◆聰明選購
茭白以肉肥大、潔白、柔嫩、帶甜味的為佳，如果茭肉發黃，則品質粗老。
◆聰明保鮮
茭白最好即買即食。若暫時不食，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
◆聰明料理
茭白含有草酸，食用之前最好先焯水。用茭白做涼菜時，可先將茭白蒸熟，再放入冰水中浸涼後再切，這樣可以保存甜味，口感也很好。
自製養生菜肴
鬆仁拌茭白
原料
茭白150克，西芹、青椒、苣蕒菜各50克，薑、鬆仁、鹽、雞精、白糖、香油各適量。
製作
1.西芹擇洗淨切段，青椒、薑切片，茭白切條，分別下入開水鍋中焯熟，撈出瀝幹；苣蕒菜擇洗淨擺入盤中。
2.苣蕒菜上放西芹、青椒、茭白、薑，撒入鹽、雞精、白糖，滴入香油攪勻，撒上鬆仁即可。
功效
脆嫩適口，可輔助治療高血壓、便秘等病症。
養生食療方
◆茭白豬蹄催乳
茭白30克，通草10克，豬蹄1隻。3種材料全部清洗幹淨，一起放入鍋中，再加入適量的水，燉至熟爛即可。
平菇
性味歸經性微寒，味甘，歸肝、胃經
養生關鍵點
平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，有追風散寒、舒筋活絡的作用，對降低血膽固醇和防治尿路結石也有一定效果。
搭配宜忌
平菇+菜花=平菇與菜花同食可滋補元氣、潤肺化痰，能改善食欲不振、身體易疲倦等症狀。
平菇+生菜=平菇搭配具有明目、防治口臭、增進食欲功效的生菜，適用於輔助治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等病症。
平菇+豆腐=豆腐營養豐富，清熱解毒、補氣生津。二者搭配不僅是營養豐富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血壓的食療良方。
營養麵麵觀
每100克所含營養成分
趣味小知識
平菇，又稱側耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種，質地肥厚、嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇含有的多種維生素及礦物質，可以幫助改善人體新陳代謝、增強體質、調節自主神經功能，是很好的營養品。
人群宜忌
一般人皆可食用。
尤其適宜免疫力低下者、高血壓患者、老年人、糖尿病患者食用。
由於平菇性滑，腹瀉者慎食。
◆聰明選購
要選擇菇麵白色或稍帶黃色，切口、擦傷處呈現淡紅褐色的優質平菇，千萬不能買太濕的平菇。
◆聰明保鮮
想讓平菇儲存得更久一些，買回來後先要在陰涼處攤開，稍微晾幹後再放入冰箱保存。
◆聰明料理
平菇可炒、溜、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作為各種葷素菜肴的配料。
自製養生菜肴
奶香鮮蘑菜花
原料
菜花300克，平菇50克，牛奶、鮮湯各100毫升，鹽、雞精、濕澱粉各適量。
製作
1.將菜花洗淨，切成小朵，放入沸水中焯燙斷生後撈出，平菇洗淨。
2.鍋內添入鮮湯燒開，下平菇、菜花，再加入鹽、雞精、牛奶，用小火略煮一會兒，撈出擺入盤中。
3.將剩下的原汁用濕澱粉勾芡，澆在菜花上即成。
功效
細嫩香濃，可補元氣，潤肺化痰。
養生食療方
◆番茄平菇湯幫助降血脂
平菇50克，番茄100克，鹽、味精各適量。平菇洗淨，撕成條，放入沸水鍋中。鍋中加適量鹽、味精調味，然後放入番茄片，煮沸即可。
香菇
性味歸經性平，味甘淡，歸胃、腎、肝經
養生關鍵點
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多維生素的特點。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇的作用，又可預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
搭配宜忌
香菇+荸薺=二者搭配具有調理脾胃、清熱生津的作用，常食能補氣強身、益胃助食。