9.人參蒸雞
“原料與製作”人參片5克，嫩母雞1隻（重約750克），精鹽、黃酒、鮮奶、胡椒粉各適量。將雞殺好，去毛及內髒、爪，放開水鍋中煮3～5分鍾，去血水。將雞放湯盆中，加入參片、精鹽、鮮湯、黃酒、胡椒粉，加蓋上籠蒸1小時即成。
“用法及功效”佐餐食用。大補元氣，健腦益智。
10.六寶豆腐
“原料與製作”嫩豆腐200克，香菇30克，鬆子仁30克，西瓜子30克，葵花子30克，雞絲50克，火腿50克，濃雞湯少許。嫩豆腐切片，香菇浸泡後切成細屑，取幹淨鬆子仁、西瓜子仁、葵花子仁、雞絲、火腿碎片，同入濃雞湯中煮沸即成。
“用法及功效”佐餐當作菜食用，每日2次。生津潤燥，清熱解毒，健腦益智。
11.補腦鴿蛋
“原料與製作”鴿蛋3～5個，大茴香9克，小茴香3克，花椒末3克，生薑3克。大茴香、小茴香、花椒：生薑用雙層紗布袋裝好紮口，放入鍋中，加水適量，煮取汁液300毫升，煮開後打人鴿蛋，煮熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腦益智。
12.金針菇炒鱔絲
“原料與製作”鮮金針菇100克，鱔魚絲350克，精鹽、黃酒、醬油、生薑絲、澱粉、植物油各適量。將金針菇去雜洗淨切段。將澱粉加水調勻，人鍋燒開，放人鱔魚絲，加醬油、精鹽、黃酒翻炒，炒至鱔魚絲半熟時投入金針菇及生薑絲，翻拌至鱔魚絲熟透，起鍋盛入盤中。炒鍋上大火，放油燒熱，投入拍碎的蒜瓣，爆香，將其澆在鱔魚絲上即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益氣血，健腦益智。
13.芪歸煨豬蹄
“原料與製作”黨參、當歸、黃芪各30克，豬蹄2隻，精鹽、醬油、味精、蔥、生薑、黃酒各適量。將黨參、當歸、黃芪洗去浮灰，用溫水浸軟，切成薄片，裝入紗布袋中。豬蹄刮洗幹淨，剁成4塊，放人開水中燙片刻，撈出，瀝盡水分。蔥切成段、薑切成片。將豬蹄放入沙鍋內，加適量水，放紗布袋、蔥段、生薑片、黃酒、醬油、精鹽，先用大火煮開，改用小火煨至豬蹄爛熟，取出藥袋、蔥段、生薑片，調入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣養血。
14.人參鴛鴦燉雞
“原料與製作”白參5克，淨烏骨雞1隻（約重1500克），淨母雞半隻（約500克），豬肘300克，蔥段15克，生薑片10克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克，黃酒15毫升。將淨烏骨雞的腿別在肚腔內，用開水燙過。白參用溫水洗淨。豬肘用刀刮洗幹淨。將大沙鍋上大火，加足量清水，放人半隻母雞、豬肘、蔥段、生薑片，燒開，撇去浮沫，改用小火慢燉，燉至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和白參加入同燉，用精鹽、黃酒、味精、胡椒粉調好味，燉至雞肉酥爛時即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益心脾，寧心安神，健腦益智。
15.太子參鴨
“原料與製作”太子參15克，老鴨1隻，精鹽、黃酒、生薑片、蔥段、胡椒粉各適量。將鴨宰殺後去毛、內髒、剁去爪，洗淨。太子參去雜洗淨。將鴨、太子參、生薑片、蔥段、黃酒、精鹽一同放入鍋中，加入適量水，用大火燒開，再改小火燉至鴨熟爛，揀去蔥、薑，撒入胡椒粉調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰補虛，健腦益智。適用等於失眠症。
16.拔絲核桃仁
