88.天麻鯉魚
“原料與製作”鮮鯉魚1尾（重約1500克），川芎6克，天麻10克，茯苓10克，黃酒15毫升，白糖20克，蔥花9克，生薑末6克，精鹽3克，味精3克，胡椒粉3克，醬油10毫升，麻油10毫升，濕澱粉、鮮湯各適量。將鮮鯉魚去鱗、鰓和內髒，洗淨，裝入盤內，將川芎、茯苓切成大片，用2次淘米水泡上；再將天麻放人泡過川芎、茯苓的水中浸泡4～6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成薄片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹內，置盆中，然後放人蔥花、生薑末，加適量的水，上籠蒸30分鍾。用濕澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
“用法及功效”佐餐食用。低血壓頭昏者不宜食用。活血祛風，健脾和中，補益肝腎，健腦益智。
89.棗仁煮蓮子
“原料與製作”棗仁15克，蓮子50克。將棗仁曬幹，去除外殼，陰幹後備用。蓮子用溫水浸泡1小時，撈出後與棗仁同入鍋中，加適量水，用小火煨燉至蓮子熟爛即成。
“用法及功效”每日早晚分食。補益氣血，寧心安神，健腦益智。
90.芝麻拌萵筍
“原料與製作”萵筍300克，芝麻30克，精鹽、味精、麻油各適量。將萵筍去皮，切成片，放入開水鍋中燙一下，用冷開水衝涼，加精鹽醃漬人味。芝麻炒熟。將醃好的萵筍片擠去水分，加入味精、麻油、芝麻，拌勻碼人盤中即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋補肝腎，潤腸安神，健腦益智。
91.荔枝當歸燉烏雞
“原料與製作”烏骨雞1隻，幹荔枝10枚，當歸15克，川芎10克，大棗4枚，生薑2片，黃酒、精鹽各適量。將荔枝去殼，去核取肉待用。大棗洗淨泡發。川芎、當歸、生薑分別用水洗淨切片。烏骨雞宰殺去雜洗淨，放入開水燙一下取出，用水衝洗幹淨，備用。以上各料一同放入燉盅內，加水適量，蓋上燉盅蓋，放人鍋內，隔水燉4小時左右，加入精鹽調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補血養心，健腦益智。
92.靈芝河蚌煲
“原料與製作”靈芝20克，蚌肉250克，冰糖60克。將河蚌去殼取肉，洗淨待用。靈芝用瓦鍋加水煎煮約1小時，去靈芝取汁，加入蚌肉以煮熟為度，再放入冰糖，待溶化即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾益氣，強腎補虛，健腦益智。適用於失眠症等。
93.芹菜拌苦瓜
“原料與製作”新鮮芹菜250克，苦瓜1個（約150克），精鹽、味精、麻油、香醋、五香粉各適量。將芹菜去根、葉後洗淨，放入開水鍋燙一下，取出，切成3厘米長的小段，碼人盤內，備用。將苦瓜用清水反複洗淨外表皮，剖開，去瓤、籽，切成薄片，人開水鍋中燙一下，撈出，瀝去水分，鋪放在芹菜段上。另取一碗，放入精鹽、味精、麻油、香醋、五香粉拌和成調味汁液，澆在苦瓜片上，用筷子拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。清心瀉火，平肝安神，健腦益智。
94.三絲芹菜
“原料與製作”芹菜500克，香菇絲、冬筍絲、香幹絲、植物油、黃酒、麻油、味精、精鹽各適量。將芹菜洗淨，切成約4厘米長段，開水中一燙即出。再將切成火柴梗狀的香菇絲、筍絲、香幹絲燙熟，撈出，拌入熟植物油，然後配上芹菜、味精、黃酒、精鹽、麻油即成。
“用法及功效”當作某分餐佐食，每日3次。養精止血，清胃滌熱，健腦益智。
95.拌蒲根
“原料與製作”香蒲根500克，生薑絲150克，橘皮絲50克，紅辣椒糊、花椒、茴香、熟油、精鹽、蔥絲各適量。將香蒲根洗淨，切成約3厘米長，沸水燙過，用布包裹壓幹，加生薑絲、熟油、精鹽、橘絲、紅辣椒糊、花椒、茴香、蔥絲和粳米飯拌勻，磁器裝藏，第二日即成。
“用法及功效”當作菜佐餐食用，每日2次。清熱養血，益智安神，寬中順氣。
96.冰糖蓮子
“原料與製作”蓮子肉200克，冰糖200克，鮮菠蘿50克，青豆25克，櫻桃25克，桂圓肉25克。將蓮子肉用溫水浸泡後去心洗淨放入碗中加溫水150毫升，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗淨，泡約5分鍾後換去水，鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。青豆用冷水煮熟，炒鍋上中火，加水400毫升，放人冰糖燒開，至冰糖完全溶化後離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮開。將蒸熟的蓮子控去水，盛人大湯碗中，再將煮開的冰糖及配料一並倒人大湯碗中即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補脾養心。
