在夏季人的生理變化主要體現在以下幾點：
①氣血運行旺盛
夏季主陽，是陽升之極，陽氣盛、氣溫高，充於外表，人體陽氣運行暢達於外，氣血趨向於體表。此外，即使在一天之中，晝夜晨昏氣溫的變化也對人體氣血盛衰產生相應的影響，人體的陽氣“一日而主外，平旦陽氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉”。可見，人體陽氣的盛衰是隨著晝夜陰陽盛衰消長的變化而呈節律性變化的，這就為飲食養生的每日三餐的選擇與調配提供了理論依據。另一方麵，從人體脈象上也可以進一步反映出氣血活動的變化。《素問·脈要精微淪》說：“天地之變，陰陽之應……四變之動。脈與之上下……夏應中矩……夏至四十五日，陰氣微上，陽氣微下……”。意思是指四時氣候的變化，人的脈象也相應上下變動，所以夏天的脈象應合於矩之象洪大方正。夏至節後的四十五天，自然界的陰氣漸漸上升，夏天的盛陽開始漸漸下降，這就是夏季陰陽升降、脈象變化的特征。
②人體津液外泄
夏季炎熱，易使人體腠理開泄、津液外泄，出汗量（汗液是指津液通過陽氣的蒸騰氣化後，從汗孔排出之液體）要遠遠大於其他季節。正常情況下，人體汗液的排泄有賴於衛氣對腠理的開合作用，腠理開則汗液排泄，腠理閉則無汗。由於汗液為津液所化，血與津液同出一源（中醫有“血汗同源”之說），而血又為心所主，故又有“汗為心之液”之稱。夏又與心氣相通，夏季多汗則易使心氣渙散而不收，故夏季保存或及時補充津液是非常重要的。因此，在夏季進行飲食養生要充分考慮這一生理的變化，以及時達到補充人體津液外泄過多而造成的津液虧乏、陰精耗傷的目的。
⑤人體心髒與夏相應
人體五髒功能都隨四時、陰陽五行的變化而變化。《素問·六節藏象論》中具體說到：“心者，生之本……為陽中之太陽，通於夏氣。”所謂“心通於夏氣”，是說人體心髒與夏相應，心的生理功能在夏季比較旺盛，具體表現在心主血脈，氣血旺盛，運行暢達；汗液排泄增加；陽氣充，浮於外，功能活動亦加強，精力充沛。因此，為了更好地在夏季應用飲食養生，必須把握時令與髒腑的關係，在夏季3個月裏做到有目的的補充心髒所消耗的能量，以保護心氣。
（2）夏天6節氣分別對人體健康的影響
①立夏
立夏是夏季開始的第一個節氣，立夏時節應早睡早起，多沐浴陽光，注意情誌的調養，保持肝氣的疏泄，否則，就會傷及心氣，以致秋冬季節易生疾病。
立夏是春夏之交，是兒童發育最快的時候，所以，日常生活飲食要注意兒童生長發育所需要的營養，及時補充鈣質、維生素及食物營養，更要注意兒童和青少年的衣著和體育鍛煉。
舂夏之交，在飲食上應注意忌食性熱升發之物，以免耗氣傷津；同時也不宜過早食用生冷食物，以免損傷脾胃陽氣。隨著氣溫的逐漸升高，日常食物也容易變質，夏季應避免食入不潔食物，以防發生腸道病變。
②小滿
小滿時節，萬物繁茂，生長最旺盛，人體生理活動也處於最旺盛的時期，消耗的營養物質為四季最多，所以，應及時適當補充，才能使身體不受損傷。時至夏日，治病用藥時要偏於清涼，如菊花、蘆根、沙參、元參、百合、綠豆、扁豆、山藥、冬瓜之類，配伍煎水代茶、煮粥均可，切忌過於溫熱，損傷陰津；也不宜過於寒涼滋膩，反使暑熱內伏，不能透發。時至小滿，“春困夏乏”，使人精神不易集中，應經常到戶外活動，吸納大自然清陽之氣，以滿足人體各種活動的需要。
芒種時節，我國長江中下遊地區將進入多雨的黃梅時期。黃梅雨季，一般約為一個月左右時間，一般在芒種後數日“入梅”（“進梅”）。黃梅時節，多雨潮濕，由於濕氣能傷脾胃，故此時要注意保護脾胃，少食油膩，以免外濕影響消化功能。
其時，陽氣旺盛，天氣炎熱，稍有不慎極易發生生疾病，如急性腸胃炎、中暑、日光性皮炎、日光性眼炎等，都是夏季的多發疾病，痢疾、乙腦、傷寒等都是夏季易發的傳染病，應注意預防。
③夏至
夏至以後，太陽逐漸南移，白晝自此逐漸縮短。但由於太陽輻射到地麵的熱量，仍比地麵向空中發散的多，故在短期內氣溫繼續升高。
自夏至日至立秋後的三伏天，是一年中最炎熱之階段，也是人體調補和治療宿疾的最佳時期之一。夏至日，是一年中陰陽氣交的關鍵。冬季易發的慢性疾病，利用夏季病情平穩時期進行調補，對治愈或減輕慢性病的複發有較好的作用。故祖國醫學對冬病夏治非常重視。古書雲：“春夏養陽”，即是說在夏天調補時要偏於溫補人體的陽氣，順應舂夏陽氣旺盛的變化，這對於易感受陰寒之氣及陽虛病人尤為重要。