“原料與製作”核桃仁250克，雞蛋黃1個，白糖150克，植物油500毫升（實耗約50毫升），麻油、澱粉各適量。將雞蛋黃打人碗內，加入澱粉和少許清水調勻。炒鍋上火，加入植物油燒熱，把核桃仁掛上蛋黃糊後放人油鍋內，炸呈金黃色、脆酥時用漏勺撈出，瀝去油。炒鍋上火，放麻油燒熱，放入白糖，炒至周圍起小泡時投入核桃仁翻炒，使糖漿掛在核桃仁上，然後快速起鍋裝入已抹上一層麻油的盤內即成。
“用法及功效”當甜點食用，食用時帶冷開水上桌。溫補腎陽，寧心安神。潤腸通便，健腦益智。
17.水晶驢肉
“原料與製作”驢肉1500克，驢皮800克，蔥5克，生薑5克，大茴香2粒，葡萄酒20毫升，精鹽6克，味精2克。將驢肉洗幹淨，驢皮刮去剩毛，洗淨。將水燒開，然後把驢肉和驢皮放入開水中煮一下。水開後將驢皮撈出，放人涼水盆中，再刮洗一遍。待驢肉不見血水時，也撈出洗淨，再把驢皮改刀，把驢肉切成0.5厘米厚、1厘米寬、2厘米長的片。將切好的驢肉和驢皮一起放入盆內，加入蔥、生薑和大茴香、精鹽、葡萄酒，再倒水800毫升，然後將盆放入蒸鍋，蒸到用筷子挑起肉皮，兩頭能黏在一起時，停火。將驢皮、大茴香、蔥、薑撈出，把肉和湯倒人方型盆內，放入冰箱內凍成水晶凍即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益氣血，安神定智。
18.芫爆肚條
“原料與製作”香菜100克，熟豬肚300克，植物油、黃酒、白糖、精鹽、味精、醋、麻油、蔥花、生薑末、蒜蓉各適量。熟豬肚切成4厘米長、6毫米寬的條，下開水鍋燙過撈出，控淨水分備用。將香菜摘洗幹淨，切成3厘米長的段。用小碗加黃酒、醋、白糖、精鹽、味精、鮮湯兌成清汁備用。炒鍋上大火，放油燒至九成熱，下肚條急炸即倒人漏勺，控淨油分。鍋內留底油，下蔥花、生薑末、蒜蓉熗鍋，下炸過的肚條，傾人兌好的清汁，撒香菜段，淋上麻油，爆出香味，出鍋裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。補虛益氣，健脾養胃，健腦益智。
19.刀豆鵪鶉丁
“原料與製作”刀豆150克，鵪鶉肉150克，雞蛋清30克，黃酒、味精、精鹽、白糖、植物油、澱粉各適量。將刀豆撕去老筋，洗淨切丁，開水燙3分鍾，冷水衝淋備用。鵪鶉肉洗淨切丁，加黃酒少量及精鹽、雞蛋清、澱粉，拌勻備用。炒鍋上大火，加油燒至六成熱，放入鵪鶉丁翻炒，再加上刀豆丁，調味後淋上明油即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，潤肺開胃。
20.海帶燉雞
“原料與製作”淨雞1隻（重約1500克），水發海帶400克，枸杞子15克，精鹽、黃酒、味精、蔥段、生薑末、花椒、胡椒粉各適量。將雞肉洗淨切成塊，海帶洗淨切成菱形塊。將雞肉放入鍋內，加水適量，用大火燒開，撇去浮沫，加入黃酒、蔥段、生薑末、花椒、胡椒粉、海帶，用中火燉一段時間，加入枸杞子、精鹽、味精，燉至雞肉熟爛，出鍋裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。補心益精，健腦益智。
21.黃芪白果蒸雞
“原料與製作”母雞1隻（約1000克），黃芪30克，白果6克，蔥、生薑、精鹽、胡椒粉、鮮湯、黃酒、味精各適量。將母雞宰殺、去毛及內髒，洗淨後在開水鍋中燙片刻，取出用涼水洗淨，蔥切成段、薑切成片，備用。將黃芪、白果洗淨，用溫水浸泡0.5小時後，將黃芪、白果塞人雞腹內，然後將雞放入盆中，加入鮮湯適量，放入蔥段、生薑片、胡椒粉、黃酒，加蓋蓋嚴，上籠用大火蒸至雞肉熟爛（蒸約2個小時），出籠後揀出黃芪、蔥段、生薑片，調入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。益氣養血。
22.茄醬茭白