97.核桃仁鮮蝦炒韭菜
“原料與製作”核桃仁50克，鮮蝦150克，芝麻油150毫升，韭菜250克，精鹽3克，黃酒、蔥段、薑片各適量。將韭菜洗淨，切成3厘米左右長段；鮮蝦剝去殼洗淨。置鍋於大火上，鍋熱後放人芝麻油，先將蔥、薑入鍋煸香，隨後加入核桃仁、蝦仁、黃酒連續翻炒，至蝦熟時加入韭菜，再翻炒片刻，加入鹽調味後起鍋，裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
98.黑木耳炒豬心
“原料與製作”水發黑木耳150～200克，豬心1個，植物油、精鹽各適量。將水發黑木耳洗淨，去根蒂，撕小片。豬心洗淨，切成薄片。植物油入鍋燒熱，將黑木耳和豬心下鍋同炒，加精鹽少許調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。清熱除煩，養心潤肺，補虛安神。
99.鹿茸琥珀雞蛋
“原料與製作”鹿茸0.3克，琥珀粉1克，雞蛋1個。將鹿茸研成細末，再將雞蛋頂端錐一個小孔-灌人鹿茸末、琥珀粉，用紙將小孔封固，放在蒸鍋上蒸熟即成。
“用法及功效”每日早晨吃雞蛋1個，連續食用7～15日。溫補腎陽，鎮靜安神，健腦益智。
100.芪燒帶魚
“原料與製作”淨帶魚肉250克，黃芪5克，黃酒、精鹽、醬油、白糖、生薑片、蔥段、植物油各適量。將黃芪洗淨，放沙鍋中煎取濃縮汁。帶魚肉洗淨切段，下熱油鍋煎至兩麵呈金黃色取出。鍋內留底油，放入帶魚，再加入黃芪濃縮汁和適量水、黃酒、精鹽、醬油、白糖、生薑片、蔥段，燒至魚熟入味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補虛暖胃，養顏嫩膚。
101.芝麻苦瓜
“原料與製作”鮮嫩苦瓜200克，芝麻30克，精鹽、醋、麻油各適量。將芝麻放鍋內用小火炒香，取出冷卻，放在案板上碾碎，加精鹽調勻備用。苦瓜洗淨，用刀一剖為二，去瓤及子，切成薄片，加精鹽和適量清水浸泡，撈出後輕輕擠去水分，放人盤內，加入醋拌勻，撒上芝麻、精鹽，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰降火，寧心安神，健腦益智。
102.朱砂煮豬心
“原料與製作”豬心1個，剖開，洗淨，將朱砂2克包塞入心腔內，外用細線紮好，放至足量的清水中煮熬，待豬心快煮熟時，少加幾塊白蘿卜同煮，最後酌加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味。注意不宜放入八角、桂皮類溫燥之品。
“用法及功效”去藥食豬心，喝湯汁，2天吃完。補血養心，寧心安神。
103.五味子鴿蛋
“原料與製作”五味子50克煎汁，鴿蛋30枚，煮熟去殼後放入五味子汁中略煮，然後浸泡在汁中2天。
“用法及功效”、每次吃鴿蛋3枚，1日1—2次，每次食前需加熱煮沸。一般連服2周左右即顯效或痊愈。
104.枸杞海參鴿蛋
“原料與製作”海參2隻，枸杞子15克，鴿蛋12個，精鹽、味精、蔥、生薑、黃酒、澱粉、醬油、胡椒粉、植物油、豬油各適量。將海參放盆內用涼水浸泡發脹，將內壁膜摳洗幹淨，放開水鍋中燙2遍，衝洗幹淨，再用刀尖在腹壁切成棱形花刀。枸杞子洗淨備用。鴿蛋涼水下鍋，用小火煮熟去殼，滾上幹澱粉，放人油鍋內，炸成金黃色撈出。炒鍋上火，放入豬油，八成熱，下蔥、生薑煸炒，隨後倒入雞湯，煮3分鍾撈出蔥、生薑不用。加人海參、醬油、黃酒、胡椒粉，煮開後撇去浮沫，用小火燉40分鍾，然後加入鴿蛋、枸杞子，再煨10分鍾即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋腎潤肺，補肝明目，養心益智。
105.歸地燉羊肉
“原料與製作”當歸15克，生地黃15克，精羊肉250克，蔥、生薑、花椒、醬油、黃酒、精鹽、鮮湯各適量。將生地黃、當歸洗去浮灰，與花椒一同裝入紗布袋。蔥切成段，薑、蒜切厚片。羊肉洗淨切成2厘米大小見方塊。鍋置火上，加入足量水，水燒開後放人羊肉塊燙去血沫，撈出後用涼水洗淨。另起鍋，加入鮮湯和蔥、薑、蒜、醬油、黃酒、精鹽，用大火燒開後改用小火燉至羊肉熟爛，取出藥袋，揀出蔥段、薑片即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣養血。
106.靈芝烏龜煲
“原料與製作”烏龜1隻（重約500克），靈芝30克，大棗10枚，生薑8克，精鹽3克，味精3克，麻油5毫升。將烏龜放入盆中，加約40℃熱水，使其排尿，宰去頭、足，用水洗一洗，再剖開去龜殼，除內髒，洗淨後將龜肉切成小塊。將靈芝、大棗、生薑放入水中洗一洗，大棗去核，生薑去外皮，切成片。將瓦煲洗淨後，置於大火上，加適量水，煮開，將靈芝、大棗、生薑、龜肉放人瓦煲內，蓋好蓋，改用小火煲2小時，加入精鹽、味精調味，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。補心安神，健腦益智。
107.清燉黃魚
