名貴花卉之所以能夠受到人們喜愛，那是因為它有自己的獨特之處。荷，無論是花香、姿色、還是品種，都博得千古稱頌與讚美。元代王燁讚頌其“菡萏初舒豔，奇芬暈碧霄”。南宋詩人楊萬裏的“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”更是千古絕句。
不過，人們愛荷、讚荷，還有一點極其重要的就是千百年來人們所推崇的那種“出汙泥而不染，濯清漣而不妖”的崇高品德。荷花還有一種美德，那就是人們沒有而所求的，隻要有水塘和泥土就完全夠了。然而她給人們的卻非常多。無論是從花到葉，還是從根莖至種仁，她把全部都無私地獻給了人們，為人們健康作出了很大的貢獻。
從古至今，祖國醫學用荷蓮治療疾病，已有一千多年的曆史。荷的身體不同部位，她的藥理作用也是很不一樣。粉蓮盛開的時候采下的花蕊，在醫藥上叫做蓮須。有清心固腎和澀精止血的功效，常用來治療尿頻、遺精、滑精等病症。中成藥“金鎖固精丸’、“九龍丹”等配方都離不開蓮須。李時珍在《本草綱目》中還介紹蓮須有“烏須發，悅顏色”的功效。
蓮子的青嫩胚芽稱蓮心。蓮心是為苦寒之品。根據研究，蓮心有強心降壓的作用。患有實證高血壓的病人，每天用蓮心9～15克泡服，對穩定血壓、減輕症狀有一定的好處。蓮子更是一種養心益腎和補脾潤腸的佳品。經常吃一些蓮子粥等對由於心腎不交引起的遺精、失眠和婦女崩漏以及久痢不止都有非常好的功效。而取出蓮子後的空蓮蓬藥名蓮房，是一種止血化淤的常用藥。
散發著一股誘人清香的荷葉，含有荷葉堿、蓮堿、降荷葉堿等很多物質，具有清暑熱、理脾和胃、活血止血的功效，可治療暑天外感頭脹身痛和脾虛帶來的泄瀉嘔吐以及鼻出血、吐血等症狀。還有，荷的花、梗、蒂也都可以入藥。
潔白如玉的藕，被譽為“靈根”。相傳，昔日宋孝宗一次因為吃了螃蟹而後引起了痢疾，禦醫們用盡百般方法都不見效，最終卻是用新采的藕搗汁，配以酒調服後治愈的。藕節，為食藕之廢棄物。卻有化淤止血之功效，能治療很多出血性疾病。
蓮子營養非常豐富，是一種高級食品，向來就有蓮參之美稱。鮮蓮子每100克含維生素C 38毫克、維生素B2 020毫克、維生素B-1 038毫克，磷122毫克。每500克蓮子的蛋白質含量在80克以上，碳水化合物含量在300克以上，可產生熱量7238千焦。蓮子可直接食用也可製成冰糖蓮子、蜜餞蓮子等多種類型。在許多佳肴美味中蓮子都以鮮美味絕而誘人。“蓮蓉奶羹”就是以蓮子為主製成的美味甜食。香、甜、鮮美且有非常好的滋補功效。用新鮮的蓮子炒雞丁可是一道很受歡迎的美味佳肴，色香味俱全。至於“蓮子粥”等小吃，製作簡單，口感脆味道好，為比較多的人所喜愛，用白蓮子加工成的罐頭，在國際市場上頗負盛譽，遠銷世界各地。
蓮藕中含有許多維生素C和無機鹽，它可以生吃、入蔬、加工成蜜餞、配製名貴美味佳肴。把蓮藕洗淨，切成片，煮熟後裝到盤子裏，撒點白糖，那就是一盤佐酒的美味。“炸藕合”色澤金黃，香酥可口，不但可佐餐又可下酒。北海仿膳名點“藕絲羹”是一道色澤美觀、柔滑鮮美的名點。
藕粉也具有極高的食療價值，它不僅含有豐富的鈣、磷，還有其他營養物質，向來受到人們的喜愛。
荷葉不僅可以藥用、包裝食品，還可食用。嫩荷葉味清香可炒食。各地菜譜中有不同風味，例如仿膳菜譜中有“荷葉雞”、“荷葉肉”，四川風味有“荷葉粉蒸雞”等等。這些名肴均是用鮮荷葉包裹著事先已經烹製好的雞或瘦肉製成，上桌後邊剝邊吃，清香飄溢，別有一番特色。老北京人盛夏時喜歡熬“荷葉粥”，用荷葉作鍋蓋。粥熟後碧綠清香，鎮涼後加些白糖更加爽口。
玉露金風又到秋
——白露話食療
節令特點
白露為每年陽曆9月7日或8日。
它是典型的秋天節氣，是真正的涼爽季節的開端。
從這一天起，天氣開始轉涼，空氣中的水汽每到夜晚都會在樹木花草上凝結成白色的露珠，鳥類也從這時開始做過冬準備。但是白露節氣在我國的不同地區，其景致卻也有所不同，當北方已是水汽凝結，時南方有些地區卻仍是花香四溢，因此曾有“白露時分桂飄香”的說法。
天人合一
白露時節，我國大部分地區氣候轉涼，天氣偏於幹燥。秋氣應肺，燥氣可耗傷肺陰，因此會產生諸如口幹咽燥、幹咳少痰、皮膚幹燥、便秘等症狀。所以這些都是秋季養生進補時應考慮的因素，“燥者濡之”、“上燥清氣，中燥增液，下燥養血”，是秋天進補的基本原則。選擇藥物應偏於柔潤溫養，但又應溫而不熱，涼而不寒，應該以不傷陰不耗陰為重要因素。秋燥傷津，故應多吃些蔬菜、水果，例如生梨、荸薺、甘蔗之類，使潤肺生津，特別以柚子為最佳果品。
白露而且是風濕病、高血壓病容易複發的時期，所以要注意保暖，夜晚可蓋薄被，但不能再赤膊貪涼，因為正如俗話所說：“白露身不露”，以防止引發舊疾，或感染新恙。晨起外出，宜暖其服，勿空其腹，但食勿過飽，免生壅塞，不利氣機運轉。