“腫瘤”
腫瘤的種類很多，是一種常見病、多發病。其病因極為複雜，而且至今仍不清楚。現代醫學研究已經證明，飲食對於腫瘤的形成和防治有著重要的臨床意義。
從現代醫學研究而論，飲食結構和飲食習慣，對腫瘤病人都有著直接的影響。維生素類的足量攝入，可以增強抗癌能力，具有一定的抗癌功效。微量元素對人體也極為重要。在人體需要的40多種微量元素中，碘、鐵、銅、錳、鉻、鋅、氟、鈷、鉬、硒、鎂、鍺等是人體所必需的，缺少了就會引起某種疾病。腫瘤病人宜常吃些優質蛋白質食品，以增強機體免疫力，諸如瘦肉、蛋類、牛奶、鮮魚、豆製品等。此外，還宜多吃富含纖維素的食物。
腫瘤患者忌吃高脂肪食物、醃熏食品，以及過燙或過於辛辣的食物及烈酒、濃茶和香煙。
中國傳統醫學認為，腫瘤堅硬如石，與痰凝氣滯有關，故宜食用具有軟堅、化痰、散結作用的物品；腫瘤的病機，又多與氣滯血淤有關，故宜服食具有活血化淤消積作用的物品；腫瘤的發病，也與熱毒有關，故宜食用具有清熱解毒作用的物品。中醫認為：“邪之所湊，其氣必虛。”對腫瘤患者，宜扶正祛邪，故宜吃些具有養陰補氣，滋補強身的食物。忌吃辛辣刺激、香燥溫熱以及民間流傳的公雞、鯉魚、豬頭肉、蝦子、螃蟹、香椿頭、老鵝、狗肉、海魚等發物。
豆類養生方
筍尖燜豆腐
食材：幹口蘑10克，幹筍尖10克，幹蝦米10克，豆腐200克，蔥、薑、豆油、醬油各適量。
製用法：先將幹口蘑、幹筍尖、幹蝦米分別用溫水泡發，泡好後切成小丁，泡口蘑和蝦米的水留用；炒鍋上火，加油燒熱，先煸蔥、薑，然後放入豆腐急炒，再將切好的筍丁、口蘑丁和蝦米放入，並加入泡口蘑和蝦米的水、醬油，用旺火快炒，炒透即成。佐餐食用。脾虛泄瀉者不宜服用。
功效：清熱消痰，利膈爽胃。適用於肺癌、胃癌、食道癌病人，咳嗽痰多，噎膈反胃，胃脘脹滿；還可用於高血壓病、冠心病、肥胖症、腎炎、腦血管疾病等病症。
黃豆芽醋方
食材：黃豆芽50克，醋適量。
製用法：將黃豆芽洗淨，在炒鍋用醋溜至熟，即成。佐餐食用。
功效：解毒散淤。適用於胃癌患者化療期間防護化療反應。
甜扁豆羹
食材：白扁豆100克，白糖適量。
製用法：先將白扁豆洗淨入鍋，加水適量，先用旺水燒開，再轉用小火煮豆爛，加入白糖調勻，即成。當點心食用。
功效：健脾補益。適用於胃癌術後、便溏惡寒者，或晚期胃癌不能手術者。
蒜苗鵝血豆腐
食材：新鮮大蒜苗100克，鵝血250克，豆腐100克，精鹽、味精、黃酒、豆油各適量。
製用法：先將新鮮大蒜苗洗淨，切成段，莖葉分開備用；鵝血用開水燙熟後切成厚片，豆腐亦切成厚片。炒鍋上火，放油燒熱，先倒入蒜苗莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鍾，加黃酒、精鹽和冷水少許，再燜燒8分鍾，加入大蒜葉和味精，繼續炒1分鍾，出鍋即成。佐餐食用。
功效：寬中消脹，健脾利水，抗癌解毒。適用於腸癌、胃癌、食道癌等病症。
鯽魚赤豆馬齒莧湯
食材：大鯽魚1條，馬齒莧30克，赤小豆30克，香菇10克，生薑5克，香油、精鹽適量。
製用法：先將馬齒莧入布袋；鯽魚去鱗、鰓及內髒並洗淨，與洗淨的赤小豆、香菇、藥袋、薑片等一同放入沙鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉至爛熟，去藥袋，加油、鹽調味，即成。佐餐食用。
功效：健脾祛濕，利水排膿。適用於腸癌下痢腹痛。