“原料與製作”黃魚1尾（重約250克），蓽撥3克，砂仁3克，陳皮3克，胡椒3克，植物油、精鹽、醬油、生薑、蔥各適量。將黃花魚去鱗和內髒，衝洗幹淨。蓽撥、砂仁、陳皮、胡椒等調料搗碎，加水煮汁。黃魚人鍋，加入蔥、生薑、植物油、精鹽，再加入去渣的調料汁，一同燉至魚熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾開胃，益氣強身。
108.玉米須燉蚌肉
“原料與製作”玉米須50克，蚌肉200克，精鹽、黃酒、花椒、麻油、蔥段、生薑片各適量。將玉米須去雜洗淨，蚌肉洗淨，一同放入鍋中，加入精鹽、黃酒、花椒、麻油、蔥段、生薑片和適量水，大火燒開後改用小火燉至蚌肉熟爛入味，揀去玉米須、蔥、薑，調好口味即成。
“用法及功效”佐餐食用。清熱滋陰，健腦益智。
109.蓮子百合煲瘦肉
“原料與製作”蓮子、百合各30克，豬瘦肉200克，加水適量煲熟。
“用法及功效”調味後食用。補益脾胃、養心安神、益腎。
110.桂圓燉牛髓
“原料與製作”桂圓肉25克，牛骨髓250克，牛肉150克，生薑、黃酒、精鹽各適量。將牛骨髓、牛肉放入開水鍋中燙5分鍾，撈起用水洗淨切片，一同放入燉盅內，加入洗淨的桂圓肉和生薑片，加入黃酒和適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，加入精鹽調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補心養血，健腦益智。
111.淡菜蒸鴿蛋
“原料與製作”鴿蛋10個（約重100克），淡菜（幹品）20克，蔥花、薑末、麻油各適量。將淡菜洗淨，放人碗中，加開水浸泡，待其脹發後切碎，剁成淡菜細末，備用。將鴿蛋磕人蒸碗內，用竹筷按順時針方向連續攪打50次，加蔥花、薑末，並撒入淡菜末及加適量清水，繼續攪打20次，放人蒸籠，蒸約15分鍾，或可放人冷水鍋中，隔水蒸15分鍾，取出，淋麻油即成。
“用法及功效”當蛋羹或當點心食用。補肝益腎，補氣養血，健腦益智。
112.瓜皮絲拌木耳
“原料與製作”西瓜皮300克，木耳10克，胡蘿卜25克，精鹽4克，白糖15克，味精3克，麻油10毫升。將西瓜削去外表硬皮，洗淨後切成絲，放在碗裏，加上精鹽醃10分鍾，用清水漂洗幹淨，控淨水分。木耳用溫水泡軟，洗淨雜質，切成絲；胡蘿卜去皮也切成絲，和木耳絲一起放進開水鍋內燙一下，取出用冷水過涼，控淨水分。把瓜皮絲、木耳絲和胡蘿卜絲放在盤內，加上精鹽、白糖、味精和麻油調拌均勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。寧心安眠。
113.核桃腰花
“原料與製作”核桃仁30克，豬腰2對，韭菜、黃酒、精鹽、米醋各適量。將核桃仁切細末，豬腰洗淨去臊膜切成腰花。將豬腰花放油鍋中稍炒，加核桃仁共炒至嫩熟，再加入韭菜同炒，再加入黃酒、精鹽、米醋調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，養血潤腸，烏發美容。
114.黑木耳山藥燉牛肉
“原料與製作”牛肉500克，黑木耳、淮山藥各30克，薑片、蔥段、植物油、精鹽、味精、黃酒各適量。將黑木耳泡發，擇洗幹淨，撕小片。將牛肉洗淨，人開水中燙一下，切小塊。山藥洗淨，放人大盅內。炒鍋置中火上燒熱，下植物油燒至八成熱，加入牛肉爆炒，烹人黃酒，炒勻後放人大盅內，黑木耳、薑、蔥放在上麵。炒鍋置中火上，加人開水、精鹽、黃酒後，再倒人大盅內加蓋，入蒸籠內蒸至熟爛，加味精調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補脾胃，益精血，安心神，增智能。
115.麥冬棗仁燉乳鴿
“原料與製作”乳鴿1隻，麥冬10克，酸棗仁10克，遠誌5克，香菇4枚，雞湯60毫升，黃酒20毫升，蔥4根，生薑5片，精鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，鮮湯適量。將乳鴿宰殺去毛，用刀從鴿子背上切開一個口子，掏出內髒，用水衝洗幹淨。將酸棗仁炒香，搗碎備用。將香菇用水泡開，去蒂洗淨切丁，備用。將麥冬、遠誌用米浴水浸1小時，切成綠豆大小的丁，然後與香菇丁、精鹽拌一下，一起從鴿子背部塞入鴿腹內，在切口處塞上蔥結，用線縫上。將鴿子腹部朝下放在盆裏，加入鮮湯、生薑片、味精、黃酒、蔥花，將盆蓋蓋好，再用濕綿紙封住盆口邊沿，放入高壓鍋內蒸熟。將鴿子背線拆開，取出鴿內藥渣，將鴿子用刀切成片裝盤，將蒸盆內所剩的湯澆在鴿肉上，撤上炒酸棗仁和胡椒粉即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎養心，益智安神。
116.黨參羊肉
“原料與製作”山羊精肉250克，切成薄片，選上好黨參30克。先往鍋內放進素油、生薑絲、鹽和適量水，煮沸後加入黨參及羊肉片，熟後吃羊肉。
“用法及功效”每周2～3次。寧心安神。
117.柏子仁燉豬心