“原料與製作”茭白500克，番茄醬50克，精鹽、黃酒、味精、白糖、鮮湯、植物油各適量。將茭白去皮洗淨、拍鬆，切成長約6厘米的條。置鍋於大火上，加油燒至七成熱，加入茭白，炒至外皮收縮、呈淡黃色時撈出，瀝幹油，待用。鍋留少許底油，加入番茄醬煸炒，再放火茭白煸炒，然後加入鮮奶、味精、精鹽、黃酒攪勻。鍋加蓋，改用小火，切燒至鹵汁稠濃時起鍋，裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。清熱解毒，健腦益智。
23.當歸桃仁燜仔雞
“原料與製作”當歸20克，雄仔雞1隻，核桃仁10克，桂枝10克，雞血藤20克，生薑10克，蔥白10克，黃酒25毫升，甜麵醬20克，花椒3克，精鹽、白糖、味精、鮮湯各適量。將雞宰殺後洗淨，放入淨水浸泡2小時，撈出後切成3厘米條塊，經油炸後放入罐中。將當歸、核桃仁、桂枝、雞血藤切碎，裝入紗布袋，紮上口，投入罐中。將生薑、蔥白等調料放入，加入鮮湯及適量水，上籠蒸1小時左右，取出翻扣於盤中，揀出藥袋及生薑、蔥白l，餘汁倒入炒鍋，用大火燒開，兌入少量濕澱粉勾成薄芡，反複推勻，澆在雞上即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎養血，健腦益智。
24.五子雞
“原料與製作”淨母雞1隻（重約1000克），大棗15枚，鬆子仁20克，枸杞子20克，栗子20克，核桃仁20克，蔥、生薑、黃酒、鮮湯、精鹽、味精各適量。將雞宰殺，去毛和內髒，洗淨，剁成3厘米見方塊，放人開水鍋內燙去血水，撈出後用涼水洗去血沫。將栗子用溫水浸軟，剝去外殼及種皮。將雞塊放入沙鍋內，加入鮮湯、大棗、鬆子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、蔥段、生薑片，烹人黃酒，用大火燒開後改用小火燉至雞肉爛熟，揀出蔥段、薑片，調入鹽、味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
25.豬腦燴雞蓉
“原料與製作”豬腦500克，雞胸脯肉50克，雞蛋清4枚，豬油100克，雞湯250毫升，蔥、生薑、黃酒、味精、白糖、胡椒粉、濕澱粉、火腿末各適量。初加工好的豬腦切成2厘米見方的丁。雞脯肉去筋膜，用刀背拍打成蓉。雞蛋清放入碗內，攪散再加入切好的雞蓉，調勻。炒鍋上火，加豬油燒熱，用蔥、生薑熗鍋，烹人黃酒，隨即加雞湯，湯燒開後加適量味精、白糖、胡椒粉和豬腦燒開，用濕澱粉勾芡，將雞蓉慢慢攪入，嚐好味，盛入碗中，撒上火腿末即成。
【用法及功效l佐餐食用。健腦益智。
26.黑木耳蒸鯽魚
“原料與製作”水發黑木耳100克，鯽魚2條（重約500克），精鹽、黃酒、白糖、豬油、蔥段、生薑片各適量。將黑木耳洗淨撕成小片。鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨。將鯽魚放人碗中，加入生薑片、蔥段、精鹽、黃酒、白糖、豬油，然後蓋上黑木耳，上籠蒸0.5小時，出籠即成。
“用法及功效”佐餐食用。益氣補血，健腦益智。
27.赤豆南瓜煮排骨
“原料與製作”赤小豆80克，南瓜350克，豬排骨400克，陳皮1塊，精鹽適量。將赤小豆揀去雜質，用水浸透洗淨。陳皮洗淨備用。南瓜去瓜瓤、核，用水洗淨，連皮切成塊，備用。豬排骨洗淨，放人煲內，加入赤小豆、陳皮和適量水，煮至赤小豆熟透，再加入南瓜，繼續煮至南瓜熟透，加入精鹽調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益氣血，健腦益智，養顏嫩膚。
28.紅扒猴頭菇
