鍋裏留油少許，放入泡椒末、豆瓣醬炒紅，再放入蔥薑末炒香，然後將豬肝重新放入鍋裏，潑入調味汁炒拌均勻，立即端鍋離火，盛出裝圓盤裏。
［特點］
豬肝滑嫩不硬板，且具微酸微甜微辣味。
什錦釀絲瓜
［材料］
嫩絲瓜800克，豬肉糜200克，上漿蝦仁200克，熟火腿粒30克，水發香菇粒60克，熟竹筍粒60克，蔥薑末20克，紹酒12克，精製鹽35克，味精25克，鮮牛奶150克，肉湯300克，熟豬油70克，水澱粉30克。
［做法］
絲瓜清洗幹淨，切去兩頭，再切成兩半，挖去籽瓤。
蝦仁切成小粒，與豬肉糜、火腿粒、香菇粒、竹筍粒和各種調料拌勻成餡，將餡抹在一片絲瓜上，再把另一片絲瓜蓋在上麵，然後切成5厘米長的段，排列在大碗裏，碗底排一層，上麵再排兩層（排完為止），加滿肉湯後放進蒸籠裏，用旺火蒸一會兒取出，將原湯倒入鍋裏，釀絲瓜扣入窩盤裏。
鍋裏加肉湯、鹽、味精、鮮牛奶燒滾，下水澱粉推勻，倒入熟豬油，盛出澆在釀絲瓜上即可。
［特點］
色澤翠綠，脆嫩鮮香，汁寬而稠濃，具乳香味。
淡菜冬瓜湯
［材料］
鮮淡菜600克，冬瓜600克，熟香腸片16克，蔥段、薑片25克，紹酒17克，精製鹽35克，味精2克，熟豬油30克。
［做法］
冬瓜清洗幹淨，切成長方形厚片，放水鍋裏煮至變色，關火備用。
淡菜洗淨後放入沸水鍋裏煮至殼張開，撈出（焯水濾清留用），剝掉殼，拿出肉揀淨內髒和泥沙。
炒鍋置大火上，放入熱豬油燒熱，放蔥薑炒出味時，放入淡菜肉略炒，放入紹酒、濾清的淡菜水100克，蓋上蓋，用旺火燒沸後，改用中火燒至酥，一直到湯汁呈乳白色時，倒入冬瓜片、鹽、味精、香腸片煮一下，盛出裝大湯碗裏。
［特點］
湯色乳白香醇，淡菜酥嫩鮮香，冬瓜酥而不爛。
食療食譜
天冬炒萵筍
［材料］
天冬20克，萵筍400克，薑15克，蔥20克，鹽5克，味精4克，素油35克。
［做法］
天冬潤透，切薄片；萵筍清洗幹淨，切成細絲；薑切絲，蔥切段。
炒鍋置旺火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，放入薑、蔥爆香，再倒進天冬、萵筍、調料，炒熟即成。
［功效］
滋陰，補血，美容。可用於陰虛之更年期患者食用。
［注意］
每日1次，佐餐食用。連續食用1個月。
虛寒便溏者禁食。
蓮子絲瓜湯
［材料］
蓮子30克，絲瓜400克，薑15克，蔥20克，鹽5克，味精4克，雞油35克。
［做法］
蓮子浸泡於清水中一夜，除去心；絲瓜去皮，切塊；薑拍碎，蔥切段。
炒鍋置旺火上，加入素油，燒至六成熱時，放入薑、蔥爆香，倒入適量清水，再放入蓮子，用中火煮至熟爛，再加入絲瓜和調料煮熟即成。
［功效］
清熱化痰，滋補脾胃，美容駐顏。可用於脾胃虛弱之更年期患者食用。
［注意］
每日1次，佐餐食用。
中滿痞脹及大便燥結者禁食。
枸杞燒豇豆
［材料］
枸杞子20克，豇豆250克，薑7克，蔥15克，鹽5克，味精4克，大蒜7克，素油40克。
［做法］
豇豆清洗幹淨，切成段；枸杞子清洗幹淨；大蒜去皮，切片；薑切絲，蔥切段。
炒鍋置旺火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，放入大蒜、薑、蔥爆香，然後放入豇豆炒變色，加入水適量，煮至豇豆熟爛，再放枸杞子、調料即成。
［功效］
健脾益腎，美容護膚。可用於脾腎虛弱的中老年患者食用。
［注意］
每日1次，連續食用1個月。
外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者禁食。
苡仁燒豆腐
［材料］
苡仁30克，豆腐500克，薑7克，蔥15克，鹽5克，味精4克，芡粉30克，素油4克。
［做法］
苡仁泡入水中一夜，清洗幹淨後煮熟；豆腐切成丁；薑切片，蔥切段。
炒鍋置旺火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，放入薑、蔥爆香，然後倒入豆腐、苡仁及水適量，煮至苡仁熟後加入調料即成。
［功效］
清熱解毒，潤燥祛疣。適用於有濕熱的中老年患者。