“原料與製作”柏子仁10克，豬心1個。將柏子仁納入豬心內，隔水燉熟取食。
“用法及功效”12～3天1次。補血養心，寧心安神。
118.薑汁芹菜
“原料與製作”芹菜300克，生薑絲20克，胡椒粉10克，精鹽2克，味精4克，醋10毫升，鮮湯100毫升，植物油30毫升，麻油5毫升。將芹菜抽絲洗淨切成段，放人開水鍋中燙熱後迅速投入冷水中投涼，控幹水分放入容器內。鍋上火加入油燒至6成熱，投生薑絲炒出香味，放入鮮湯、胡椒粉、精鹽、味精、醋，調成生薑汁倒入盛芹菜的容器內泡1小時，裝盤淋麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。破瘀散結，消腫解毒。
119.枸杞燉羊腦
“原料與製作”枸杞子50克，羊腦1具，蔥段、生薑片、精鹽、黃酒、味精各適量。將羊頭鋸開頭骨，取出羊腦，除去筋膜（盡量保持腦組織完整）。枸杞子擇洗幹淨。將羊腦放入沙鍋，加入適量水，放人枸杞子、蔥段、生薑片，加入黃酒、精鹽，隔水燉至羊腦熟透，調入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎生髓，健腦益智。
120.黃精燉鴨
“原料與製作”鴨子1隻（重約2000克），黃精30克，罐頭橘子200克，雞湯750毫升，精鹽5克，黃酒10毫升，味精2克，白糖10克，雞油50克，澱粉適量。將黃精洗淨、切片，以水煮提取法提取黃精濃縮汁30毫升。將鴨子從背部劈開，放在底部帶有竹筍的鍋裏，將鴨子胸脯向下，加入罐頭橘子原汁、各種調料、雞湯和黃精濃縮汁，上火燜30分鍾，將鴨子連竹筍一起撈出，鴨胸脯向上翻扣在盤內。原湯加雞油、澱粉勾成汁，澆在鴨子上，然後用橘子圍邊即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰補虛，利水消腫，補中益氣，養陰潤肺。
121.合歡花蒸豬肝
“原料與製作”合歡花20克（鮮品40克），鮮豬肝180克，水發香菇20克，濕澱粉6克，醬油、精鹽、黃酒、白糖、味精、蔥花、生薑絲、麻油、鮮湯各適量。將豬肝洗淨，切成片。香菇切絲，合歡花揀去雜質。將豬肝片、合歡花、香菇絲放人碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、黃酒、蔥花、生薑絲、鮮湯和濕澱粉拌勻。上籠蒸15分鍾，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤人平盤，淋上麻油即成。
【用法及功效l佐餐食用。理氣解鬱，活絡止痛，消風明目。
122.雪菜燒黃魚
“原料與製作”黃魚1尾（重約400克），雪裏蕻70克，紅辣椒粉、黃酒、精鹽、胡椒粉、麻油、醬油、白糖各適量。將黃魚洗淨，魚身斜劃二刀，加入黃酒、精鹽、胡椒粉醃20分鍾備用。雪裏蕻洗淨切末置魚上，撒上紅辣椒粉、麻油、醬油、白糖和清水，蓋上保鮮膜後放進微波爐，以高火強功率加熱7分鍾即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清火，補虛益精。
123.棗圓蒸甲魚
“原料與製作”甲魚1隻（重1000克），桂圓肉25克，大棗50克，蓮子50克，冰糖適量。將甲魚宰殺，用開水燙一下，刮淨粗皮，用刀尖從裙邊周圍剝下硬殼，挖去內髒，斬去四爪，洗淨後斬成塊。大棗洗淨；蓮子浸脹，去皮及心。將甲魚、大棗、蓮子桂圓肉同置鍋內，加冰糖，並加水適量，上籠蒸2小時即成。吃甲魚、桂圓肉、大棗及蓮子，喝湯。
“用法及功效”佐餐食用。濕熱內盛，脘痞納差者，慎食。養心益腎。
124.枸杞雞卷
“原料與製作”核桃仁100克，枸杞子50克，公雞l隻（約750克），蔥段、生薑片、精鹽、黃酒、鹵汁、麻油、植物油各適量。將枸杞子洗淨，核桃仁用開水浸泡剝去種皮，撈出後控幹水分。炒鍋上火，放油燒至七成熱，放入核桃仁，炸至淺黃色時撈出，瀝盡油待用。公雞宰殺後去毛及內髒、洗淨。從脊背處切開，剔除雞骨（保持雞全身肉形完整），將雞肉放入盆中，加入精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，醃製3個小時。取出醃好的雞肉，雞皮朝下展平，把枸杞子、核桃仁混勻，平攤在雞肉上，卷成筒狀，再包卷兩層紗布，用線纏緊。炒鍋上火，加人鹵汁，用大火煮開，放入卷好的雞肉卷，用大火煮40分鍾撈出，晾涼後解除纏的線、紗布，刷上麻油，橫斷切成2毫米左右厚的圓片，擺人盤中即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
125.奶油菜心
“原料與製作”白菜心500克，牛奶50毫升，鮮湯50毫升，濕澱粉10克，雞油5克，植物油200毫升（實耗約50毫升），胡椒粉、味精、精鹽各適量。將菜心洗淨後順長切兩半備用。大火燒鍋，放油燒至七成熱，把切好的白菜心下鍋過油後撈起瀝油待用。原鍋留油20毫升，燒至六成熱，將白菜心下鍋，倒入鮮湯，放精鹽，翻動一下再放牛奶、味精，用濕澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋雞油即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清火，健腦益智。
