正文 第21章 秋季篇(3)(1 / 3)

食療食譜

核桃茡薺鴨子煲

[材料]

核桃仁100克,荸薺15個,鴨子1隻,香菇50克,紹酒7克,味精7克,雞精7克,上湯2000毫升,薑7克,蔥7克,鹽7克。

[做法]

鴨子宰殺後清洗去爪;核桃仁清洗幹淨;荸薺洗淨去皮;香菇洗淨,一切兩半;薑切片,蔥切節。

將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內,再放入各種調料,加入上湯,置旺火上燒沸,再用小火煲至鴨肉熟爛,加鹽調味即可。

[功效]

補腎,益肺,潤燥。可用於腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結石、更年期綜合征等。

[注意]

陰虛火旺、痰熱咳嗽及便溏者禁食。

鴨子宰殺前先灌少量白酒,鴨毛容易拔掉。

每日1次,連續食用1個月。

山藥菊花豬肘煲

[材料]

山藥10克,菊花6克,豬肘肉500克,紹酒、味精、雞精各適量,上湯2500毫升,薑、蔥、鹽各7克。

[做法]

山藥切片;菊花清洗幹淨;豬肘肉清洗幹淨後切塊;薑切片,蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花等調料放入鍋內,加上湯燒沸,再用小火煲至豬肉熟爛再加鹽調味即可。

[功效]

補腎益精,潤養血脈。適用於脾腎虛弱、膚發枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合征等。

[注意]

氣虛胃寒,食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣,用清水浸泡2小時,除去苦澀味,其味鮮美可口。

每日1次,連續食用1個月。

玉竹蝸牛豬肘煲

[材料]

玉竹20克,蝸牛250克,豬肘肉250克,紹酒少許,雞精7克,味精7克,胡椒粉5克,上湯2500毫升,薑、蔥、鹽各7克。

[做法]

玉竹浸泡切成段;蝸牛洗淨,置沸水中燙3分鍾,挑出蝸牛肉,洗淨;薑切片,蔥切段。

將蝸牛肉、玉竹、豬肘肉加入調料同放鍋內,倒進上湯,置大火上燒沸,再用小火煲至豬肉熟爛,再調味即可。

每日1次,持續食用1個月。

[功效]

養陰清熱,消腫解毒。適用於口燥心煩、水腫、淋巴腺炎、更年期綜合征等。

[注意]

胃有痰濕氣滯、陰病內寒者禁食。

玉竹海參煲

[材料]

玉竹25克,水發海參200克,玉蘭片50克,火腿肉50克,味精7克,雞精7克,上湯2500毫升,薑、蔥、鹽各7克。

[做法]

玉竹用水浸泡後切片;火腿肉、薑切片,蔥切段。

玉竹、玉蘭片、海參、火腿肉加入調料同放鍋內,加入上湯。

鍋置武火上燒沸,改用文火煲半個小時左右即可。

每日1次,連續食用1個月。

[功效]

補腎益精,養血潤燥。適用於高血壓、血管硬化、更年期綜合征等。

[注意]

胃有痰濕氣滯、陰病內寒者禁食。

西洋參魚翅煲

[材料]

西洋參5克,魚翅200克,水發冬菇25克,玉蘭片25克,紹酒7克,味精4克,雞精4克,上湯2500毫升,薑5克,蔥4克,鹽7克。

[做法]

冬菇一切兩半;玉蘭片切片;蔥、薑切成小段;西洋參用水浸泡至軟切片;魚翅用溫水泡發。

將冬菇、玉蘭片、西洋參、魚翅加入調料一起放入鍋內,加入上湯,置大火上燒沸,再改用文火煲半小時左右,調味即可。

[功效]

益氣生津,潤肺清熱。可治療陰虛所致的少氣、口幹、口渴、乏力、更年期綜合征等。

[注意]

魚翅用溫水泡發後,加入雞湯蒸透再用,其味更佳。

每日1次,連續食用1個月。

髒寒、鬱火;中陽衰微、胃有寒濕者禁食。

雪蛤海參煲

[材料]

蛤蟆油7克,水發海參600克,雞精7克,雞油50克,香菇50克,玉蘭片30克,竹蓀20克,上湯2500毫升,薑、蔥、鹽各7克。

[做法]

將蛤蟆油淘洗幹淨,清除雜質,用溫水浸泡2小時,再除去雜質,洗淨。

將海參用水泡發後切片,洗淨,同蛤蟆油、薑、蔥、香菇、調料一起放入鍋內,倒進上湯和雞油,置大火上燒沸,再改用小火煲半小時,調味即可。

每日1次,連續食用1個月。

[功效]

補腎益精,潤肺養陰。可治療病後虛弱、肺癆咳嗽、吐血、盜汗、婦女性功能低下、更年期綜合征等。

[注意]

感冒便溏者禁食。

南山肉丁

[材料]

豬裏脊肉300克,南瓜150克,山楂125克。