“原料與製作”幹猴頭菇200克，雞湯250毫升，黃酒15毫升，醬油20毫升，白糖15克，濕澱粉15克，麻油15毫升，豬油75克，精鹽、味精各適量。將幹猴頭菇用熱水泡軟，撈出擠幹，切去刺根和根蒂，再用開水泡發，水涼後撈出擠幹，從根部往上切成片，加上雞湯蒸至酥爛，備用。鍋置火上，放豬油50克燒熱，放人適量的精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖和雞湯。再將蒸碗中的原湯瀝淨，將猴頭菇片放入鍋內。燒透後用濕澱粉勾芡，邊淋入濕澱粉邊晃動鍋，加入豬油25克和麻油15克，再將鍋晃動幾下，大翻身，出鍋上盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。補脾益氣，健腦益智。
29.玫瑰花煮羊心
“原料與製作”取鮮玫瑰花50克（或幹品15克），羊心50克，精鹽適量。將玫瑰花洗淨，放入小鍋內加精鹽和水浸泡10分鍾，備用。羊心洗淨後切成薄片，入鍋，加入玫瑰鹽水，燉煮至羊肉熟爛即成。
“用法及功效”佐餐食用。溫補腎陽，解鬱安神，健腦益智。
30.人參爆雞片
“原料與製作”鮮白參15克，雞胸脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、黃酒、蔥花、生薑、香菜梗、雞湯、豬油、麻油、味精、濕澱粉各適量。雞胸脯肉切成薄長片。白參洗淨切斜薄片。冬筍、黃瓜切片。蔥、生薑切絲。香菜梗切長段。雞肉片加精鹽、味精後拌勻、再人蛋清，澱粉拌勻。將豬油加熱至五成熱，放入雞肉片，用筷子劃開，熟時撈出，控淨油。用精鹽、味精、雞湯、黃酒兌成汁水。再將底油加至六成熱，下蔥花、生薑絲、筍片、參片煸炒，再入黃瓜片、香菜梗、雞肉片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。大補元氣，安神增智。
31.五味子燒鱸魚
“原料與製作”鱸魚1條（重約800克），五味子50克，精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、生薑片、豬油各適量。將五味子去雜洗淨。鱸魚去鱗、鰓、內髒後洗淨，放入濁鍋煎至金黃色，再放入黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、五味子和適量水，大火燒開後改用小火燉至魚肉熟爛，再用大火收濃湯汁，揀去蔥、薑，用胡椒粉調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補肝強腎。
32.蒸枸杞葡萄幹
“原料與製作”取葡萄幹50克，枸杞子30克。將葡萄幹和枸杞子洗淨，放在碗內，置於籠中蒸30分鍾，取出即成。
“用法及功效”零食食用。補血滋陰。適用於失眠症等。
33.杞葉炒豬心
“原料與製作”枸杞葉，300克，豬心1個，精鹽、豆瓣醬、醬油、濕澱粉、黃酒、白糖、植物油各適量。將豬心洗淨後切片。枸杞葉洗淨。炒鍋上火，放植物油燒至八成熱，投入豬心片，烹入黃酒煸炒，待豬心變色時倒入枸杞葉，酌加精鹽、豆瓣醬、醬油、白糖，待枸杞葉軟後用濕澱粉勾芡即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益心脾，健腦益智。
34.白果蒸蛋
“原料與製作”白果2個，雞蛋1個。將白果去殼，研成細末。在雞蛋一端打孔，裝入白果末，口朝上放入盛有米飯的小碗內（以便雞蛋立起）。將白果蛋裝入籠屜蒸熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補脾止瀉。
35.百合桂圓煲雞蛋
“原料與製作”，百合50克，桂圓肉30克，陳皮1片，雞蛋2個，植物油、精鹽各適量。將百合、桂圓肉、陳皮分別洗淨。雞蛋去殼，打散，攪勻成蛋漿。燒鍋上火，放油燒熱，放入雞蛋漿，慢火煎熟。瓦煲內加水適量，用大火燒開，然後放人雞蛋、百合、桂圓肉、陳皮，改用中火繼續煲90分鍾，加入精鹽調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。清心安神，潤肺養陰，健腦益智。