126.菊花魚頭豆腐煲
“原料與製作”鮮菊花25克，鱅魚頭1個（重約750克），豆腐2塊，筍片50克，水發香菇30克，植物油、黃酒、蔥段、生薑片、精鹽、醬油各適量。將魚頭洗淨，加精鹽稍醃，豆腐切成塊，香菇切成片。沙鍋上大火，加水750毫升燒開，加入魚頭煮開，撇去浮沫，烹入黃酒，放蔥結、生薑片，改用中火燒40.分鍾左右，投入筍片、香菇片、豆腐塊、精鹽、醬油，加蓋再切燒10分鍾，撒上白菊花，煮開片刻，撒人胡椒粉，拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，延年益壽。
127.羊心玫瑰花
“原料與製作”鮮玫瑰花50克（幹品15克），羊心500克，鹽適量。先將玫瑰花放在小鍋中，加入食鹽和適量水煎煮10分鍾，待冷備用。羊心洗淨，切成塊，用竹簽串在一起後，蘸玫瑰鹽水反複在火上烤炙，趁熱食用。
“用法及功效”每周2次。養血安神。
128.麻油怪味雞塊
“原料與製作”仔公雞1隻（重約1000克），核桃仁（去膜）100克，醬油100毫升，麻油、辣椒油各30毫升，炒芝麻lO克，白糖、香蔥各20克，上等醋20毫升，花椒油、蒜汁、精鹽、味精各適量。將仔雞宰殺，去毛、腸雜，洗淨，置湯鍋內煮至剛熟時撈出，用涼開水漂涼，控幹水分，剁成長約4厘米、寬1～1.5厘米的斜長小塊。香蔥洗淨，切碎放盤，將核桃仁墊底，雞塊放上麵，雞皮向上擺列成鬆果花紋狀。將白糖、醬油、熟芝麻、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、味精、精鹽等混合，調拌成料汁，淋在雞塊上即成。
“用法及功效”佐餐食用。養血生血，健腦益智。
129.參桂鹿茸雞，
“原料與製作”鹿茸3克，仔公雞1隻，白參3克，肉桂2克（去皮研細），海馬6克，韭菜、生薑、醬油、黃酒、精鹽、味精各適量。將韭菜洗淨後切細。仔公雞洗淨，剖腹去腸，保留肝、心。將白參、肉桂、海馬、鹿茸等藥用紗布包好後放入雞腹內，雞置沙鍋中，放入生薑、醬油、黃酒、精鹽，加水適量，上大火燒開，改用小火煨燉至雞爛熟，去掉藥包，加入韭菜末、味精等調料稍燉即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎益血，強骨安神，健腦益智。
130.枸杞炒肉絲
“原料與製作”枸杞子50克，豬瘦肉250克，黃酒、白糖、醬油、植物油、精鹽、濕澱粉各適量。將豬肉洗淨切絲，並加濕澱粉拌勻，再放人燒熱的油鍋中滑炒，烹人黃酒，加醬油、白糖和精鹽調味，再投人洗淨的枸杞子，翻炒片刻，淋上明油即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰補血，滋肝補腎，健腦益智。
131.桂圓山藥燉甲魚
“原料與製作”桂圓肉20克，淮山藥20克，甲魚1隻（重約500克），先用熱水燙甲魚，使其排尿後切開洗淨去內髒。將甲魚肉與殼一起連同淮山藥、桂圓肉放燉盅內，加水適量，隔水燉熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清熱，養血安神，健腦益智。
132.雙冬蓮子
【原料與製作1冬筍300克，蓮子50克，麥冬10克，鮮菊花5克，生梔子2克，植物油、黃酒、醬油、白糖、精鹽、味精各適量。將冬筍剝去外皮，削去內皮，洗淨，切成梭子塊，入油鍋低溫炸成金黃色，撈出控油，放空鍋中，再放人鮮湯、精鹽、黃酒、醬油、白糖與蓮子、麥冬、鮮菊花、生梔子，大火燒開後改用小火，燒至鹵汁將幹，撒味精調勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。平肝，清熱，化痰，明目，清心，除煩。
133.香椿炒雞蛋
“原料與製作”香椿25克，雞蛋5個，豬油50克，黃酒5毫升，精鹽少許。將香椿洗淨，入開水中燙一下後撈出，擠出水分、切碎，放入碗內蓋蓋，燜出香味；雞蛋倒入碗內，加入黃酒、鹽，用筷子攪成糊。將鍋置火上，加入豬油，燒至四成熱時，倒入蛋糊，用勺劃開，至雞蛋稍呈黃色時加入香椿，翻炒均勻後，起鍋裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾開胃，健腦益智。
134.桂圓雞
“原料與製作”淨桂圓肉250克，肥仔雞1隻，精鹽、黃酒、白醬油各適量。將桂圓肉衝洗幹淨。雞宰殺後去皮，破腹去雜，剁去雞爪，放入開水鍋中略燙後取出，再用水衝洗幹淨。取沙鍋上火，加入適量水、仔雞、黃酒，煮至八成熟時，再加入桂圓肉、白醬油、精鹽，用小火燉約30分鍾即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益氣血，安神益智。
135.冰糖獼猴桃
