中風患者的飲食治療原則是什麼
中風患者的飲食原則應依據其發病機製來確定，因中風患者多係痰濁內蒙、氣血瘀滯而起，每多神誌昏迷、四肢不利、語言謇澀之症，故食物之味、形以及進食方式都應注意。
（1）中風每多肥胖之人，肥人多痰，而痰易蒙閉清陽，阻塞經脈，是中風重要的發病因素。因而中風患者宜節製飲食，防止肥胖。
忌食肥甘厚味，以免助濕生痰；多吃清淡食物，如新鮮蔬菜、水果、富含植物蛋白的豆類製品等。預防中風亦應注意飲食清淡，恣食肥甘厚味之人易得高血壓病、高脂血症、動脈硬化、糖尿病，這些往往是中風發病的誘導因素。
（2）中西醫都認為，飲食過鹹有損健康，特別是使氣血瘀滯，經脈脆硬。《內經》早就提出：“鹹走血，血病勿多食鹹。”中風亦為血病之一，故不宜多食鹹。又指出：“多食鹹則脈凝泣而變色。”這更為清楚地表明，多食鹹者使血液黏稠度增高，循環不暢，易形成血栓而致中風，或使血溢脈外致使神誌昏迷，風中髒腑。故有中風先兆者或中風後均應限製精鹽，適量攝入，保持淡味，每日鹽量一般以3～4克為宜。
（3）重症昏迷者，應以鼻飼流質飲食為主。有內熱者，可適當加菜汁、菜湯或綠豆湯等清涼飲料。有濕熱痰濁者，可用薏苡仁、赤小豆等煮湯，加糖適量鼻飼，以清熱化濕。
（4）急性期過後，患者肢體痿廢，氣血雙虧，可適量增加一些動物性食品，如豬、鴨的瘦肉及雞蛋，但不宜食用牛、羊、海鮮等食品。
（5）中風患者不宜吸煙、飲酒。急性期尚應忌食一切刺激性飲食，如濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒麵以及韭、蒜等。
中風患者常用的食物有哪些
（1）黃豆：現代科學研究表明，黃豆是一種健身防病佳品，具有很高的營養價值，素有“植物肉”的美稱。據測定，每100克黃豆中含有蛋白質39克，比雞蛋高兩倍半，含脂肪17克、糖30克、維生素A320毫克，含微量元素鈣320毫克、磷590毫克、鐵6毫克，而這些元素對增進人的身體健康大有好處。黃豆中含有一種特殊的元素“氮”。氮是一種天然的鎮靜劑，具有利尿作用，且能分解體內多餘的膽固醇，防止動脈硬化，有利於中風的預防與康複治療。
（2）黑米：黑米古稱粳穀奴，曆代都作為奉獻皇家之貢品。經科學分析測定，黑米中含有豐富的氨基酸及硒、鐵、鉬、鋅等微量元素，還有維生素B1、維生素B2，營養十分豐富。據《本草綱目》記載，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血之功效。長期食用可治療頭暈、目眩、貧血、白發及腰腿酸軟等症，對中風患者說來，黑米是一種理想的保健佳品。
（3）玉米：目前，世界上許多地方已把玉米列為保健長壽食品，其主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖、磷、鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E等。玉米油含有不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑製劑，有利於人體內脂肪和膽固醇的正常新陳代謝，可降低血脂，防治動脈硬化、冠心病、腦梗死及血液循環障礙。
常服還有降血壓與降低血糖的作用，而這兩者都是引發中風的重要病因。
（4）綠豆：綠豆是清補佳品，含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質等營養成分，曆來深受人們的喜愛。綠豆也是一味傳統的中藥，不僅曆史悠久，而且驗方很多。
綠豆內服具有清熱解毒，利水消腫，止消渴，止瀉痢等功效。研究表明，綠豆還含有一種包含球蛋白的多糖，具有降血壓與降血脂的作用，高血壓病、高脂血症及腦血管意外患者經常吃些綠豆食品有輔助療效。
（5）魚類：我國流傳著“吃魚可使頭腦聰明”的說法，日本科學家研究發現，吃魚健腦是因為魚體內有一種重要的營養物質——DHA。其化學名稱為二十二碳六烯酸，這是大腦營養必不可少的一種不飽和脂肪酸，而其他食物中則幾乎不含DHA。經研究表明，DHA不僅改善大腦功能，提高學習記憶能力，而且具有降低血中膽固醇濃度，防止血栓形成，減少動脈硬化等心腦血管疾病的發生。
（6）海帶：海帶可入藥，是多種疾病甚至絕症的克星。海帶中含有的“藻氨酸”具有明顯的降壓作用。海帶還有清除血脂、健腦補血的功效，因而常服海帶對中風病的康複具有一定療效。
（7）牛奶：牛奶是人們熟悉的營養品，牛奶中含有豐富的鈣質與蛋白質、脂肪，特別是牛奶中的鈣與蛋白質是結合在一起的，兩者極易被人體吸收，喝牛奶可以延緩衰老、預防疾病、增強體質，是價廉物美的佳品。中風患者由於有半身不遂、口眼歪斜等症狀，往往會影響進食，而喝牛奶卻是比較方便的一種食品，特別適用於中風患者服用。