“每逢佳節倍思親。”人們在歡度元宵佳節時，常會想起台灣民歌“賣湯圓”：“一碗湯圓滿又滿，吃了湯圓好團圓”。讓我們共同祝願身居海外的炎黃子孫佳節快樂，早日團圓共享祖國元宵佳節之樂。
雷驚天地龍蛇蟄
——驚蟄話食療
節令特點
每年的陽曆3月5日或6日為驚蟄時節。其含義是：春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。驚蟄時節，氣溫回升較快，長江流域部分地區已漸出現春雷現象。
驚蟄時節，春光明媚，萬象更新。通過細致的觀察，積累物候知識，對因人製宜地安排保健養生活動會有很大幫助。
天人合一
驚蟄時節，人體中的肝陽之氣逐漸升高，陰血相對於不足，養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情誌以及氣血也如春天一樣舒展暢達，生機盎然。飲食起居應該順肝之性，助益脾氣，使五髒和平。老年人更需要注意保養身體，元代丘處機在《攝身消息論》中講到：“當春之時，食味宜減酸益甘，以養脾氣。……天氣寒暖不一，不可頓去棉衣。老人氣弱骨疏，風冷易傷腠理，備夾衣遇暖易之，一重漸一重，不可暴去。”這也就是所謂的“春焐”。
滋補原則
油膩食品容易使人有飽脹感，妨礙其他營養的攝入，飯後出現疲勞、嗜睡、工作效率下降等現象，也是“春困”的誘因之一，因此春季飲食宜清淡，避免大油大膩食品，如肥豬肉、油炸食品等。春季膳食還應提倡多樣化，避免單調，並要科學合理地搭配，如主食粗細糧、幹稀的合理搭配，副食葷與素、湯與菜的搭配等，從而可以從多種食物中獲得較完全的營養，使人精力充沛。
滋補食譜
蚌肉燒豆腐
［材料］河蚌肉300克，內酯豆腐3盒，開洋20克，青蒜葉20克，蝦子15克，紹酒20克，胡椒粉2克，精製鹽4克，味精3克，水芡粉35克，熟豬油80克，蔥薑末20克。
［做法］
（1）將豆腐切成小方丁，在鍋內放入冷水同時加豆腐用小火燒沸，隨即撈出，浸泡在冷水中。
（2）蚌肉清洗幹淨，放入澆沸的清水中焯熟撈出，待涼後切成薄片。
（3）將炒鍋置於旺火上，下熟豬油45克燒熱，放蔥薑末炒香，再加蚌肉片炒散，放焯蚌肉的原湯（250克）、鹽、豆腐、開洋、味精，蓋上鍋蓋，等到豆腐入味，下水芡粉推勻，加入熱油後盛出，裝大盤裏，撒上青蒜粒和胡椒粉即可。
［特點］
蚌肉酥香而不帶腥味，豆腐滾燙鮮美清香。
開洋紫菜湯
［材料］
紫菜15克，開洋20克，蔥末6克，紹酒12克，食鹽2克，味精適量，雞骨湯800克，熟豬油8克。
［做法］將紫菜清洗幹淨，撕成小碎片；用開洋加紹酒和水浸軟。
在鍋裏下雞骨湯，加開洋、紫菜、鹽、味精燒沸，舀去湯麵浮沫，盛入大湯碗裏，澆上熟豬油，灑上蔥末即可。
［特點］
紫菜清香，湯色潤清，富有豐富的營養。
蜜汁牛肉脯
［材料］
黃牛肉550克，胡蘿卜11隻，紹酒12克，米醋12克，白糖35克，醬油12克，蜂蜜12克，洋蔥塊30克，香菜15克，熟清油55克，香麻油15克，胡椒粉少許。
［做法］將胡蘿卜切成方丁形；牛肉洗淨後，切成25厘米大的方塊。
把炒鍋置旺火上，加熟清油燒熱，放牛肉塊煸炒到收縮變色時，下洋蔥塊，色黃後，加紹酒、醬油、清水（牛肉量的35倍）燒沸，加蓋改用小火燒180分鍾。
再加胡蘿卜塊燒酥，放入米醋、白糖、蜂蜜，用旺火收幹湯汁，淋入香麻油，灑上胡椒粉，盛裝圓盤裏，撒上用作點綴的香菜。
［特點］
肉質酥爛，入口甜軟，醋而不酸。
麻辣豆腐
［材料］
內酯豆腐2盒，牛肉末80克，泡椒末12克，花椒末1克，醬油3克，食鹽2克，味精少許，肉湯150克，水芡粉25克，紅辣油18克，熟清油65克，蔥末20克。
［做法］
（1）將豆腐切成小方塊。
（2）炒鍋置大火上，放入清油燒熱，先下牛肉末、蔥末炒出香味，再放入泡椒末炒出紅油，然後加入肉湯、豆腐、醬油、鹽。
（3）改用小火燒5～6分鍾，待豆腐水分排幹、入味時，再加味精，放入水澱粉推勻，淋上紅辣油，盛出裝大湯盤裏，撒上花椒粉，即可。
［特點］
入口滾燙，香、辣、麻互不壓味。
肉片燒海參
［材料］
水發海參500克，上漿豬肉片100克，大蔥45克，紹酒16克，醬油35克，白糖45克，味精3克，肉湯250克，水澱粉20克，蔥油45克，熟清油250克（耗75克）。