“原料與製作”獼猴桃250克，冰糖適量。將獼猴桃洗淨，去核，切成塊，置於碗中，放入冰糖，上籠蒸至獼猴桃肉熟爛，取出即成。
“用法及功效”佐餐食用。解熱止渴，和胃降逆，健腦益智。
136.參歸乳鴿
“原料與製作”乳鴿1隻，當歸15克，人參2克，生薑3片，大棗4枚。將乳鴿去毛剝淨，去內髒、爪，放入開水中煮5分鍾，取出浸冷水。人參（切片）、當歸、大棗（去核）、生薑洗淨。將全部原料放入鍋內，加開水適量，蓋好，隔水小火燉3小時，調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣生血，健腦益智。
137.參苓兔
“原料與製作”淨兔1隻，桂圓肉15克，白參3克，茯苓5克，熟青菜葉、麻油、五香調料各適量。兔肉洗淨。將桂圓肉清除雜質，白參切細末，茯苓研成細粉，加入五香調料，一同裝入兔腹內，加入適量清水蒸熟，裝入盤內，淋上適量麻油，四周配以熟青菜葉即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益心脾，寧心安神，健腦益智。
138.陳皮兔
“原料與製作”兔肉。500克，陳皮10克，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、白糖、蔥段、生薑片、花椒、辣椒、植物油、麻油各適量。將兔肉洗淨切成塊，加入精鹽、醬油、生薑片，一同放入盤中，醃一段時間，放熱油鍋中炸上色，撈出瀝油。鍋內留少許油燒熱，放幹辣椒、花椒、陳皮、蔥、生薑煸香，隨後倒入兔肉，加白糖、食醋、醬油和適量水，大火燒開後改用小火燉至肉熟，放入味精，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。適用於失眠症。
139.蓯蓉牡蠣肉片
“原料與製作”肉蓯蓉30克，牡蠣肉250克，大蒜、香蔥、澱粉、植物油、精鹽、味精各適量。將大蒜、香蔥洗淨後切成細末。牡蠣肉切成薄片後洗淨。肉蓯蓉煎濃汁，將肉蓯蓉汁加入適量澱粉和牡蠣肉片混合勾芡。炒鍋上火，放油燒熱，加入蔥花、大蒜煸香，倒入混合的牡蠣肉片中，加入精鹽、味精，炒至嫩熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。溫補腎陽，滋陰降脂，寧心安神。
140.當歸燉雞
“原料與製作”母雞1隻，當歸30克，蔥、生薑、精鹽、胡椒粉各適量。將母雞宰殺後去毛及內髒、洗淨。當歸用水洗去浮灰。將雞放入沙鍋內，用時加水適量，放人當歸、蔥、生薑、精鹽，蓋嚴鍋蓋，先用大火燒開後，改用小火燉3小時，出鍋時灑少許胡椒粉即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣血，潤腸。
141.當歸煮鵪鶉蛋
“原料與製作”鵪鶉蛋300克，當歸25克，將當歸洗淨，放人沙鍋內，加水300毫升，用小火煎煮取汁，反複2次煎煮，將2次取得的藥汁和在一起，約500毫升，備用。另鍋上火，加入鵪鶉蛋，加入涼水，用小火煮至鵪鶉蛋九成熟（煮約8分鍾），取出，晾涼，剝去殼。將去殼的鵪鶉蛋放人沙鍋內，放入藥汁，用小火燉20分鍾即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣養血，益智健腦。
142.枸杞黑魚米
“原料與製作”黑魚肉200克，枸杞子20克，雞蛋1隻，精鹽、黃酒、味精、醬油、澱粉、白糖、蔥花、生薑末、麻油、植物油各適量。將枸杞子洗淨蒸熟。黑魚肉洗淨切成米粒狀，用雞蛋和少許澱粉調成糊。炒鍋上火，放油燒熱，取黑魚肉蘸上蛋糊後人油鍋炸透，撈出控油。鍋內留底油，加入蔥花、生薑末及醬油少許，炒出香味，將炸好的魚米粒加入，再放人味精、精鹽、白糖，翻炒片刻，淋上澱粉糊，加入枸杞子，拌炒幾下即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣養血，健腦明目。
143.枸杞黃精燉鵪鶉
“原料與製作”鵪鶉1隻，枸杞子30克，黃精30克，黃酒、精鹽、味精、生薑、蔥各適量。將鵪鶉宰殺去毛及內髒後洗淨，枸杞子、黃精洗淨，裝入鵪鶉腹內，一同放入沙鍋內，加水適量，加入精鹽、蔥、生薑、黃酒，燉至熟爛，加精鹽、味精調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋養肝腎，補精益智。
144.花生杞棗雞蛋
“原料與製作”花生仁100克，枸杞子10克，大棗12個，雞蛋2個，紅糖適量。將枸杞子、花生仁煮熟，然後放人大棗、雞蛋和紅糖同煮即成。
“用法及功效”佐餐食用吃蛋喝湯。養血安神，健腦益智。
145.花生仁拌芹菜
