2、將芝麻醬、蒜泥、醋、香油、雞精、鹽一同調和成糊，倒在茄子上即可。
涼拌素什錦
材料：香菇、口蘑、胡蘿卜、西藍花、番茄、玉米筍、荸薺各100克。
調料：香油、鹽、生抽、白糖。
做法：
1、將胡蘿卜洗淨，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米筍、荸薺分別洗淨，切片，焯水；西藍花洗淨，掰朵，焯水備用。
2、將香菇、口蘑、胡蘿卜、西藍花、番茄、玉米筍、荸薺放入盆中，倒入香油、鹽、生抽、白糖拌勻即可。
魚香茄子
材料：茄子500克、青椒絲100克。
調料：豆瓣醬、白糖、醬油、香油、紅辣椒絲、醋、蔥段、蒜泥、薑絲、料酒、水澱粉、高湯、植物油。
做法：
1、將茄子洗淨，去皮，切小段，放入熱油鍋中炸軟，瀝油備用。
2、鍋倒油燒熱，放入蔥段、薑絲、紅辣椒絲、蒜泥、豆瓣醬煸炒，加入茄子、料酒、醬油、白糖、醋，加入適量高湯，炒至茄子上色，加入青椒絲翻炒幾下，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
紅燒豆腐
材料：豆腐500克、豌豆50克、紅椒適量。
調料：植物油、蔥花、薑絲、鹽、醬油、料酒、水澱粉、高湯。
做法：
1、將豆腐洗淨，切塊；豌豆洗淨；紅椒洗淨，去蒂、去籽，切小丁備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入豆腐稍炸，撈出，備用。
3、鍋留底油，放入蔥花、薑絲爆香，放入豌豆翻炒，加入料酒、醬油、鹽、高湯、豆腐煮入味，加入紅椒丁翻炒，用水澱粉勾芡即可。
鮮蘑燴豆腐
材料：鮮蘑菇50克，豆腐150克，豌豆苗、冬筍各25克。
調料：鹽、味精、薑汁、水澱粉、鮮湯、香油、植物油。
做法：
1、豆腐洗淨，碾成泥，加鹽、味精調勻，上籠蒸5分鍾，涼涼後做成小球，鮮蘑菇、冬筍分別洗淨，切成薄片。
2、鍋內倒入植物油，燒熱後放入鮮蘑菇、筍片煸炒，加入鮮湯、鹽、薑汁，燒沸後放入豆腐球，以小火煨3分鍾，加入味精、豌豆苗，用水澱粉勾芡，淋入香油。
白菜燴蘑菇
材料：白菜500克、蘑菇200克。
調料：植物油、鹽、醬油、蔥花、薑末、蒜末、香油、料酒。
做法：
1、白菜洗淨，切成小片；蘑菇洗淨，掰成四瓣。
2、鍋置火上倒油燒熱，熗香蒜末、薑末，倒入白菜片爆炒，七成熟加鹽翻炒出鍋。
3、鍋內倒少許油，油熱倒入掰好的蘑菇瓣爆炒幾下，加入醬油、料酒再翻炒幾下，倒入炒過的白菜片，至八成熟時加入蔥花，淋入少許香油即可。
炒白菜
材料：白菜500克。
調料：植物油、鹽、白糖、醋、醬油、水澱粉。
做法：
1、將白菜擇洗幹淨，取嫩幫，切菱形片備用。
2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入白菜片翻炒，加入醬油、鹽、白糖、醋炒至熟，用水澱粉勾芡即可。
蒜薹炒冬瓜
材料：冬瓜300克、蒜薹100克。