冬季六節氣是指立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，其時節草木凋零，冰凍蟲伏，自然界萬物閉藏。順應其時節，人體的陽氣也要潛藏於內，也就是說人們在冬季要保持精神安靜，控製自己的精神活動，把神藏於內，而不要暴露在外。因此，冬季養生，要著眼於“藏”。“神藏於內”，可以有效地增強抗病能力，有益身心健康。一般來說，在冬季六節氣欲達到“藏”之養生目的，飲食上要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，以及富含維生素B1、B2的豆類、乳類、花生、動物內髒等，飲食宜減鹹而增苦，以養心氣。
冬季六節氣飲食進補的基本原則
冬季六節氣飲食進補的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏，以斂陽護陰為根本，以保證生命活動適應自然界的變化。具體講飲食進補應遵循以下4項基本原則。
1．增加熱量冬令時節，寒氣逼人，人體的生理活動需要更多的熱能來維持。中醫學認為，冬季應是人體陽氣潛藏的時候，也就是說，人體的生理活動因冬季氣候特點的影響而有所收斂，並將一定能量貯存於體內，以為來年的“舂生夏長”做好準備。與此同時，又要有足夠的能量來維持冬季熱能的更多支出，提高機體的抗病能力。
現代營養學研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加，主要是由於基礎代謝增高、出現寒戰及其他不隨意運動、防寒服裝負擔及其限製活動所引起的能量代謝率上升所致，這些都已得到生化代謝方麵的證明，如甲狀腺功能增強、去甲腎上腺素與腎上腺素分泌增加而提高氧的攝取量等。熱能消耗增高的幅度則常因實際曝寒情況而有較大出入。有國外報告說，同一勞動強度的人每日熱能需要量在33℃時為J2958千卡焦，而在一35℃時則增加到20482千焦。有人對我國50年代南方、中部和北方居民的熱能需要量的調查分析表明，除體格因素外，由於環境溫度的影響，北方比中部和南方居民熱能需要量分別高出5％和7％～8％。
2．少食成，多食苦冬季六節氣在飲食調養方麵，中醫認為應少食成，多吃點苦味的食物，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦，從祖國醫學五行理論來說，鹹勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏所說：“冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。”
3．適當“吃冷”有益健康在嚴寒的冬季裏，若能適當地吃些冷飯，涼菜和喝些涼開水，不但對身體無害反而會有益。主要方式有：
（1）去“火”
人體肺腑火盛無論冬夏均可產生，而冬天“上火”的現象似乎還更多。冬天外界氣候雖冷，但人們穿的厚，住的曖，活動少，反而會造成體內積熱不能適時散發，再加上冬令飲食所含熱量較高，所以很容易導致胃肺火盛。但冷飲隻能起到帶走體內一部分熱量的作用，治表不治根，所以不妨再吃些性冷的食物，如蘿卜，蓮子、鬆花蛋等。
（2）吃點涼菜
冬天人們喜吃油脂多、高熱量的食品，而又活動少，易發胖，吃些涼菜，它迫使身體自我取暖，這會消耗一些脂肪，從而達到減肥目的，確保健康。
（3）喝涼開水
俄羅斯學者研究證實，喝涼開水對人體好處極大，若能經常飲用涼開水，有預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病之效。科學研究表明，一天中定時喝杯涼開水是一種簡單有效的養生保健法。尤其是早晨起床喝杯涼開水，能使肝肌解毒力和腎髒排洗能力增強，促進新陳代謝，加強免疫功能，有助於降低血壓預防心肌梗死。
4．因人而異，辯證施食人的體質各異，其陰陽盛衰、寒熱虛實偏差相當大，囟此，冬季六節氣飲食亦應因人而異，辯證施食。陰虛之人應多食補陰食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、魚類等清淡食物；陽虛之人應多食溫陽食品，如韭菜、狗肉等；氣虛者應食人參、蓮肉、山藥、大棗等補氣之物；血虛者應食荔枝、黑木耳、甲魚、羊肝等；陽盛者宜食水果、蔬菜、苦瓜，忌牛羊狗肉、酒等辛熱之物；血瘀者宜多食桃仁、油菜、黑大豆等，痰濕者多食白蘿卜、紫菜、海蜇、洋蔥、扁豆，白果等；氣鬱者少飲酒，多食佛手、橙子、柑皮、養麥、茴香菜等。
冬季六節氣飲食還應隨職業不同而進行調整。腦力勞動者平常應適當吃些健腦補腦的食品，如核桃、芝麻、金針菜、蜂蟹、豆製品、鬆子、栗子等。不宜多吃糖和脂肪，否則易造成體脂過多、身體肥胖。