3、再改小火，攪拌至湯煮幹，盛盤即可。
腐乳炒空心菜
材料：空心菜300克、白豆腐乳50克。
調料：植物油、蒜蓉。
做法
1、將空心菜洗淨，去老梗，切小段；白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少量水調勻備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入蒜蓉炒香，放入空心菜炒勻，再加入調勻的腐乳汁，炒熟即可。
醬爆茭白
材料：茭白500克。
調料：甜麵醬、料酒、蔥末、鹽、雞精、香油、白糖、植物油。
做法：
1、將茭白去皮，洗淨，切條，瀝水，放入油鍋中炸熟，撈出，瀝油備用。
2、鍋置火上，倒植物油燒至六成熱，放入甜麵醬、料酒、蔥末、白糖、水、茭白炒勻，加入鹽、雞精調味，淋入香油即可。
蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜200克。
調料：蔥末、蒜末、鹽、植物油。
做法：
1、將油麥菜洗淨，切成長段，瀝水備用。
2、鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱時，放入備好的蔥末、蒜末，炒出香味。
3、放入油麥菜炒至斷生，加入鹽翻炒均勻即可。
海米熗芹菜
材料：芹菜300克、海米20克。
調料：鹽、料酒、花椒、薑絲、植物油。
做法：
1、將海米泡好，洗淨；芹菜去根、葉，洗淨，切段，焯水，瀝幹，撒上海米、薑絲，放入鹽、料酒拌勻備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出，將油澆在芹菜上，拌勻即可。
韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300克、韭菜150克。
調料：植物油、香油、醬油、鹽、料酒、蔥絲、薑絲、高湯。
做法：
1、將蝦仁去沙線，洗淨，瀝幹；將韭菜擇洗幹淨，切段備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥絲、薑絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，烹入料酒，加入醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜段，大火炒2分鍾，淋入香油炒勻即可。
蝦皮燒冬瓜
材料：冬瓜250克、蝦皮3克。
調料：植物油、鹽。
做法：
1、將冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成小方塊；蝦皮洗淨備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放入冬瓜塊翻炒。
3、放入蝦皮、鹽，加入少量清水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即可。
肉炒三絲
材料：豬肉250克、胡蘿卜100克、豆腐皮50克、水發香菇30克。
調料：蔥花、薑末、鹽、植物油。
做法：
1、將豬肉洗淨，切絲；胡蘿卜、豆腐皮、水發香菇分別洗淨，切絲備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放肉絲滑油後撈出。
3、鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花、薑末爆出香味，放入胡蘿卜絲，大火翻炒，放入豆腐皮絲、香菇絲繼續翻炒3分鍾左右，放入肉絲，加入鹽調味即可。
魚香排骨
材料：小排骨500克。
調料：泡紅辣椒、澱粉、蔥末、蒜末、薑絲、鹽、醬油、料酒、醋、白糖、植物油。
做法：
1、將小排骨洗淨，剁小塊，用鹽醃漬15分鍾，裹上澱粉，用油炸透，撈出，瀝油備用。