水分
老年人應給予適量水分，一般每日飲水控製在2000毫升左右為佳。為了給老年人補充水分，可適當的增加湯羹等食品，這些食品既助消化，又可補充水分。對於有大量飲水習慣的老年人，應適當減少飲水量，以免飲入過多水分，增加心、腎的負擔。
微量元素
多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚、肉、蛋、奶、豆類中磷含量較高；動物肝髒、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多，可根據情況選用；海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，有助於防治高血壓和動脈硬化。
維生素
老年人應多吃富含維生素的食物，這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧；此外，魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素B2等。但是，根據我國人民的飲食結構和特點，有些維生素的攝入量較難達到標準，如維生素A、維生素B2等，可以考慮除飲食外，補充一定數量的維生素製劑。但要注意，補充維生素時，對脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E，用量不能過大，以免引起不良反應。
老年期的飲食原則
良好的飲食營養是老年人延年益壽的法寶，不僅可以延緩老化的速度，而且可以降低各種慢性疾病發生的幾率。要做好老年人的飲食，就要根據老年人的生理特點，通過改善飲食營養，增強老年人的體質。老年人在日常飲食方麵應注意以下幾點：
少吃多餐：
老年人進餐應定時、定量，防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食。高齡老人應少吃多餐，以防止肥胖症的發生。
軟食為主
有些老年人牙齒鬆動或脫落，消化功能減退，故應以易咀嚼消化的食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和幹硬食品，如油餅、火燒等。
多素菜、少油膩
新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易於消化，而且所含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不食油膩食物。
多淡食、勿過鹹
老年人吃菜不要過鹹，以免加重腎髒負擔，還能防止高血壓等症。
1.飲食盡量多樣化。老年人不應偏食，否則將會因某種營養缺乏而導致患病。
2.飲食要熱。老年人胃口多喜暖怕涼，故應食熱食，不可過多食用冷、涼的食物。
3.適量飲茶、切勿吸煙。適當飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜過濃，以防失眠。老年人往往患有呼吸係統疾病，因此還須忌煙。