調料：植物油、花椒、鹽、料酒、薑末。
做法：
1、將豬腰去筋膜，洗淨，切片，焯熟，瀝幹；冬筍洗淨，切象眼片，焯水，瀝幹；黃瓜洗淨，切象眼片備用。
2、將豬腰片、冬筍片、黃瓜片、薑末、鹽、料酒同放入一個盤中。
3、鍋置火上，倒油燒熱，放入花椒，炸至花椒變色出香味，撈出不用，將花椒油澆在盤中，拌勻即可。
清炒蹄筋
材料：鮮牛蹄筋250克。
調料：料酒、鹽、味精、雞湯、水澱粉、蔥、植物油。
做法：
1、將鮮牛蹄筋洗淨，切成條，放入沸水中略焯一下取出備用；蔥洗淨，切段。
2、鍋置火上，倒油燒熱，熗香蔥段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱。
3、加入料酒、鹽、味精、雞湯，沸鍋後，轉用小火燒約10分鍾，再用大火加熱，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。
小炒牛肉
材料：牛肉90克、冬筍30克。
調料：味精、幹澱粉、水澱粉、醬油、高湯、蔥、植物油、薑、甜酒、鹽。
做法：
1、將冬筍、蔥、薑、牛肉分別洗淨，切成絲，用幹澱粉、甜酒醃漬片刻。
2、鍋倒入適量植物油，燒熱，將牛肉絲過油，撈出。
3、鍋留餘油，先煸香冬筍絲、蔥絲、薑絲，再倒入醬油、甜酒、高湯，與過油的牛肉絲同炒，加入味精、鹽，勾入水澱粉即可。
清燉牛肉
材料：牛肉500克。
調料：植物油、鹽、青蒜絲、料酒、蔥段、薑塊、胡椒粉。
做法：
1、將牛肉洗淨，切小方塊，焯水，衝去血沫，瀝幹備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入牛肉塊、蔥段、薑塊煸炒備用。
3、鍋置火上，倒入適量清水，放入牛肉塊，加料酒後蓋上蓋子，煮沸後用小火燉至牛肉熟爛。
4、起鍋時，加入鹽、胡椒粉，撒入青蒜絲即可。
海帶燉雞
材料：雞1隻、水發海帶400克。
調料：料酒、蔥花、薑片、鹽、味精、花椒、胡椒麵。
做法：
1、將雞洗淨，剁塊；水發海帶洗淨，切菱形片。
2、鍋內放入涼水，將雞塊下鍋，用大火燒沸，撇去浮沫，加入蔥花、薑片、花椒、胡椒麵、料酒和海帶，用中火燉到雞肉爛時，撒入鹽、味精，拌勻即可出鍋。
豌豆雞絲
材料：雞肉250克、豌豆100克。
調料：高湯、料酒、鹽、水澱粉、植物油。
做法：
1、將豌豆洗淨，焯水，瀝幹；雞肉洗淨，切絲備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入雞肉絲炒至變色，放入豌豆繼續翻炒，加入鹽、料酒、高湯，用水澱粉勾芡即可。
枸杞鬆子爆雞丁
材料：雞肉250克，鬆子、核桃仁、枸杞子各20克，雞蛋1個（取蛋清）。
調料：薑末、蔥末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、雞湯、植物油。
做法：
1、將雞肉洗淨，切丁，用雞蛋清、澱粉抓勻，用油滑炒，瀝油；核桃仁、鬆子分別炒熟；蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉、雞湯對成調味汁。
2、鍋置火上，放調味汁，倒入雞丁、核桃仁、鬆子、枸杞子翻炒均勻即可。
口蘑雞片
材料：雞肉150克，水發口蘑50克，雞蛋1個（取蛋清），油菜心、蘆筍段各15克。