正文 第14章 平菇(2 / 2)

推薦理由:形如花朵,酸甜鮮嫩,美味可口。

推薦指數:四星

準備時間:2分鍾

烹飪時間:12分鍾

“懶人食材”鮮平菇500克,糖125克,醋50克。

“懶人做法”

Step1:將鮮平菇去柄、蒂,在開水中焯熟,擠去水分,在平盤內擺成花朵形。

Step2:將白糖和醋混合,加熱、溶解,倒入盤中的平菇上,蒸10分鍾即可。

七、平菇炒蛋

推薦理由:鮮嫩美味可口。

推薦指數:四星

準備時間:2分鍾

烹飪時間:12分鍾

“懶人食材”鮮平菇200克,雞蛋4枚,素油、胡椒粉、鹽、味精、小蔥適量。

“懶人做法”

Step1:將鮮平菇洗淨,在沸水中略燙一下撈出,切成細絲;小蔥切段。

Step2:油鍋燒熱後,把平菇絲、蔥段一起下鍋,加入精鹽、胡椒粉、味精後翻炒幾次,出鍋待用。

Step3:將雞蛋打散,加適量精鹽、味精攪勻,倒入熱油炒熟再加入炒好的平菇絲,翻炒數次即成。

懶人美食每刻

平菇在家常菜中,炒食比較多,其實,平菇除了炒食,做湯也是非常鮮美的。如果家裏來了客人,你做一份平菇湯,也會讓人覺得你很有品位,懂得生活,並且平菇湯的做法也很簡單,無需太長時間。

一、平菇三高湯

所需時間:10分鍾

“懶人食材”平菇100克,榨菜20克,豬肉(瘦)60克,豬肝、油菜心各30克,香油、醬油、鹽、江米酒、胡椒粉各適量。

“懶人做法”

Step1:平菇、豬瘦肉、豬肝、榨菜均切片,菜心洗淨後對切。

Step2:將清湯、平菇片、豬肉片、豬肝片、米酒入鍋以旺火同煮,煮沸後,加鹽、醬油、菜心和榨菜片,再次煮沸後加入胡椒粉淋上香油即可。

二、牛奶煮平菇

所需時間:10分鍾

“懶人食材”平菇150克,牛奶500克,白砂糖30克。

“懶人做法”

Step1:先將平菇放入沸水中略燙,然後切成絲,與牛奶入鍋同煮。

Step2:起鍋前加適量白糖即可。

三、平菇豆腐湯

所需時間:10分鍾

“懶人食材”平菇150克,豆腐250克,花生油20克,鹽3克,味精1克,大蔥、香菜各5克。

“懶人做法”

Step1:平菇去雜質洗淨,撕成小塊;豆腐洗淨,切成小塊;蔥、香菜洗淨,蔥切花,香菜切末。

Step2:炒鍋放到火上,放入花生油燒熱,放入平菇煸炒片刻,加適量清水、豆腐塊、精鹽,燒煮到平菇、豆腐入味,加入味精,撒上蔥花、香菜末即可。

懶人支招:怎樣挑選質量好的平菇

做出好菜,挑選好食材是非常關鍵的,也是做出美味的第一步。下麵就教大家幾招,如何挑選質量好的平菇。

鮮平菇可分為兩種:菌柄較短的平菇味道鮮美,菌柄較長的平菇口感香脆。一般來說,好的鮮平菇外形整齊,色澤正常,質地脆嫩,清香純正,無雜味,無病蟲害。

食用平菇,應選用八成熟的鮮平菇,這時菌傘的邊緣向內卷曲,營養價值高,味道鮮美。鮮平菇上有蛛網狀的綠色及煤黑色等異常是受病蟲損傷,最好不要食用。

懶人視線:平菇的營養價值

平菇是深受大眾歡迎的家常菜,是人們餐桌上的常客,其營養價值也是比較高的,主要有以下幾點。

1.平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對抑製腫瘤細胞有很強的作用,且具有免疫功能。

2.平菇含有多種維生素及礦物質,可改善新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,因此,非常適合體弱多病的人食用,對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、肝炎、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,還可以對女性更年期綜合症起到一定的調理作用。