虛寒證者忌食。忌與藜蘆同食。
五素煲
[材料]
白蘿卜100克,荸薺100克,藕200克,萵筍100克,鹽7克,味精4克,薑7克,蔥7克,上湯3000毫升。
[做法]
將白蘿卜、荸薺、藕、萵筍清洗幹淨;胡蘿卜、白蘿卜切塊,荸薺分為兩半,藕切成片;萵筍切塊;薑拍碎,蔥切段。
將白蘿卜、荸薺、萵筍、藕、調料和上湯同放鍋內,置大火上燒開,再改用小火煲至白蘿卜、藕等軟爛即可。
[功效]
清熱解毒,生津止渴。可改善煩渴、口幹、小便不利、更年期綜合征等。
[注意]
每日1次,連續食用半個月。胃寒者禁食。
洋參大棗乳鴿煲
[材料]
西洋參10克,大棗8枚,乳鴿2隻,料酒13克,鹽55克,味精35克,薑55克,蔥13克,胡椒粉少許,上湯3000毫升,雞油適量。
[做法]
西洋參用水浸透切薄片;大棗洗淨去核,乳鴿宰殺後清洗幹淨去爪,剁成塊;薑拍碎,蔥切段。
將西洋參、大棗、乳鴿加入各種調料和上湯同放鍋內,置大火上燒沸,再改用小火煲至乳鴿肉熟爛即成。
[功效]
益氣生津,雙補氣血。可用於治療氣血虧損、乏力、精神不振、麵色枯黃、更年期綜合征等。
[注意]
每日1次,佐餐食用。連續食用半個月。
髒寒、鬱火、中陽衰微、胃有寒濕者禁食。
沙苑子醉翁蝦
[材料]
沙苑子20克,基圍蝦250克,料酒100毫升,薑105克,蔥16克,桂皮11克,山奈11克,八角8克,鹽55克,味精35克。
[做法]
沙苑子去雜質炒香;基圍蝦用料酒浸泡半個小時;薑拍碎,蔥切段;桂皮、山奈、八角洗淨。
鍋置武火上,加入適量的清水,下入八角、山奈、桂皮、薑、蔥、鹽、味精,燒沸,當聞到香氣時,將基圍蝦連料一同放入鍋內,稍煮片刻,停火,將蝦撈起,裝盤即可。
[功效]
補腎固精,養肝明目。適於腎虛、更年期綜合征患者食用。
[注意]
基圍蝦用料酒浸泡,有助於去其腥氣。沙苑子炒香可增強療效。
每日1次,每次吃蝦30~50克,連續食用2個月。
陰虛火旺、陽強易舉者禁食。
茯苓山藥蒸鰻魚
[材料]
茯苓20克,山藥20克,鰻魚1尾,薑9克,蔥16克,料酒16毫升,鹽55克,味精35克。
[做法]
茯苓、山藥洗淨,茯苓切成塊,山藥切成薄片;鰻魚宰殺後去除雜物,清洗幹淨;薑切片,蔥切段。
用鹽、味精、薑、蔥、料酒將鰻魚醃製入味半個小時,然後將鰻魚撈起,放入蒸盤內,將鰻魚蜷成圓,腹部向上頭在中央然後在鰻魚身上放上茯苓、山藥。
將蒸盤放入蒸籠內,用大火蒸15分鍾即成。
[功效]
健脾,固腎,除濕,美容。可用於濕熱、更年期綜合征患者食用。
[注意]
虛寒精滑者禁食。
太子參燒羊肉
[材料]
熟羊肋條肉350克,太子參15克,水發香菇25克,玉蘭片25克,雞蛋1隻,清湯400克。
[做法]
太子參煎取濃汁;羊肉切片與用雞蛋、澱粉攪成的糨糊一起拌勻,待鍋內油燒至五成熱時,將肉片放入鍋中,炸成紅黃色將其撈出,鍋內留底油適量,再將花椒炸黃撈出,然後放入蔥薑、香菇、玉蘭片煸炒,加入清湯、羊肉、太子參汁及佐料翻炒收汁,即可食用。
[功效]
溫中補虛、益氣生津。可用於肺虛咳嗽、厭食、虛勞瘦弱、精神疲乏、心悸自汗、產後虛冷、年老氣虛體弱。
天門冬美肌精力粥
[材料]
天門冬10克,米一碗,水四碗。
[做法]
先將天門冬煮熟,水滾後小火慢燉1小時。將米煮成幹飯。天門冬煮好後撈出來,放入米飯。小火熬煮半小時,趁熱食用。
[功效]
有強壯、益氣、利尿、解熱的功效。
驢肉大棗山藥湯
[材料]
驢肉250克,大棗10枚,山藥30克。
[做法]
驢肉洗淨切塊;大棗去核;山藥切片;放在一起燉熟後調味。
[功效]
健脾益氣。可治療脾胃氣虛的食少乏力、形體消瘦等症。
南山肉丁
[材料]
豬裏脊肉300克,南瓜150克,山楂125克。