、脂肪、肌酸、尼克酸、維生素B1、鈣、磷、鐵等。此菜對於貧血、缺鈣、腫瘤、高血壓、營養不良有輔助治療作用。
菊花魚球
【材料】
生魚肉250克（草魚、海魚、鱖魚均可），菊花瓣數片，食鹽5克，料酒5克，蔥末、薑末、香油5克，味精3克，雞蛋5個。
【操作】
①將菊花瓣剁成碎末，魚肉去刺剁碎，再將兩者混拌均勻。
②雞蛋5個取蛋清，加適量水，再放入料酒、味精、香油、細鹽末和薑末、蔥末，用筷子攪拌均勻，做成魚肉菊花泥。
③將魚肉菊花泥用小勺做成丸子，放入配有佐料的蛋清中裹勻蛋清液，取出，依次氽入滾開的水鍋內，氽一下馬上就撈出，放入大湯碗中。碗裏放些湯，點入幾滴香油，即可食用。
【作用】
此菜肉嫩香爽口。適宜陰虛火旺、頭暈頭痛、口幹舌燥、高血壓患者食用。
枸杞炒蝦仁
【材料】
枸杞子15克，蝦仁200克。
【操作】
①將枸杞子洗淨，用溫水浸泡，備用。蝦仁衝洗幹淨，濾幹。
②炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，倒入枸杞子與蝦仁，加黃酒、蔥花、薑末，反複翻炒，待蝦仁炒熟後，放入精鹽、味精各少許，略炒即成。佐餐當菜，隨意食用。
【作用】
具有雙補陰陽、滋養降壓，適用於陰陽兩虛型高血壓病。
雙草鳳尾魚
【材料】
夏枯草30克，益母草30克，鳳尾魚750克，菜籽油40毫升，豬骨湯100毫升，精鹽、醬油、鮮紅椒、生薑、蔥白、味精各適量。
【操作】
①夏枯草、益母草洗淨，分兩次煎取濃縮液100毫升。
②鳳尾魚剖開，去肚雜剁成塊狀，抹上少許精鹽、醬油稍醃，在油鍋內快爆幾遍，放入豬骨湯，武火煮沸，再入精鹽、醬油、鮮紅椒絲、生薑，小小文火慢燜至香熟，將藥汁從鍋邊倒入，並加入蔥白、味精，燜片刻即成。
【作用】
本菜具有活血養血、平肝降壓的作用，適宜於中風後遺症的淤血阻絡者。夏枯草為唇形科植物，味辛苦，性寒，入肝、膽經，其降壓作用主要通過清熱平肝，疏風散結。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散淤，適用於高血壓病人食用。
七、高血壓的食療果品菜譜
八寶蓮子
【材料】
水發蓮子150克，糯米150克，薏仁米50克，紅棗100克，橘餅40克，青梅40克，冬瓜條40克，桂圓肉40克，白糖200克，桂花醬5克，濕澱粉5克，花生油35克。
【操作】
①將糯米、薏仁米分別淘洗幹淨，分放在兩個碗內，糯米加水（150克），薏仁米加水（10克），一起入籠蒸熟取出。紅棗洗淨去核，與橘餅、青梅、冬瓜條、桂圓肉均切成1厘米見方的丁，分別用沸水氽過。蓮子也用沸水氽過。
②將蓮子放入碗內，擺成蝴蝶形狀，周圍用紅棗、橘餅、青梅、冬瓜條、桂圓肉分層圍好，然後把蒸好的薏仁米放入碗內攤平，糯米加熟花生油、桂花醬（3克）、白糖（150克）拌勻，倒在薏仁米上推平，入籠蒸透取出，翻扣在盤內，將湯勺刷幹淨，放在微火上，加入清水（50克）、白糖、桂花醬燒沸，用濕澱粉勾芡，澆在盤內即成。
【作用】
有順氣化痰、利尿作用。適用於高血壓病人食用。
拔絲蘋果
【材料】
蘋果500克，白糖150克，雞蛋清1個，濕澱粉50克，麵粉25克，桂花醬25克，花生油1000克（約耗50克）。
【操作】
①將蘋果削去皮，挖去核，切成橘瓣塊。雞蛋清與濕澱粉混合攪勻成糊。將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內抓勻。
②將炒勺放在旺火上，倒入花椒油，燒至七成熱時，把蘋果塊一一放入油內，炸至呈金黃色時撈出，炒勺內留油（15克），在微火上燒至五成熱時，放入白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的蘋果，加入桂花醬，隨即把炒勺離火眼顛翻，使糖汁均勻地掛在蘋果上，盛入盤內即成。
【作用】
助於消化、止瀉通便。適用於高血壓病人食用。
蜜三果
【材料】
山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各適量。
【操作】
①將栗子洗淨，剁淺十字口，放入沸水鍋中煮一下撈出，去果殼和內衣，洗淨。將白果去殼，去膜皮後洗淨，去掉芯（胚）。將山楂洗淨，放入鍋中加清水煮，煮至五成熟，撈出去皮、去核。
②將栗子、白果放入小盆內，加入清水上蒸籠蒸20分鍾，熟透取出，瀝淨水備用。
③鍋內放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸後，改為小火燉燒段時間，放入糖桂花，淋上香油即可出鍋裝盤。
【作用】
山楂具有化痰消積、活血散淤、降脂降壓的作用。其所含維生素C，在水果中僅次於獼猴桃、紅棗，居第三位，還有豐富的胡蘿卜素、鐵等物質，具有抗衰老、潤膚的作用。栗子健脾開胃，補腎強筋。白果能補脾定喘。
延年益壽、健身潤膚。此菜對脾腎不足、腰膝疼痛、食少乏力以及腎虛咳嗽或高血脂、高血壓等老年性疾病有輔助治療作用。
八、高血壓的食療粥菜譜
天麻鉤藤粥
【材料】
天麻、鉤藤、杜仲、桑寄生、益母草、夜交藤、茯苓各10克，石決明30克，粳米100克，白糖適量。
【操作】
先用水適量煮石決明30分鍾，再將其他藥放入，加水煎煮30分鍾，去渣取汁，加入洗淨的粳米煮粥，粥將熟時加入白糖調勻，稍煮即可。
【作用】
平肝息風、滋陰清熱。適用於高血壓病、因肝陽上亢而致的頭痛眩暈、失眠等症。
山楂合歡粥
【材料】