［特點］
原汁原味，魚片鮮嫩，汁濃潤滑。
太湖銀魚羹
［材料］
太湖銀魚80克，熟筍絲60克，香菜段30克，紹酒12克，精製鹽3克，味精25克，胡椒粉1克，肉骨湯800克，水澱粉50克，熟豬油17克。
［做法］
炒鍋放在大火上，倒入肉骨湯、紹酒、鹽、味精燒沸。
放入銀魚、筍絲，再煮開時，倒入水澱粉推勻，澆入熟豬油，盛大湯碗裏，撒上香菜即可。
［特點］
太湖銀魚肉質鮮嫩，透明不腥，製成羹汁，尤為透明爽滑。
洋菜拌蝦仁
［材料］
上漿河蝦仁200克，洋菜17克，青椒丁60克，蔥薑酒汁6克，精製鹽2克，味精15克，胡椒粉2克，香麻油6克。
［做法］
洋菜洗淨，放入冷水裏約30分鍾，撈出瀝幹水，切成4指長的段，加鹽和味精各適量，拌勻後裝圓盤內攤平。
炒鍋放在大火上，倒入清水適量燒沸，放入蝦仁和青椒丁，攪拌至熟，撈出瀝幹水，加蔥薑酒汁、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，澆上香麻油，盛放在洋菜絲上，堆積成山。
［特點］
蝦仁色白似玉，入口爽滑香脆；洋菜白而透亮，咀嚼嫩而韌香，清香可口。
食療食譜
金櫻烏雞煲
［材料］
金櫻子15克，枸杞子15克，雞血藤15克，烏雞1隻，紹酒20克，胡椒粉4克，上湯2500毫升，薑、蔥、鹽各7克。
［做法］
把各種藥物用紗布包好紮緊口；烏雞宰殺後清洗幹淨去爪；薑切片；蔥切段。
將烏雞、藥包、調料放入鍋內，倒進上湯。
鍋置大火上燒沸，再改用小火煲半個小時左右，調味即可。
每日1次，連續食用1個月。
［功效］
滋陰補腎，益氣補血。可治療性功能減退、早泄、陽痿、滑精、女子帶下、更年期綜合征等。
［注意］
有實火、邪熱者禁食。
洋參燕窩烏雞煲
［材料］
西洋參6克，燕窩6克，石斛10克，烏雞1隻，香菇25克，白菜150克，味精7克，雞精7克，上湯2500毫升，薑、蔥、鹽各7克。
［做法］
西洋參泡透，切片；燕窩洗淨，發透，去毛；烏雞宰殺後清洗幹淨；香菇切成兩半；薑切片，蔥切段；白菜切段。
西洋參、燕窩、石斛、烏雞、香菇和各種調料放入鍋內，加入上湯，置大火上燒沸，再用小火煮半個小時左右，加入白菜等調料等煲熟，調味上桌即成。
［功效］
滋補養顏，補氣潤肺。可治療肺燥、咳嗽、麵黃、更年期綜合征等。
［注意］
髒寒、鬱火、中陽衰微、胃有寒濕者禁食。
核桃茡薺兔肉煲
［材料］
核桃仁30克，荸薺100克，兔肉250克，料酒10克，鹽5克，薑5克，蔥10克，胡椒粉3克，雞油25克，上湯3000毫升，味精5克。
［做法］
核桃去皮留仁；荸薺去皮洗淨，切成兩半；兔宰殺後清洗幹淨，切成塊；薑拍碎，蔥切段。
將核桃仁、荸薺、兔肉各種調料及上湯一同放鍋內，放到大火上燒沸，再用文火煲半個小時即可。
［功效］
每日1次，連續食用1個月。
補腎，益肺，潤燥。可治療腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結石、更年期綜合征等。
［注意］
陰虛火旺、痰熱咳嗽、便溏者忌食。
苡仁核桃乳鴿煲
［材料］
苡仁30克，核桃仁30克，乳鴿2隻，料酒10克，鹽5克，味精3克，薑5克，蔥10克，胡椒粉3克，雞油25克，上湯2500毫升。
［做法］
苡仁洗淨，浸泡一天，瀝幹水分；核桃仁清洗幹淨，用沸水汆後去皮；乳鴿用水溺死，宰殺幹淨，切成塊；薑拍碎，蔥切段。
將苡仁、核桃仁、乳鴿、各種調料及上湯放入鍋內，置大火上燒沸，再用小火煮半小時即可。
［功效］
補腎，益肺，祛風，解毒。可治療虛羸、久瘧、婦女血虛、經閉、惡瘡、疥癬、更年期綜合征等。
［注意］
脾虛便難者及孕婦禁食。
二仁鵪鶉煲
［材料］