滋補原則
夏季六節氣應用飲食調養，不可忽略的一項基本原則是：一定要注意飲食衛生。由於夏季六節氣喝水多，稀釋了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物易通過胃進入腸道；另一方麵，濕熱的氣候環境也易使微生物生長繁殖，食物極易腐敗變質。因此，夏季六節氣應該把好“病從口入”這一關，第一，要注意對生吃瓜果的消毒。第二，要注意食品的新鮮。第三，不要忽視了家庭案板的消毒。第四，要適時多吃些大蒜。
滋補食譜
蒜苗炒魚片
［材料］
黑魚肉300克，蒜苗350克，薑片6片，胡椒粉2克，紹酒11克，精製鹽3克，味精3克，水澱粉11克，白糖2克，雞湯40克，熟清油600克（實耗75克）。
［做法］
將去骨去皮的黑魚淨肉片成厚薄適當的斜片，加鹽少許，拌勻；蒜苗切成4指長的段。
將雞湯放小碗裏，加入各種調味品調成汁備用。
炒鍋置大火上燒熱，倒入熟清油25克燒熱，放入蒜苗，撒上鹽、適量水，炒熟倒出，瀝去菜汁。
淨鍋再放在旺火上燒熱，倒入熟清油，燒至半成熱時，將魚片分別投入滑熟，迅速倒出，瀝去油。
鍋裏放入薑片、蒜苗、魚片，然後潑入調味汁推和翻勻，淋入油，盛出裝大圓盤裏。
［特點］
蒜苗碧綠爽脆，魚片鮮滑，蒜味濃鬱，入口開胃。
白煨奶油鴨
［材料］
嫩光鴨800克，土豆300克，胡蘿卜300克，紹酒35克，精製鹽3克，味精25克，雞湯550克，麵粉30克，鮮牛奶200克，熟豬油300克（實耗70克），蔥薑末15克。
［做法］
土豆削去皮，與胡蘿卜一起用直徑3厘米的挖勺挖成10隻圓珠，土豆珠放水鍋裏煮沸；光鴨理淨後放沸水鍋裏去除血水，撈出洗淨，切成方塊。
炒鍋置大火上，放熟豬油燒熱，之後放胡蘿卜珠炸熟，倒出瀝去油。鍋裏留油50克，下蔥薑末爆香，放入鴨塊炒片刻，加紹酒、鹽、雞湯燒沸後，改用小火煨15分鍾，至酥時，放入土豆珠和胡蘿卜珠，倒入中沙鍋裏，燉至入味。
取用小鋁飯鍋，放入麵粉、熟豬油，用小火炒至呈淡黃色時，倒入煨鴨原湯，攪勻成米湯樣，加味精、鮮牛奶煮好，攪勻後倒入沙鍋鴨塊裏，又一次燒沸即可。
［特點］
湯濃乳白爽滑，鴨塊酥香，油而不膩。
肉茸燴白玉
［材料］
內酯豆腐2盒，豬肉糜60克，青豌豆30克，小開洋11克，雞蛋1個，肉湯1千克，紹酒18克，精製鹽3克，味精25克，水澱粉28克，熟豬油55克，蔥末6克，胡椒粉2克。
［做法］
青豌豆煮後用冷水浸泡；開洋加紹酒和溫水泡軟。
豆腐切成筷子粗的條，放冷水裏去除豆腥氣。
鍋置大火上，下熟豬油25克燒熱，放豬肉糜炒勻，加紹酒、肉湯、開洋、鹽、味精、豆腐燒沸，等到豆腐絲浮上湯麵時，倒入水澱粉推勻，再將雞蛋液慢慢淋入，邊淋邊用勺推動，使蛋液結成絲狀，淋入豬油，放上胡椒粉、蔥末，盛入大湯碗裏。
［特點］
豆腐絲刀工精細，鑲有黃色金絲，羹汁潔白，入口滾燙肥嫩，鹹鮮並帶有辣味。
五彩拌雞粒
［材料］
熟雞肉200克，鮮枸杞子25粒，鬆子仁30克，五味子4克，青毛豆20克，百合35克，雞湯35克，香蔥末6克，精製鹽3克，味精25克，芝麻醬5克，香麻油20克。
［做法］
百合放水鍋裏煮酥撈出，去除水分；五味子用溫沸水泡軟；青毛豆放油鍋裏炒熟；枸杞子浸泡幹溫水裏；芝麻醬放小碗裏加雞湯調化，再加各種調味品，對成調味汁。將熟雞肉切成骰子大小，放入大碗裏，加五味子、百合、毛豆、鬆子仁，倒入調味汁攪拌均勻，裝圓盤裏撒上枸杞子即可。
［特點］
幹香爽口，營養豐富，具藥用價值。
魚香豬肝
［材料］
豬肝200克，泡椒末6克，豆瓣醬20克，蔥薑末28克，紹酒11克，米醋18克，白糖12克，醬油6克，肉湯35克，水澱粉20克，熟清油400克（實耗60克）。
［做法］
豬肝切成柳葉形的薄片。
小碗裏放肉湯、紹酒、醬油、白糖、米醋、味精、水澱粉，把其調和成汁。
炒鍋置大火上，放入熟清油燒熱，放入豬肝（先加幹澱粉拌勻），翻炒至豬肝外層結皮時，倒出瀝油。