滋補原則
在寒冷的冬季裏，若能適當地吃些冷食或喝些涼開水，不但對身體無害反而會有益。主要方式有：
去“火”
人體肺腑火盛無論冬夏均可產生，但冬天“上火”的現象似乎更多。冬天外界氣候雖冷，但人們穿的厚，住的暖，活動少，反而會造成體內積熱不能適時散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛。冷飲隻能起到帶走體內一部分熱量的作用，治表不治根，所以不妨多吃些性冷的食物，如蘿卜、蓮子、鬆花蛋等。
吃點涼菜
冬天人們喜歡油脂多、高熱量的食物，但又活動少，易發胖，吃些涼菜，它可使身體自我取暖，這會消耗一些脂肪，從而達到減肥目的，保持健康。
喝涼開水
學者研究表明，喝涼開水對人體好處極大，若能經常飲用涼開水，會有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病的功能。科學研究表明，一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的養生保健法。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能增強肝肌解毒力和腎髒排洗能力，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓，預防心肌梗死。
滋補食譜
鹽鹵鴨肫
［材料］
鴨肫7隻，白鹵水1200克（實耗250克）。
［做法］
將鴨肫清洗幹淨，放入沸水鍋裏去除血沫，再用清水洗淨，然後放入白鹵水鍋裏燒沸，改用小火煮60分鍾左右，倒出放涼後，切成薄片排擺放在圓盤裏。
［特點］
酥脆軟韌，幹香爽口。
五味煨豬排
［材料］
豬大排600克，土豆60克，洋蔥末20克，芹菜末12克，蔥段、薑片25克，紹酒12克，精製鹽4克，味精3克，番茄醬12克，咖喱油5克，白糖9克，水澱粉6克，熟清油80克。
［做法］
土豆清洗幹淨、切成塊，放水鍋裏煮酥撈出，隨即放在不鏽鋼篩網上擦成泥狀。
豬大排切成大片，再切成手指寬的條，放入鍋裏，倒入沸水淹沒後用旺火燒沸，去除浮沫，加入紹酒、鹽少許、蔥段、薑片，改用小火煮。炒鍋置大火上，放入熟清油適量，放入洋蔥末，用小火煸香煸黃，加番茄醬炒紅，再放入咖喱油、煮大排的原湯（100克左右）、鹽、味精、白糖、土豆泥，攪拌均勻成稀糊狀後，再放入煮酥的排條，燒入味，然後倒進水澱粉，撒入芹菜末拌勻後，盛出裝魚盤裏。
［特點］
排條酥而不爛，入口酥嫩而具多種味道。
糖醋薑汁魚
［材料］
鯇魚中段1200克，黃瓜2根，嫩薑末60克，薑汁30克，蔥段、薑片30克，紹酒12克，白醋50克，白糖50克，精製鹽4克，味精3克，泡辣椒絲12克，熟清油35克，水澱粉15克。
［做法］
黃瓜順長切兩片，去除雜物切成菱形塊，再切成鬆葉片，加鹽少許，拌勻後醃漬片刻，擠去鹽水，加味精、泡椒絲入味。
鯇魚切成兩片，清除大骨、魚肚和刺骨，取用魚背肉，魚皮朝下斜著切十字刀紋，刀深為魚肉的一半，刀紋間距約為05厘米。
炒鍋置大火上，下清水1200克左右，加蔥段、薑片燒沸，將切過刀紋的魚條皮朝下放沸水鍋裏，加入紹酒，改用小火煮片刻，撈出甩幹水，盛裝大魚盤裏。
舀煮魚原湯300克左右，加入調料燒沸，隨即倒入水澱粉推勻，淋入熟清油，盛出澆在魚條上，在盤邊整齊擺放上黃瓜片。
［特點］
魚肉潔白鮮嫩，薑味香醇開胃，酸中帶甜。
雞絲蓴菜湯
［材料］
熟雞絲120克，蓴菜1瓶，精製鹽3克，味精3克，熟豬油12克，雞湯900克，熟火腿絲6克。
［做法］
將蓴菜倒入篩裏，把水瀝幹淨，用沸水衝一下。
鍋裏放雞湯燒沸，加調料、菠菜、雞絲，再次燒沸後，倒入大湯碗裏，淋入熟豬油，放上熟火腿絲即可。
［特點］
蓴菜滑嫩清香，湯味鮮美。
椒香紅油蝦
［材料］
活大河蝦290克，蔥段、薑片18克，花椒3克，幹辣椒段1個，陳皮12克，紹酒11克，米醋15克，精製鹽2克，白糖18克，味精15克，熟清油550克（實耗30克）。
［做法］
炒鍋置大火上，放入適量清油燒沸，將蝦剪去須腳，然後投入沸油裏炸25秒鍾，倒出瀝去油。