［特點］
色澤協調，香脆爽口，鮮鹹微辣，入口開胃。
沙茶燜鴨塊
［材料］
嫩光鴨800克，小土豆12隻，沙茶醬50克，蔥段、薑片12克，蒜泥30克，辣椒粉6克，紹酒20克，醬油60克，白糖20克，熟清油600克（實耗120克），香菜12克。
［做法］
土豆削至圓形，呈橘子狀，放入熱油裏炸至五成熟；光鴨切成方塊，倒入沸水鍋裏去除血沫後，撈出洗淨。
炒鍋放在小火上，放熟清油60克，放入調料和沙茶醬炒香，再加入醬油、白糖、味精、紹酒拌勻，放入鴨塊炒入味，然後加肉骨湯燒熟，並將炸土豆燜透，下水澱粉攪拌後淋入熟油，隨即將土豆撈出，擺放在圓盤外圈成圓形，鴨塊盛入盤中央，盤邊撒上香菜。
［特點］
色澤金黃，鴨肉酥香，沙茶醬味濃，甜辣爽口，獨具風味。
草菇青菜包
［材料］
青菜心12棵，草菇半聽，精製鹽15克，蛇油12克，醬油6克，白糖5克，味精35克，肉湯35克，水澱粉40克，熟清油150克。
［做法］
青菜摘幹淨，削尖根部，根頭切十字刀紋，放進沸水鍋裏焯至變色，撈出放涼水裏泡冷後，放回鍋裏，倒入肉湯210克、熟清油60克、鹽、味精25克，燒沸，再改用小火煮濃湯汁，下水澱粉推勻，淋入熟油，翻出亮光後盛出，將菜根朝向盤外裝一圈。
炒鍋置大火上，放熟清油25克，倒進草菇，入調料燒入味，再加入蛇油，下水澱粉推勻後，淋入熟油，盛出裝青菜包邊的盤中央。
［特點］
青菜包淡綠酥爛肥糯，草菇滿含鹵汁，蛇油鮮香，造型美觀。
食療食譜
當歸生薑羊肉煲
［材料］
當歸30克，生薑50克，羊肉500克，上湯2500毫升，鹽9克，蔥13克。
［做法］
當歸、薑用水清洗幹淨後，切成大片；羊肉（去骨）剔去筋膜，放入沸水鍋內，去除血水後，撈出瀝涼，切成長條。
將羊肉加入調料同放鍋內，加入上湯，置大火上燒沸，再用小火將羊肉煲至熟爛，調味即可。每日1次，佐餐食用。連續食用半個月。
［功效］
補虛勞，暖腎腰。適用於更年期綜合征等。
［注意］
濕盛中滿、大便泄瀉者禁食。
雪蓮烏雞鹿筋煲
［材料］
雪蓮10克，香菇50克，幹鹿筋200克，烏雞1隻，火腿25克，紹酒9克，味精45克，雞精少許，上湯2500毫升，薑9克，蔥11克，鹽適量。
［做法］
鹿筋用冷水洗淨，反複多次放入沸水中浸泡，待鹿筋泡發後才可使用。將發好的鹿筋切成條下鍋，加入調料、清水適量，用火煨透後取出。
鍋置大火上加入上湯，然後放入鹿筋、雪蓮、香菇、烏雞、火腿、鹽燒沸，改用小火燉1小時，調味即可。
［功效］
祛寒壯陽，強健筋骨。可治療風濕性關節炎、腰膝軟弱、手足乏力、陽痿、月經不調、白帶、更年期綜合征等。
［注意］
鹿筋用涼水洗淨，用開水浸泡，急需使用時可上籠蒸後，即可使用。
每日1次，佐餐食用。持續食用半個月。
陰虛火旺者禁食。
茡薺大棗鴨子煲
［材料］
荸薺150克，大棗8枚，鴨子1隻，料酒12克，薑6克，蔥適量，鹽45克，味精25克，雞精45克，胡椒粉35克，上湯3000毫升。
［做法］
大棗去核，洗淨；荸薺去皮，切成兩半；鴨宰殺後清洗幹淨去爪；薑拍碎，蔥切段。
將大棗、荸薺、鴨肉加入各種調料同放鍋內，再加上湯，置大火上燒沸，再改用文火燉至鴨肉熟爛即可。
［功效］
消積食，美容顏。適用於積食不化、麵色枯黃、貧血、更年期綜合征等。
［注意］胃寒者忌食。每日1次，佐餐食用。持續食用半個月。
枸杞板粟雞肉煲
［材料］
枸杞子20克，板栗150克，雞1隻，料酒11克，鹽6克，味精35克，薑55克，蔥12克，
胡椒粉少許，上湯3000毫升。
［做法］
枸杞子洗淨，去果柄及雜質；栗子去皮，切成兩半；雞宰殺後，清洗幹淨去爪，剁成塊；薑拍碎，蔥切段。
將雞塊、枸杞子、栗子加入調料同放鍋內，置武火上燒沸，再改用文火燉至雞肉熟爛即可。
［功效］
補腎明目，益氣養血。可治療腎虛、視物不清、腰膝酸軟、更年期綜合征等。
［注意］
外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者禁食。每日1次，佐餐食用。持續食用半個月。