【操作】
①將紫茄洗淨，除蒂後切成6厘米長、4厘米寬、05厘米厚的長方片，用開水略燙，控淨水分，拍上幹澱粉。
②蝦仁、豬肉分別剁成糜蓉，加黃酒、蔥、薑汁、味精、雞蛋清攪勻，放在茄片上卷成卷，接口處用雞蛋黃、麵粉、清水調製成的蛋黃糊黏合。將茄卷放入糊中拖一下，粘上麵包渣或麥片，放入五成熱油鍋中炸至金黃色即成。
【作用】
活血消腫、降低血壓。適用於各型高血壓。
紫菜青菜海米卷
【材料】
青菜葉400克，紫菜1張，海米30克，精鹽、味精、黃酒、蔥薑汁、麻油各適量。
【操作】
①將青菜葉洗淨，放入沸水中略燙撈出，入冷水中浸涼，擠去水分，剁成碎泥放碗中。
②海米洗淨放碗中，加黃酒，放入籠中蒸10分鍾，取出剁成細末。碗中加入青菜泥、精鹽、味精、蔥薑汁、麻油、海米末拌勻。
③取1張完整的紫菜，鋪在案板上，將調好的青菜泥放在紫菜一邊的邊緣，擺成長條形，然後將紫菜包裹菜泥卷起，收口處向下擺好，切成小段裝盤，上籠蒸5分鍾取出，放入盤中。
【作用】
清熱降壓、補腎養心。適用於陰陽兩虛型高血壓，對伴有骨質疏鬆症、冠心病者尤為適宜。
蝦子炒春筍
【材料】
春筍350克，蝦子5克，芝麻碘鹽適量，醬油5克，紹酒5克，清湯25克，雞精少許，濕澱粉5克，蔥油30克。
【操作】
①將春筍截根去梢，自上而下將筍皮拉開，剝去皮，用沸水氽過，切成長33厘米、寬17厘米的薄片。
②蝦子放入碗內，用涼水漂去浮塵雜質，瀝淨水分。
③炒勺放在中火上，加蔥油燒至六成熱，倒入蝦子稍煸，再放春筍片、醬油、紹酒、芝麻碘鹽、清湯，炒透後，放入雞精，用濕澱粉勾芡即成。
【作用】
擴張血管、降低血壓。還有降血脂、增強免疫功能、抗氧化、抗腫瘤等作用，適用於高血壓病人食用。
天麻燜鯉魚
【材料】
明天麻20克，製天南星10克，鯉魚500克，混合油60毫升，紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量。
【操作】
①將製天南星洗淨，用一小紗袋紮包好。
②將鯉魚先抽出背麵上的銀絲筋，再去鱗、內雜，切成長條形塊狀，用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層。
③天麻與天南星煮沸30分鍾，將天南星揀出不用。
④鯉魚在油鍋內走油後，放入天麻湯、薑片、紅辣椒絲小小文火慢燜至熟香，再入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可。
【作用】
本菜具有清除痰濁、止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓。天麻為祛頭風、潛肝陽之要藥。鯉魚的蛋白質、脂肪、氨基酸類成分均較其他肉類為高，對高血壓合並腎性水腫和肝硬化有食療作用。
豆腐皮炒海帶
【材料】
豆腐皮200克，海帶50克，精製油、蔥花、薑末、黃酒、精鹽、雞精、麻油各適量。
【操作】
①將海帶放入冷水中浸泡6小時，洗淨後切成絲，備用。
②將豆腐皮（也可用腐竹替代）洗淨，切成絲。
③炒鍋中加精製油，大火燒至七成熱，加蔥花、薑末熗鍋，放入豆腐皮絲、海帶絲及適量清湯、黃酒、精鹽、雞精，大火翻炒片刻，裝盤後淋入麻油，拌勻即成。
【作用】
滋養肝腎、瀉濁降壓。適用於各型高血壓。
海藻煮黃豆
【材料】
海藻嫩藻體150克，黃豆250克，精鹽、味精、蔥花、豆油各適量。
【操作】
①先將海藻嫩藻體洗淨切成小段，黃豆去雜洗淨。
②炒鍋上火，加油燒熱，投入蔥花煸香，倒入海藻嫩藻體煸炒片刻出鍋待用，鍋內加水適量，放入黃豆煮爛，倒入海藻煨至入味，加精鹽調味即成。
【作用】
解毒清熱、散結軟堅、降低血壓。適宜於高血壓病人食用，也可用於單純性甲狀腺腫大、慢性頸淋巴結炎者。
絞股藍燉烏龜
【材料】
絞股藍20克，烏龜1隻（約250克），黃酒、蔥花、薑末、精鹽、味精各適量。
【操作】
①將烏龜宰殺，去頭、爪和內髒，洗淨後備用。
②將絞股藍揀去雜質，洗淨，切段後放入紗布袋中，紮口，與烏龜一同放入沙鍋，加適量水，選用大火煮沸，加黃酒、蔥花生薑末，改用小火燉煨1小時，待龜肉熟爛，加精鹽、味精，調和均勻即成。
【作用】
滋陰補腎、降脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓。
海馬燉烏雞
【材料】
海馬20克，烏雞1隻，蔥、薑、芝麻碘鹽各適量。
【操作】
①海馬洗淨，烏雞宰殺，不放血，去毛、內髒，洗淨待用。
②鍋內加洗淨的海馬、薑片、蔥段、烏雞、芝麻碘鹽，用旺火燒開，用小火煲1小時即成。
【作用】
海馬有健身、強身、止痛、強心的作用。該菜補氣血、暖腎陽，適用於高血壓陽虛患者食用。
金鉤芹菜
【材料】
芹菜100克，蝦米25克，白糖、黃酒、精鹽、香油、味精各適量。
【操作】
①芹菜去葉，洗淨，切成短段細丁；蝦米洗淨，瀝水，放在碗裏，再用少許開水浸泡約1小時，取出切丁。
②將蝦仁丁放在碗裏，加入黃酒，放置蒸籠內蒸至酥軟，出籠備用。切記，蝦仁在蒸籠裏也不要蒸時間過長，否則蝦仁過軟，口感不佳。
③炒鍋內放入清水，置旺火上燒開後，推入芹菜，迅速翻炒片刻，即用漏勺撈出，瀝去水，備用。芹菜放開水中時，切不可用時過長，以免維生素損失過多，不利營養。