“原料與製作”花生仁200克，芹菜250克，麻油少許，醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。將花生仁放熱油鍋中炸酥備用。芹菜洗淨，切成3厘米長的小段，放開水鍋裏燙一下撈出，人冷水投涼，控淨水分。將芹菜均勻碼成圈狀在盤子邊上，炸花生仁放在芹菜圈中。把醬油、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜、炸花生仁上，拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰平肝，益氣安神，健腦益智。
146.花生葉燉大棗
“原料與製作”花生葉200克，大棗20枚。將大棗洗淨，與花生葉同入鍋中，加適量水，小火煨燉30分鍾即成。
“用法及功效”每日上下午分服，大棗可同時嚼食。健脾養血，健腦益智。
147.菊杞肉絲
“原料與製作”菊花30克（摘瓣洗淨），豬瘦肉250克（洗淨切絲），枸杞子15克，雞蛋2個，味精、澱粉、植物油、精鹽、黃酒各適量。將炒鍋上火，放油燒至六成熱，投入肉絲劃散炒熟，倒出瀝油。鍋內加水少許，加精鹽、味精、黃酒燒開，下人菊花瓣，澱粉勾芡，倒入肉絲翻勻，撒上枸杞子即成。
“用法及功效”佐餐食用。清肝明目，補虛降壓。
148.蜜餞百合
“原料與製作”百合幹120克，蜂蜜150毫升。將百合幹洗淨，晾幹後碾成粉，與蜂蜜一同放人大碗中拌勻，上蒸籠隔水蒸1小時，取出、晾至微溫，裝瓶即成。
“用法及功效”溫開水送服。滋補潤肺，清燥止咳，養心安神，健腦益智。
六、湯譜
1.雀麻湯
“原料與製作”麻雀2隻，天麻15克。將麻雀去毛及內髒腸雜，洗淨，同天麻片放人碗內加適量水後蒸熟。
“用法及功效”食肉飲湯。隔日1次，連用3次。壯陽滋陽，補氣防暈，對氣血兩虛，頭暈失眠患者有較好的滋補治療功效。
2.黑豆柏子仁湯
“原料與製作”取黑豆60克，柏子仁15克，棗仁10克。將黑豆、柏子仁洗淨，與棗仁一同放入鍋中，加適量水，煮至黑豆熟爛即成。
“用法及功效”每日早晚分食。滋補肝腎，寧心安神，健腦益智。適用於肝腎陰虛型。
3.牛骨髓茯神湯
“原料與製作”牛骨髓60克，熟地黃60克，茯神30克，蜂蜜30毫升。將牛骨髓放人沙鍋，加水浸泡片刻，備用。將熟地黃、茯神洗幹淨，切成片，加水煮開40分鍾，過濾取汁，放入浸泡牛骨髓的沙鍋中，鍋置火上，用中火煨煮30分鍾，停火後調入蜂蜜，拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋補肝腎，健腦通便。適用於肝腎陰虛型。
4.銀耳烏龍湯
“原料與製作”銀耳15克，水發海參150克，精鹽、味精、黃酒各適量。將銀耳用溫水浸泡，洗淨。水發海參切片，與銀耳同人開水鍋中燙透，撈出，瀝去水分。鍋中放入清湯250毫升、精鹽、味精、黃酒各適量，把銀耳、海參片放人湯內；用小火煨煮5分鍾，撈入碗中。淨鍋放人清湯750毫升、精鹽、味精及黃酒各適量，待湯燒開後撇去浮沫，倒入銀耳、海參，稍煮即成。
“用法及功效”當點心食用。滋陰清熱，寧心安神，潤肺補腎，健腦益智。
5.蛤肉麥冬地骨皮湯
“原料與製作”蛤蠣肉100克，麥冬15克，地骨皮12克，小麥30克。將蛤蠣肉洗淨切成片，與洗淨的麥冬、地骨皮、小麥一同入鍋，加水適量，用大火煮開後再改翮、火慢燉至肉熟爛即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。適用於神經衰弱患者。
6.甘麥大棗湯
“原料與製作”甘草10克，浮小麥30克，大棗6枚，放入2碗清水中煎至1碗。
“用法及功效”去渣飲湯，連服5～7天，適用於幻覺、煩躁不安、失眠、潮熱盜汗等神經衰弱患者。
7.代代花蓮子湯
“原料與製作”代代花20克，蓮子100克，鮮橘瓣200克，青梅20克，大棗100克，白糖200克，白醋80毫升，少許食堿。將代代花洗淨，切成米粒狀。蓮子用溫水稍泡2～3分鍾，鍋燒開水（水不宜很多，浸過蓮子即成），加少許食堿，把蓮子放入水中，用刷子快速反複擦搓，去掉蓮子的紅皮，然後用溫熱水換洗幾次，去淨堿味，洗淨皮後撈出，捅去蓮心，上籠蒸10分鍾。大棗洗淨，放入鍋內，加清水燒開，中火煮至棗熟，去掉核。青梅切成丁。將蓮子、青梅丁、鮮橘瓣、大棗肉、白糖，白醋一同放人鍋內，加清水燒開，撒人代代花即成。
“用法及功效”隨意食用。疏肝理氣，健脾安神。適用於肝氣鬱結型，對伴有慢性腹瀉者尤為適宜。
8.黃魚蓴菜湯
“原料與製作”黃魚1尾（重約500克），蓴菜15克，精鹽、味精、生薑、麻油各適量。將黃魚去鱗、鰓及腸雜，洗淨與生薑一同放入沙鍋內，加入清水適量，用大火煮開後再改用小火燉熟，將蓴菜投入湯內煮開，加入精鹽、味精，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。開胃益氣。適用於神經衰弱患者。
9·靈芝鵪鶉蛋湯
“原料與製作”靈芝60克，大棗12個，鵪鶉蛋12個。將靈芝洗淨，切碎；大棗去核後洗淨；鵪鶉蛋煮熟後去殼。再將全部原料放人鍋中，加適量的水，用大火煮開，改用小火煮至靈芝出睞，加白糖調味，再稍煮即成。
“用法及功效”經常食用。補血益精，悅色減皺。適用於失眠，貧血等。
10.沙參心肺湯