36.黨參青魚
“原料與製作”青魚肉500克，黨參30克，精鹽、蔥段、生薑片、胡椒粉、豬油各適量。將黨參洗淨切段。青魚肉洗淨，放入油鍋中稍煎，再放入適量水，加入黨參、蔥段、生薑片、精鹽，煮至魚肉熟爛，用胡椒粉調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補氣養血。
37.黑木耳燉雞
“原料與製作”童子雞1隻，黑木耳30克，黃酒、蔥、薑、精鹽各適量。將黑木耳泡發，擇洗幹淨，撕小片。蔥剝洗幹淨，切段。薑洗淨，去皮，切片。雞宰殺後，褪毛，去內髒，洗淨，切塊。燉鍋內放入雞塊、黃酒、蔥、薑、精鹽，水適量，大火燒開，改用小火燉1小時後放人黑木耳，稍燉即成。
“用法及功效”佐餐食用，每日1次。滋陰補腎，安心寧神。
38.蘆筍燉豆腐
“原料與製作”豆腐500克，鮮蘆筍5根，豆腐皮1張，水發黑木耳30克，水發香菇40克，植物油、精鹽、白糖、醬油、澱粉各適量。將豆腐皮洗淨，下油鍋略炸，切成6厘米寬的長條。豆腐切條。鮮蘆筍人開水鍋中燙熟。水發香菇、水發黑木耳切片，加精鹽、白糖煨15分鍾。用豆腐皮卷上豆腐、香菇、黑木耳，排成2排，放入熟蘆筍，人鍋，加少量水燉10分鍾，待湯收幹時用醬油、澱粉等調成金黃色勾芡汁，淋上芡汁即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清火，健腦益智。
39.清蒸豬腦
“原料與製作”豬腦1個，香菇3個，精鹽、雞湯、蔥花各適量。將豬腦去血筋洗淨，香菇泡發後洗淨。將雞湯倒人大碗，加入精鹽、味精拌勻，放入豬腦、香菇、蔥花，上籠蒸熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健腦，補肝明目。
40.筍片雞丁
“原料與製作”雞胸脯肉200克，筍片30克，何首烏9克，幹辣椒半個，陳皮、大茴香、精鹽、白糖、味精、黃酒、濕澱粉、植物油各適量。將雞胸脯肉用刀背捶鬆，切成1.5厘米見方的小丁，放在碗中，加入黃酒、精鹽和濕澱粉拌勻浸漬幾分鍾。何首烏洗淨放入鍋中，加水煎煮20分鍾，取汁備用。炒鍋置火上燒熱，再放油燒至七成熱，放人幹辣椒段，炒成棕紅色，再倒人雞丁急速炒至肉色發白、質幹，加入筍片，再加入何首烏汁、陳皮煮開，調好味即成。
“用法及功效”佐餐食用。利腎生血，健腦益智。
41.魚腥草拌萵筍
“原料與製作”鮮魚腥草150克，鮮萵筍250克，精鹽、味精、白糖、麻油各適量。將魚腥草揀洗幹淨，連根人開水鍋中略燙，使其色澤泛青，呈軟即撈出，切成3厘米長的段，碼入盤內。萵筍除去葉和外皮，洗淨，剖開，切成萵筍絲，放入碗中，加少許精鹽拌和，醃漬片刻，除棄漬水，將萵筍絲均勻放在魚腥草段上，加味精、白糖，拌和均勻，淋入麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。清熱解毒，滋陰安神，健腦益智。
42.發菜豆腐肉丸
“原料與製作”嫩發菜30克，五花豬肉餡50克，豆腐500克，濕澱粉100克，雞蛋2個，蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、醬油、紫菜、香菜各適量。將發菜用溫水泡發，洗淨，剁碎；雞蛋打入碗內，用筷子順時針方向用力攪拌至發黏為止；豆腐衝洗幹淨揉碎。將發菜、豆腐、豬肉餡混合，加入打好的雞蛋、濕澱粉、蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、醬油，共同混合充分攪拌，揉成棗粒大的丸。置鍋於大火上，加入適量水，燒開，加入丸子，直煮至丸熟軟起鍋，加入紫菜、香菜、味精，攪勻待溫即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
