一年四季，二十四節氣形成了氣象萬千的自然現象。人與自然界是統一的整體，一年四季二十四節氣的變化，隨時都影響著人體的生理變化。遵循天人相應的整體觀，人的飲食養生也必須順應時節，符合四季二十四節氣更替變化的客觀規律。所以，順從四季二十四節氣的飲食之道不可不察。
隻有順應自然，掌握四季二十四節氣的變化規律，“順時氣而善天和”，注意飲食調養，我們才能預防疾病的發生，延長生命的時限，使人生更加精彩靚麗。
二十四節氣及其特征
天有四時，春、夏、秋、冬，春暖春種，夏熱夏長，秋涼秋收，冬寒冬藏。再往細分，便又有二十四節氣。二十四節氣各有不同的特征，認識和掌握二十四節氣的特點及更替變化規律，對飲食養生具有十分重要的意義。
1．二十四節氣簡述二十四節氣表征一年中天文．季節、氣候的更替變化，是我國古代勞動人民獨特的創造。
地球每365天5時48分46秒，圍繞太陽公轉一周，每24小時還要自轉一次。由於地球旋轉的軌道麵同赤道麵不是一致的，而是保持一定的傾斜，所以一年四季太陽光直射到地球的位置是不同的。以北半球來講，太陽直射在北緯23．5度時，天文上就稱為夏至；太陽直射在南緯23．5度時稱為冬至；夏至和冬至即指已經到了夏、冬兩季的中間了。一年中太陽兩次直射在赤道上時，就分別為春分和秋分，這也就到了春、秋兩季的中間，這兩天白晝和黑夜一樣長。
反映四季變化的節氣有：立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至8個節氣。其中立春、立夏、立秋、立冬叫做“四立”，表示四季開始的意思。
反映溫度變化的有：小暑、大暑、處暑、小寒、大寒5個節氣。
反映天氣現象的有：雨水、穀雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪7個節氣。反映物候現象的有驚蟄、清明、小滿、芒種4個節氣。
二十四節氣的劃定，是我國古代天文和氣候科學的偉大成就。兩千多年來，它不僅在安排和指導農業生產過程中，發揮了重大的作用，而且在養生方麵也有重要的指導作用。
2.春季六節氣的氣候特征“春季，從立春之日起到立夏之日至，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。春季六個節氣，寒冷漸退，春風送暖，草木萌發，萬物複蘇，一派萬象更新、生機蓬勃的景象。
（1）立春
立春在每年陽曆2月4日前後。自秦代以來，我國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，舂是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。
在氣候學中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10℃到22℃的時段。時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，逮時常處於一年中的轉折點，趨於上升或增多。雖然立了“春”，但是大部分地區仍會有霜凍出現，少數年份還會有“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點，在保健養生都是應該考慮到的。
人們常愛尋覓春的信息在哪裏呢？那柳條上探出頭來的芽苞，“嫩於金色軟於絲”；那泥土中躍躍欲出的小草，等待“春風吹又生”；為了身心健康、祛病延年的人們，正在創造著生命的春天。
（2）雨水
雨水在每年陽曆2月19日或20日。雨水節氣的涵義是降雨開始，雨量漸增，在二十四節氣的起源地黃河流域，雨水之前天氣寒冷，但見雪花紛飛，難聞雨聲淅瀝。
雨水之後氣溫一般可升至0℃以上，雪漸少而雨漸多。但是，寒潮仍有入侵的可能，屆時可引起強降溫和暴風雪，對健康危害極大。所有這些，都要特別注意預防。
光陰易逝，季節催人，“一年之計在於春”。人們應該在這個時節裏讓生命更加蓬勃旺盛。
（3）驚蟄
驚蟄在每年陽曆3月5日或6日。反映自然物候現象的驚蟄，含義是：春雷乍動，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。這時，氣溫回升較快，長江流域大部地區已漸有春雷。
驚蟄時節，春光明媚，萬象更新，生機盎然。通過細致觀察，積累物候知識，對於因人製宜地安排保健養生活動是會有幫助的。
（4）春分
春分在每年陽曆3月20日或21日。“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平”。一個“分”字道出了晝夜、寒暑的界限。農曆書中記載：“鬥指壬為春分，約行周天，南北兩半球晝夜均分，文當春之半，故名為春分。”
春分日還是春季九十天的中分點，南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長短也隨之而變，北半球晝長夜短，南半球與之相反。春分一到，雨水明顯增多，我國平均地溫已穩定超過10℃，這是氣候學上所定義的春季溫度。而春分節氣後，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，我國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段。