夏日素菜，美味和營養相伴
生活
作者：蘋果
夏日美食一：
夏天來了，又到了吃茄子的季節，老爸知道我從小就特別愛吃茄子，所以給俺們快遞來了今年的第一撥茄子。
茄子，我百吃不厭，隨便做都覺得好吃，但是現在越來越喜歡蒸的方式了。簡單省事不說，還少油健康，保證營養的最少流失。
材料：茄子一個、鮮紅椒、青椒各一個、蒜籽兩瓣、小蔥一根、生抽、醬油、醋、香油、植物油、幹辣椒
做法：1、茄子洗幹淨後切成條
2、上鍋蒸熟（開鍋後約七、八分鍾）
3、蒸茄子的時候，將青紅椒、大蒜全部切成末、蔥切成蔥花備用
4、將生抽、醬油（一丁點就好）、醋、香油、少許鹽兌成調味汁
5、將青紅椒末、蒜末、蔥花倒入調味汁中，用小勺拌勻
6、蒸好的茄子端出來，把調味汁全部澆上去，再放少許幹辣椒
7、用一個小鍋燒熱適量植物油，趁熱再均勻地淋到茄子表麵
8、吃的時候拌勻即可
夏日美食二：
湖南人喜歡各式各樣的小炒，簡單又美味，小炒講究的是大火快炒，食材在高溫下迅速炒熟，可以盡量保持食物原來的營養和新鮮。純素的蘆筍彩椒小炒，食材雖然非常的簡單，但是蘆筍中含有豐富的葉酸，香菇則富含蛋白質、維生素B群、鐵和鉀，這樣的搭配營養豐富味道也毫不遜色。
材料：蘆筍3-4根、黃色彩椒一個、香菇4-5朵、幹紅椒、大蒜、植物油、鹽、生抽
做法：
1、將蘆筍去掉粗皮斜切段、彩椒切粗絲、香菇切片
2、水燒開後放入蘆筍段，滴幾滴油、加少許鹽
3、快速焯燙一下後撈出來，放在涼水碗中泡一下
4、鍋內放油燒熱，放入幹椒段和蒜末小火爆香
5、放入彩椒和香菇一同翻炒
6、再放入焯瀝幹水的蘆筍段，加少許鹽、淋少許生抽，翻炒均勻即可
夏日美食三：
杏鮑菇，我家餐桌上的常客，小朋友除了肉之外最喜歡吃的東西之一。杏鮑菇，肉質肥厚，吃起來脆滑爽口，營養還非常豐富，做法更是多種多樣。今天上的這道幹煸杏鮑菇做法很簡單，吃起來很香，很下飯，值得嚐試。
材料：杏鮑菇兩個、幹紅椒兩個、大蒜兩瓣、芝麻少許、蔥、油、鹽、海天醬油、蠔油
做法：1、準備材料，幹紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花
2、杏鮑菇洗幹淨後用手撕成條（粗細隨意）
3、放入開水鍋中迅速地焯水
4、焯好後瀝幹水備用
5、芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用
6、平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表麵呈焦黃色，也盛出來備用
7、重新起鍋，放少許油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香
8、再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味
9、翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可
夏日美食四：
土豆，我們生活中最普通的食材之一，卻是孩子們最喜歡吃的蔬果之一。土豆含有豐富的膳食纖維、蛋白質和各種微量元素，不光富有營養，還能促進腸胃蠕動、幫助降血壓。而土豆的做法也多種多樣，炒燉炸燜，各有各的滋味。這道四季豆燜土豆是我從我們小區旁邊的飯店學來的，第一次點的時候，就被小朋友們一掃而光，後來再去基本上就是必點菜了。這樣的家常菜對我來說，按照自己的做法來就應該可以搞定，事實證明確實如此，簡單的食材，成就家的味道。
材料：中等大小的土豆兩個、四季豆200克、大蒜、鮮紅椒、油、鹽、生抽、清水
做法：1、準備材料
2、土豆去皮切成長條、四季豆去掉筋，掰成跟土豆差不多長的段
3、鮮紅椒切圈、大蒜切米、肉切成小長條
4、炒鍋放油燒至六成熱，放入蒜米爆香
5、再放肉一同煸炒一會兒
6、加入土豆和四季豆一起翻炒
7、加入適量鹽和生抽調味
8、加少許清水或高湯燜三分鍾左右
9、出鍋前放鮮紅椒翻炒一下即可
責編/梅子