【作用】
黃花菜富含蛋白質、粗纖維、碳水化合物以及各種礦物質和維生素在蔬菜中居首位。黃花菜有較佳的健腦抗衰老的功能，故也稱健腦菜，非常有利於預防老年人智力衰退，還能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓病人和腦中風患者康複。
茄汁荸薺片
【材料】
荸薺250克，香菜30克，花生油40克，鹽2克，白糖25克，番茄40克，料酒10克，濕澱粉15克，香油10克，鮮湯少許。
【操作】
①將香菜擇洗幹淨，消毒（可用食品清潔劑清洗，然後用涼開水投洗幹淨，這樣可保持香菜的清香和脆嫩），然後成小短段；荸薺削皮，洗淨，橫切成小薄圓片，四周切成鋸齒形，投入沸水中焯至斷生，撈出，瀝水。
②鍋置火上，放花生油燒至七成熱，入番醬炒散炒勻，炒出紅油後，再下入荸薺煸炒幾下，隨即加入鹽、白糖、料酒和少許鮮湯，湯汁燒開後，用濕澱粉勾芡，待裹勻荸薺，黃汁轉濃後，淋入香油推勻，出鍋盛在盤中間，四周圍放香菜段即成。
【作用】
清熱利咽、抗血脂、降血壓。適用於動脈硬化、高血壓患者食用。
口蘑燒冬瓜
【材料】
冬瓜500克，水發口蘑100克，味精、濕澱粉、料酒、精鹽、豆油、豆芽湯各適量。
【操作】
①將水發口蘑去根、雜，洗淨；將冬瓜洗淨，去蒂，去皮，去瓤，下入沸水鍋中煮熟，撈出放涼水中浸涼，切成小塊。
②炒鍋置火上，放入豆油燒熱，放入口磨、豆芽湯、冬瓜塊、精鹽、料酒、味精，先用武火燒沸，再改為文火燉燒至口蘑、冬瓜塊入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝湯盤食用。
【作用】
冬瓜含有大量水分和糖類、蛋白蛋、鈣、磷、鐵、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，此外還含有穀氨酸、精氨酸、天門冬素等。冬瓜含鈉較低，不含脂肪，可促進新陳代謝，有助於減肥。口蘑含蛋白質、煙酸、鈣、磷、鐵等，其味甘，性平、溫，有強身補虛之功效。
常吃對降壓有特效，適宜糖尿病、高血壓患者食用。
涼拌雙色萵筍
【材料】
萵筍250克，水蘿卜150克，白糖25克，香油25克，醬油15克，醋15克，鹽少許。
【操作】
①將萵筍削去皮，剔去筋，擇去葉，洗淨，切成細長滾刀塊，用鹽暴醃1~3小時，撈出，擠去鹽水；水蘿卜去掉葉、須、根，用涼開水洗淨，可避免細菌侵入人體，用生冷水洗，則比較危險。切成與萵筍大小相同的塊。
②把擠去鹽水的萵筍塊和水蘿卜塊放入盤中，加入香油、醬油、醋、鹽、白糖攪拌均勻，即可食用。
【作用】
萵筍中的鉀含量比鈉高27倍，這一比例有利於保持人體內鉀、鈉的平衡，是防治高血壓的有效條件。因為鉀可以抑製引起高血壓鈉的增多。鈣也有利於降低血壓。此菜是降低高血壓的有效菜肴。
香菇幹貝豆腐
【材料】
水豆腐300克，水發香菇片50克，牛奶150克，青豆15克，水發幹貝30克，雞蛋清6隻，熟火腿片15克，料酒、精鹽、味精、濕澱粉、熟豬油、肉湯各適量。
【操作】
①將雞蛋清磕入大碗內，放入水豆腐、精鹽、味精、牛奶，打攪均勻，裝入湯盆內，上籠用溫水蒸20分鍾取出，不要蒸老，再用小刀劃成菱形的塊。
②將幹貝用溫水洗淨，放在碗內，加入料酒、肉湯，上籠蒸爛，二者蒸的程度不同，因此二者不可同籠蒸，然後倒入炒鍋內，加入火腿片、香菇片、青豆、精鹽、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋入少許明油（用豬油），澆在豆腐上即成。
【作用】
牛奶、豆腐、幹貝都是含鈣豐富的食品，有利降低血壓。
涼拌平菇絲
【材料】
平菇350克，精鹽2克，醬油5克，香油15克。
【操作】
①將醬油、香油放入小碗內攪拌均勻。
②將平菇去根，去雜，放入沸水鍋中爆一下，撈出，切絲後裝盤，澆上醬油、香油和鹽攪拌均勻即成。
【作用】
平菇肉質肥厚，營養豐富，風味獨特，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸，是食用菌中比較理想的食品之一。平菇具有祛風、散寒、除溫邪、補脾胃、滋養、舒筋活絡的功能，降低膽固醇、降低血壓含量、防止血管硬化的功能。
豆腐幹炒蒜苗
【材料】
豆腐幹200克，青蒜苗250克，精鹽3克，味精2克，植物油25克。
【操作】
①將青蒜洗淨切成段；豆腐幹切成菱形片。
②將炒鍋放入植物油，燒熱，放入青蒜苗炒至翠綠色時，放入豆腐幹，加入鹽繼續炒勻，加味精調好味即成。
【作用】
青蒜性溫、味辛，具有解毒殺蟲、健脾開胃之功效。青蒜配以減肥和降低血液中膽固醇的豆腐，清口開胃，對治療預防腸炎、痢疾、傷寒、流感有益。如堅持常食用此菜，對降低血中膽固醇、防治冠心病、高血壓等會有明顯作用。
油燜香菇冬筍
【材料】
香菇200克，冬筍500克，鹽5克，胡椒麵2克，雞湯200克，雞油30克，蔥末10克，薑末10克，料酒15克。
【操作】
①冬筍切去根部，從側麵切成三角薄片，放入開水鍋中氽一下，撈出，瀝水。
②將香菇用開水浸泡2小時，去掉水分，剪去根部，加入少許鹽，擠一擠水分，抓一抓去其泥沙，然後用涼水洗幹淨。
③炒鍋燒熱，加雞油、雞湯、蔥、薑、料酒、鹽，倒入冬筍片、香菇，用小火燉燒，並蓋上蓋保持香菇的原味，以汁濃無湯為宜。