（20）生薑：生薑是人們常用的一種調味佐餐食品，具有溫中健脾、化痰降逆、利水消腫等功效，常食生薑確實具有保健作用。而據科學研究發現，生薑裏含有一種特殊物質，其化學結構與阿司匹林接近。提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑可防治血液凝固，效果十分理想，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有特殊療效。對防治腦梗死及中風後遺症有一定作用。
（21）蔬菜類：總的來說，中風患者的飲食既要富有營養，又要清淡易於消化，常食用蔬菜是非常有利於中風患者康複的。因為蔬菜含有大量的維生素，具有促進消化和降低膽固醇的作用，如白菜、菠菜等，另外如旱芹、藥芹等本身即具有藥療作用，是中風患者的理想食品。
中風患者的食療方有哪些
（1）桑椹糖水：鮮桑椹（紫紅色熟透者）60克，白糖（或冰糖）適量。將鮮桑椹加清水兩碗煎至一碗，用白砂糖或冰糖適量調味，去渣飲用。每次1碗，每7天為1個療程。具有補肝益腎、養陰潤燥的功效，適用於中風後遺症血虛腸燥、口渴便秘等症，還可用於失眠、心悸。
（2）雙耳湯：銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。銀耳、黑木耳用溫開水泡發，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內；將冰糖放入，加水適量。然後，將盛木耳的碗置鍋中蒸1小時，待木耳熟透即成。每次服1小碗，每日2次。具有滋陰補腎、潤肺的功效，適用於腎陰虛的血管硬化、高血壓病、眼底出血、中風後調養等。
（3）黑芝麻蜜圓：黑芝麻300克，蜂蜜適量。將黑芝麻淘洗幹淨，重複蒸3次，曬幹，炒熟，研細，煉蜜為圓，如山核桃大，約重6克。每次服1粒，每日服3次。具有潤腸通便、濡養經脈的功效，適用於高血壓病、高脂血症、中風先兆及中風後遺症，其大便秘結、筋脈攣急者。
（4）清炒竹筍：鮮竹筍250克，精煉油、精鹽適量。將鮮竹筍剝皮，去根，洗淨，切成細條，用精煉油炒熟，調鹽少許。佐餐用，每日1次，可常用。具有化痰通絡的功效，適用於中風後痰涎不止。
（5）蛤蟆鮑魚：原汁鮑魚120克，雞肉泥60克，雞蛋2枚，水發香菇15克，水發玉蘭片15克，火腿30克，水發魚肚30克，青豆30粒，發菜適量，清湯180克，味精少許，黃酒15克，熟豬油15克，雞油10克，玉米粉12克，白麵粉3克，精鹽適量。將雞蛋清抽出，同雞肉泥、精鹽、黃酒（6克）、味精、玉米粉（3克）、白麵粉、熟豬油（3克）攪成糊狀。把水發香菇、水發玉蘭片、火腿、魚肚等切成片。把鮑魚放在盤中，從底毛缺口處撕下一半，但切不可撕斷，再從上下殼接合部用刀劈開一半，將雞泥糊塞入其中，用青豆在兩旁做眼睛，中間點一些發菜，上屜蒸熟。把切好的4種片用開水氽一下，再用清湯60克煨一下，撈出放於盤中，把蒸好的鮑魚嘴向外碼在各種片上。灶上放一炒勺，放入清湯120克燒開，加入味精、黃酒、精鹽少許，用玉米粉9克勾成稀汁，淋上雞油10克，蓋於菜上即成。佐餐用。具有滋補肝腎、潤燥通便的功效，適用於肝腎陰虛的耳鳴、眩暈、高血壓病以及中風病後康複。
（6）紅燒兔肉：兔肉500克，調料適量。兔肉洗淨切塊，放砂鍋內煮爛。再放精鹽、生抽、薑、蔥、黃酒、糖、味精調味。佐餐用。具有補脾胃、益氣血的功效，適用於老年體弱者，以患心腦血管病者最宜食用。
（7）紅棗鴨子：白鴨1隻（約1000克），紅棗120克，調料適量。選取老雄鴨宰殺後放盡血，去毛洗淨，從鴨背尾部橫開一口，取出內髒，去掉鴨騷，扯下鴨舌，宰去鴨腳，再洗淨，入開水中氽一下撈起。擦幹油水，用黃酒抹遍全身，放入七成熱油鍋內炸至淡黃色出鍋。紅棗洗淨待用。鍋置旺火上，摻清水2500毫升，用豬骨墊底，放入鴨子燒開，撇淨泡沫，加入薑、蔥、胡椒麵、黃酒，改用中火燒1小時許，移至小火上煨至七成熟，加入紅棗、精鹽，待鴨子熟透、棗香時，取出鴨子，鴨脯向上擺於盤中，揀去薑、蔥、豬骨。另將原汁湯入鍋，加入味精、濕澱粉入鍋勾成芡汁，淋於鴨身即成。佐餐用，秋冬季為宜。具有健脾益胃、利水消腫的功效，適用於身體虛弱、心悸肢腫、中風病後康複期甚佳。