有些農民為了防止玉米發生蟲災，在玉米生育初期到雄花抽穗以前，竟將藥效很長的劇毒農藥施於玉米花穗或葉中；而農民若在農藥安全期未到前就采收，就會發生嚴重的農藥殘留問題。
有人為了防止馬鈴薯發芽，給它們照射α線，這會使食物的構成分子產生很大的變化，不知道這算不算“基因改良食品”。其實，這樣不僅對馬鈴薯的營養成分有不利的影響，吃進體內也會使人體免疫力降低。
不少的菜販常將甘薯、芋頭、薑、胡蘿卜、白蘿卜等浸泡在磷酸液或亞氯酸液中，使這些蔬菜看起來淨白亮麗，殊不知殘留的磷酸會抑製人體對鈣與鐵的吸收，並傷及。腎髒，而亞氯酸的殘留也會引發胃部產生病變。
禽畜水產汙染
雞、鴨、鵝、牛、豬等牲畜家禽的飼養者，因為害怕發生瘟疫，造成血本無歸，幾乎天天在飼料中加入殺菌劑及抗生素類藥物，以預防牲畜家禽因細菌感染而生病。雞飼料中常被添加硝化殺菌劑，這可能是一種致癌物質；豬的飼料中也常加入磺胺劑抗生素、各種抗菌性物質。這些抗生素藥物與抗菌劑殘留在這些動物身體中，對人體會有什麼傷害呢？
首先，殘留在禽畜體內的抗生素與殺菌劑，容易引發人體的過敏，出現蕁麻疹、氣喘等過敏症狀。長期使用抗生素，更會使雞、鴨、牛、豬、魚等腸道中的有毒細菌不斷進化，最後變成具有抗藥性的超級細菌，並隨著這些動物的糞便到處傳播。人體萬一感染到這種超級細菌，既使用最具特效的抗生素、殺菌劑來治療，也可能宣告無效，屆時隻有束手無策、聽天由命了。這就是最可怕的後果！所以，一定要少吃這些有抗生素殘留的家禽、家畜，尤其他們內髒裏殘留的有毒藥物與重金屬特別多，千萬不能吃。
另外，還有荷爾蒙的問題。飼養者為了使飼養的家禽、家畜長得快，也會在飼料中添加荷爾蒙藥劑，若長期吃有荷爾蒙殘留的動物肉，便很可能引發與荷爾蒙相關的癌症，如前列腺癌、乳腺癌、子宮內膜癌等。
海鮮的汙染包含有機汞、有機錫、有機氯係列農藥以及二惡英等，這些都是人類文明所帶來的工業汙染，若要嚴格避開這些毒素，看來隻有“吃素”這一途徑了。但是，多數美食主義者很難割舍口腹之欲，那就應該選擇較少汙染的深海魚。近海魚、河川魚或養殖魚比較容易被汙染，最好不要長期吃，應常常變化品種比較安全。
漁業養殖者為了消毒養魚池，常使用重鉻酸鉀、硫酸銅等消毒劑，其中的重金屬鉻，即為致癌的物質；另外工業廢水、生活廢水嚴重汙染漁場，加上采取高密度飼養，漁民為了防止魚生病，在魚餌中加入抗菌性物質，這些物質會殘留在養殖魚的體內，其內髒中居多，其次是鰓、魚肉中。抗菌性物質對人體健康有很大的威脅，所以大家一定要小心，若能在一周中選幾天吃素食，就是一種淨化排毒的好方法。
加工食品
所有的精製食品的都是不受歡迎的，要盡可能使用未經加工過的天然食品。檢查一下，看看你是不是經常使用這些不健康食品。
1．含鉛食品
如含鉛鬆花蛋等食品裏的鉛會使腦內去鉀腎上腺素、多巴胺和5一羥色胺的含量明顯降低，造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症。人體攝鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。
2．醃製食品
在醃製魚、肉、菜等食物時，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質，人吃多了易患癌症，並促使人的機體早衰。
3．蜜餞
紅色話梅中有許多含有工業用的有毒紅色色素，有許多地下工廠生產的蜜餞含有煤焦色素、介黃或故基性桃紅精等色素，以及糖精、防腐劑等，所以看起來太鮮豔的食品最好不要吃，否則肝腎會因此產生病變。
4．豆幹、麵腸、素雞
各種大豆製品經常使用過氧化氫來漂白及殺菌，但過量的過氧化氫會阻礙人體吸收維生素B族，引發頭痛、嘔吐及腹瀉等症狀。通常未添加過氧化氫的大豆製品，都必須密封包裝並放入冰箱冷藏，若是未加包裝就陳列在貨架上販賣的大豆製品，很可能是添加了過氧化氫或其他防腐劑，購買前最好要加以判斷。
5．油炸過的鹹魚
此物最可怕！因為任何蔬菜魚肉在經過鹽醃漬後，便會產生大量的亞硝酸鹽，經由腸道細菌的作用，與蛋白質類食物發生化學反應，形成亞硝酸銨，這是公認最危險的致癌因子；若再經過油炸，這種亞硝酸銨的含量將會暴增三倍以上，得胃癌的幾率比中彩票的幾率要高得多。
6．熏魚、熏肉
包括郊遊烤肉在內，若是使用木材、稻草或蔗料作為燃料，燃燒時所產生的煙，會含有大量的環芳香碳氫化合物及芳香胺類物質，這些可能致癌的物質會附著在食物上，所以對這類食物最好避而遠之，節慶假日的烤肉活動也應該偶爾為之，烤肉千萬不可常吃。