“原料與製作”，沙參15克，玉竹15克，豬心1個，豬肺1個，蔥段25克，精鹽3克。沙參、玉竹擇淨後用水漂洗幹淨，再放入紗布袋內。豬心、豬肺衝洗幹淨，擠盡血汙。再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥段和適量水一同入鍋，大火燒開後改用小火燉約1小時，至豬心、豬肺熟透時，加鹽調味郎成。
“用法及功效”佐餐食用。潤肺生津，養心安神，健腦益智。適用於失眠症。
11.烏龜百合大棗湯
“原料與製作”取重約250克烏龜1隻，百合50克，大棗30克，冰糖適量。將烏龜放入盆內，加約40℃的熱水，使其排盡尿，宰去頭、足，剖開龜殼，除去內髒，洗淨，切成塊，放入鍋內，用清水煮片刻，然後放進百合、大棗，繼續熬煮，直至龜肉爛熟，再加少許冰糖，燉化即成。
“用法及功效”飲湯吃肉和大棗，1天吃完，每周食用2～3次。滋陰潤燥，養血安神，健腦益智。
12.淡茶紫菜瘦肉湯
“原料與製作”淡菜90克，紫菜60克，豬瘦肉180克，蔥花、薑末、蒜瓣各5克，植物油、醬油各適量，精鹽、生粉、味精各少許。將淡菜用水浸泡軟，除去腸雜，洗淨；瘦豬肉洗淨後切成細絲，放在用植物油、精鹽、生粉調和的糊中液10分鍾；紫菜撕成小塊，用清水泡開，洗淨。置鍋於小火上，加入清水及淡菜、薑末、蒜瓣煲開15分鍾後，加入紫菜、豬瘦肉絲，繼續煨煲直至肉熟，然後加入蔥花、醬油、味精調味，攪勻後起鍋，裝盆即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補血壯骨。適用於神經衰弱患者。
13.蓮心湯
“原料與製作”蓮子心30枚，放鹽少許，水煎。
“用法及功效”每晚睡前服，連服10天。適用於肝火上炎型、心腎不交型患者。
14.海帶花生仁排骨湯
“原料與製作”海帶200克，花生仁100克，豬（牛）排骨300克，精鹽適量，醋、味精各少許。將海帶、花生仁、排骨分別洗淨；海帶稍加醋水浸泡片刻，撈出切成絲；花生仁用熱水浸泡片刻，去除內皮；排骨剁成塊。置鍋於大火上，加入2000～3000毫升水及排骨、花生仁，燒至水開，撇去水麵浮沫後加人海帶絲，改用中火，保持水開，繼續煮30～40分鍾，直至肉熟易脫骨時，加入鹽、味精，攪勻起鍋，倒人盆（或碗）即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腦益智，壯骨強身。適用於神經衰弱患者。
15.蓮子甲魚湯
“原料與製作”甲魚1隻，蓮子、淮山藥各50克，女貞子、熟地黃各15克，陳皮9克，精鹽、味精各適量。將甲魚宰殺後去腸雜及頭、爪，洗淨，切塊，與其他原料共煮湯，去渣，加精鹽、味精調味即成。
“用法及功效”吃甲魚肉，喝湯，每日1次，每隻分2日食用，連食8～10日。滋陰安神，平肝益脾。
16.補腦湯
“原料與製作”豬肝100克，帶皮豬肉150克，墨魚幹30克，豬雜骨150克，雞翅50克，雞爪50克，人參2克，白術5克，茯苓5克，遠誌3克，酸棗仁5克，熟地黃8克，山茱萸5克，甘草2克，神曲5克，炙半夏5克，麥冬6克，肉桂3克，石菖蒲5克，芡實8克，廣木香5克，黃酒150毫升，生薑5片，精鹽2克，味精1克，蔥花10克。將人參、白術、茯苓、遠誌、酸棗仁、熟地黃、山茱萸、甘草、神曲、炙半夏、麥冬、肉桂、石菖蒲、芡實、廣木香等切成小塊，裝入紗布袋中，紮緊繩口，將藥袋放入小沙鍋中，加入黃酒100毫升和適量水，大火燒開後再改用小火煮25分鍾。然後取出藥袋棄之不用，藥汁過濾備用。墨魚幹泡發透，切成片，豬肉、豬肝、豬雜骨、雞爪、雞翅均洗淨，切成小塊。將豬肉、豬肝、墨魚片、雜骨放人鍋中，加水適量，大火燒開後撇淨浮沫。加入雞翅、雞爪、生薑和50毫升黃酒，移至小火燉2小時。再加入藥汁，煮10分鍾，放入味精、精鹽、蔥花，起鍋裝盆即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾養心，補腦益智。
17.木耳瘦肉湯
“原料與製作”水發黑木耳、油菜各100克，豬瘦肉50克，精鹽、昧精各適量。水發黑木耳去根蒂，洗淨。油菜洗淨，切段。豬肉切成小丁，放鍋內，加水，煮熟，下黑木耳、油菜、精鹽、味精稍煮即成。
“用法及功效”適量食用。清心安神。適用於神經衰弱患者。
18.蓮子豬心湯
“原料與製作”蓮子40克，豬心1個（約200克），柏子仁20克，調料適量。將豬心洗淨，切成片狀後，連同柏子仁、蓮子一起放入鍋中，並加適量清水共煮，待蓮子熟爛時加放調料，拌勻即可出鍋飲食。
“用法及功效”養心安神、益氣定靜。適用於心氣虛弱、心神不寧、神經衰弱、失眠自汗等症。
19.銀耳杏仁豆腐湯
“原料與製作”豬瘦肉200克，銀耳25克，甜杏仁50克，豆腐150克，玉米粒50克，火腿片、精鹽各適量。將銀耳用水浸透泡發，洗淨備用。玉米粒、甜杏仁、豆腐、火腿片、豬瘦肉用水漂洗幹淨切片，甜杏仁去衣，豆腐切成片，火腿切成小方塊！豬瘦肉切成粒狀。湯鍋上火，加適量水，用大火燒開，下入銀耳、甜杏仁、玉米粒、火腿片、豬瘦肉片，改用中火燉約1小時，加入豆腐和精鹽適量即成。