43.花生燉龜肉
“原料與製作”烏龜1隻（約500克）花生仁50克，豬腿骨400克，生薑塊、蔥段、精鹽、味精、黃酒各適量。將烏龜放入開水中燙死，剁去頭、爪，刮去粗皮，除去肚內腸雜，再剁成塊；生薑、蔥洗淨。鍋置大火上，加清水，豬腿骨墊鍋底，龜甲、龜肉同入，燒開後撇出血沫，加入花生仁、生薑、蔥、黃酒，再改用小火燉至熟爛，取出生薑、蔥、骨頭，加入精鹽、味精調好口味即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎益髓，健腦增智。
44.韭菜炒蛋皮絲
“原料與製作”韭菜100克，雞蛋2個，植物油、鹽各適量。將韭菜擇洗幹淨，切成約1.5.厘米長的段；將雞蛋磕入碗內，打散，加入鹽，在鍋內攤成2張蛋皮，將蛋皮切成絲，待用。鍋內加入植物油，燒至油熱，加入韭菜炒幾下，再加入蛋絲、精鹽，炒好後起鍋裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
45.芹菜炒腐竹
“原料與製作”腐竹50克，芹菜100克，百合50克，豬肉50克，蔥花、生薑絲、花椒粉、植物油、精鹽各適量。將腐竹用水泡發，用開水燙透，切成條。芹菜洗淨切成段，用開水燙一下。鮮百合掰成瓣，洗淨。豬肉洗淨切成片。炒鍋上火，放油燒熱，用蔥花、生薑絲、花椒粉熗鍋，將肉片放入，煸炒幾下，將腐竹和芹菜、百合瓣放人鍋內炒，加入適量精鹽，在大火上快炒至熟，裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。寬中益氣，健腦益智，清心安神。
46.酸梅蒸魚頭
“原料與製作”酸梅3個，大魚頭1個，蒜瓣2個，生薑絲15克，白糖、精鹽、醬油、豆豉、植物油各適量。將魚頭去鰓，洗淨，用刀切成塊，擺人盤中待用。酸梅去核，搗爛。蒜瓣剝去外衣，剁成蒜蓉。豆豉洗淨，用刀剁爛。酸梅、蒜蓉、豆豉、生薑絲裝入碗內，加入醬油、植物油、精鹽、白糖，調拌均勻，澆在魚頭上待用。取裝有魚頭的盤子上籠，蒸熟後取出即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益腦髓，健脾消食。
47.香幹燒芹菜
“原料與製作”芹菜250克，香幹2塊，植物油、香油、味精、黃酒、精鹽各適量，蔥花少許。把芹菜洗淨，去根、葉和老筋，切成段；香幹片成2片，切成鋸齒細條；把芹菜用開水燙一下。鍋燒熱加植物油，蔥花熗鍋，下芹菜煸炒至熟，下香幹條，烹黃酒，放味精、精鹽，淋香油，顛翻均勻後出鍋。
“用法及功效”佐餐食用。養神益智，平肝清熱解毒。
48.翡翠蝦仁
“原料與製作”蝦仁200克，絲瓜100克，雞蛋清1個，精鹽、味精、澱粉、植物油、黃酒各適量。將蝦仁洗淨，瀝盡水分，加入適量的精鹽、味精和澱粉，拌勻。絲瓜洗淨切成丁。炒鍋上火，加半鍋油燒至三成熱，放人蝦仁劃散，至八成熟時放入絲瓜丁，稍熟即撈出瀝油，再放回鍋中，加入黃酒、味精，並用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎壯陽，化瘀解毒，健腦益智。
49.參茸燉雞肉
“原料與製作”雞肉150克，高麗參5克，鹿茸2克。將雞脯肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒。高麗參切片。將全部原料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，開水小火燉3小時即成。
“用法及功效”佐餐食用。大補元氣，健腦益智。
50.核桃仁拌芹菜
