④冬筍碼入盤中，香菇擺入四周，撒上胡椒麵，即可上桌為菜。
【作用】
香菇香氣沁脾，能抑製血清和肝髒中膽固醇的上升，並可防止動脈硬化和血管變脆，對心血管疾病有特殊療效。適宜高血壓患者食用。
五、高血壓的食療肉蛋菜譜
肉絲炒茼蒿
【材料】
茼蒿（蒿子稈）400克，豬肉60克，高湯適量，植物油15克，鹽2克，醬油15克，料酒5克，蔥5克，薑5克，澱粉5克。
【操作】
①蔥去根及幹皮切成蔥片。薑洗淨，切成末。澱粉用水澥開成水澱粉。
②茼蒿洗淨，切成3厘米長的段，入沸水焯一下，瀝淨水分。
③豬肉洗淨，切成絲，用少許醬油、料酒、水澱粉抓一下。
④鍋內放植物油。油熱後，下蔥、薑煸出香味。下肉絲炒至變色，下醬油、鹽、料酒及少許高湯（或清水）翻炒幾下，下茼蒿炒勻。入水澱粉勾薄芡即可出鍋。
【作用】
茼蒿所含的揮發油，以及膽堿等物質，具有降低血壓、補腦等作用，高血壓病人常食此菜甚宜。
牛肉炒芹菜
【材料】
芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，醬油5克，鹽1克，豆瓣醬15克，葡萄酒10克，澱粉5克。
【操作】
①先將牛肉頂刀切成薄片，再改刀切成細絲。放入碗中，加入醬油、葡萄酒及澱粉抓勻，使牛肉絲上漿。
②芹菜去根、莖及葉洗淨，切成3厘米的段。
③炒鍋內放入植物油，油熱後，入上漿牛肉絲，旺火煸炒，等肉色變白後，將其撥在鍋邊，鍋中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、鹽，炒幾下即與牛肉絲合炒，即可出鍋裝盤。
喜食辛辣者，可用四川豆瓣醬，還可在菜裝盤後撒上花椒粉。
【作用】
芹菜性涼降壓，牛肉養胃健脾，適合高血壓病人食用。
山楂肉片
【材料】
山楂片100克，荸薺50克，豬腿精肉250克，植物油60毫升，雞蛋2個，精鹽、黃酒、薑末、蔥花各適量。
【操作】
①山楂片洗淨，分兩次煎液，小小文火濃縮至100毫升。
②豬腿精肉洗淨，切薄片狀，用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀。
③荸薺洗淨，去外皮切片，在油鍋內燒至六成熟。
④將肉片糊下油鍋炸至浮起，呈黃白色時，加荸薺片溜炒，再入山楂片燜熱，入黃酒、蔥花、薑末翻炒出香味，加精鹽、味精，再炒幾遍即可。
【作用】
山楂為薔薇科植物，又名“山裏紅”，味酸、甘，性微溫，含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等物質，還有解酯酶，能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用，對高血壓合並高脂血症、冠心病有一定的防治價值。荸薺味甘、性寒，其澱粉、蛋白質及維生素C，有解毒清熱、化痰降壓的效應，豬腿精肉所含的蛋白質、脂肪、熱量及碳水化合物，能提供豐足的營養。
野鴨蒸蒜杞
【材料】
野鴨1隻，大蒜頭100克，枸杞子50克，香油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、薑、蔥各適量。
【操作】
①將野鴨開膛，取出內髒，洗淨，用少量精鹽和醬油、黃酒擦抹鴨全體。
②大蒜頭分瓣，洗淨和枸杞同置於鴨胸脯內，用牙簽合好，置於碗盆內，上籠蒸熟爛。
③在油鍋上將辣椒絲、薑、蔥和鹽、醬油、大茴粉攪炒成油汁。將出籠鴨肉（蒜、杞去掉）撕成條狀與油汁拌勻即可。
【作用】
本菜清香適味，具補益中氣、宣竅降壓作用，適宜於腎性高血壓。
豆芽炒肉絲
【材料】
瘦豬肉400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，精鹽5克，黃酒10克，薑絲1克，湯50克，澱粉50克，味精3克，熟豬油500克（實用50克）。
【操作】
①將豬肉整理好，洗淨，切成6厘米長的絲，放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、黃酒、幹澱粉拌勻上漿。
②綠豆芽掐頭去尾，洗淨待用。
③燒熱鍋，放油，燒至六成熱時，將肉絲放入，用勺劃散至熟後，連油倒入漏勺，濾過餘油。
④熱鍋加少量豬油，放入青椒絲、綠豆芽和薑絲下鍋煸炒幾下，烹黃酒，加精鹽、味精和湯，下肉絲，即用水澱粉勾芡，淋上少許豬油，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
【作用】
綠豆芽解毒清熱、利水消腫、明目降壓，豬肉滋陰潤燥，青椒開胃消食，祛濕通絡。適用於肝腎陰虛、肝陽上亢型高血壓病患者食用。
紅白燜野兔
【材料】
紅棗100克，白芍藥30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、紅椒、黃酒、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、精鹽、醬油、蔥白、味精各適量。
【操作】
①紅棗洗淨，去核，放冷水中浸發。
②白芍洗淨，煎取藥汁50毫升備用。
③野兔洗淨，瀝幹水，剁成小方塊，入沸水鍋推勻，燒沸，倒入適量薑、蔥、黃酒入鍋，撇去浮沫，倒入漏勺撈出，用涼水衝洗，瀝幹水。
④熱鍋將油燒至六成熱，下桂皮、八角、薑片、野兔、紅棗肉，入鍋炒動，兔肉變色時入醬油、精鹽、鮮紅椒、黃酒再煸炒，兔肉上色後，入蔥白、清湯、味精燜至收汁時即成。
【作用】
本菜具有健脾益氣，養肝活血的作用，適宜於肝陽不足，脾腎氣虛的高血壓病人。白芍的成分為少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物、鞣質、多種氨基酸、碳水化合物73％，蛋白質35％，維生素C和維生素B1、胡蘿卜素、黏液質及鈣、磷、鐵等。野兔含有豐富的蛋白質、糖類及硫、鉀、磷、鈉、維生素、卵磷脂，是低膽固醇的肉類食物。