“原料與製作”核桃仁100克，芹菜300克，精鹽、味精、醬油、醋、麻油各適量。將芹菜擇洗幹淨，切成絲，放人開水中稍燙，撈出用清水過涼，瀝水後放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、醋、麻油，拌勻。將核桃仁去皮，放入碗內，加入開水，燜泡幾分鍾後瀝去水，倒在芹菜上，拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清熱，平肝安神，健腦益智。
51.黃精豆漿
“原料與製作”鮮黃精50克，黃豆50克。將鮮黃精去除根須，洗淨，置開水中略燙。黃豆用冷水浸泡l夜，次日早晨與黃精同入家用粉碎機中粉碎，過濾取汁，入鍋，煮開後加少量糖，待糖溶化即成。
“用法及功效”當飲料，隨意服食。養陰補脾，潤肺安神。
52.蘑菇燴兔絲
“原料與製作”兔肉300克，蘑菇200克，雞蛋清1隻，精鹽、醬油、黃酒、味精、白糖、胡椒粉、豬油、濕澱粉、蔥花、生薑絲、麻油、植物油各適量。將蘑菇洗淨切絲，兔肉洗淨切絲，盛人碗中，加入雞蛋清、濕澱粉、黃酒、醬油拌勻。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將兔肉絲下油鍋推散炒熟，撈出瀝油。原鍋留少許底油，投入蘑菇絲、生薑絲煸透後，入黃酒，加水、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉、麻油、兔肉，燒開後用濕澱粉勾薄芡，加入少許豬油推勻，撒上蔥花，盛人盤中即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補中益氣。
53.燉鱸魚
“原料與製作”鱸魚1條（重約500克），人參2克，精鹽、黃酒、味精、花椒、雞湯、蔥段、生薑片、植物油各適量。將鱸魚去鱗、鰓、內髒後洗淨，入油鍋煎至金黃色，鍋中放人人參片、精鹽、黃酒、味精、花椒、雞湯、蔥段、生薑片，大火燒開後改用小火燉至魚肉熟爛，揀去蔥、薑即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣養血，健腦益智。
54.靈芝豬肉幹
“原料與製作”靈芝100克，豬瘦肉1000克，桂皮、花椒、八角茴香、砂仁、豆蔻、生薑末、精鹽、醬油、白糖、五香粉、味精、黃酒各適量。將靈芝洗淨，曬幹或烘幹，研為細末，備用。豬瘦肉洗淨，切成2厘米見方的小塊，與靈芝粉同入鍋衝，先加入適量桂皮、花椒、八角茴香、砂仁、豆蔻、生薑末、精鹽、醬油、白糖、黃酒，再加適量清水，小火煨燉至豬肉熟爛，加入味精、五香粉，小火收幹湯汁後撈出豬肉塊，稍涼後上爐烤幹即成。
“用法及功效”當零食食用，每日食用量30克左右。寧心安神，補氣養血，健腦益智。
55.芡實雞
“原料與製作”雞1隻，芡實50克。將雞去毛，剖腹除去雜物，洗淨備用；選顆粒飽滿、粉性足無碎末及皮殼的芡實，洗淨，填入雞腹內，小火燉至極爛熟即成。
“用法及功效”佐餐吃肉飲湯，每日2次。益腎固精，補脾祛濕，益智強身。
56.鬆鼠黃魚
“原料與製作”黃魚1尾（重約500克），火腿肉丁150克，青椒丁10克，胡蘿卜丁20克，黃酒15毫升，精鹽3克，味精、醋、白糖、幹澱粉各適量，植物油500毫升。將黃魚洗淨去頭和尾，再去掉魚骨，然後用斜刀和直刀方法在魚肉裏改深淺一致的花刀紋，再用酒、鹽、味精醃製10分鍾。拍上幹生粉（包括頭和尾部）。熟油放入深煎鍋（微波爐專用），人微波爐用強功率高火加熱20分鍾，將油燒熱。放魚進熱油中，先炸中段，後炸頭尾待呈金黃色時取出，然後裝盤，如鍋小炸製不方便，也可將魚分成頭尾和中部3段分別炸製，最好是保持整條。將火腿肉丁、青椒丁、胡蘿卜丁，放在碗中加茄汁、糖、醋、味精、精鹽和水少許，放人微波爐中以高火加熱2分鍾，燒成鹵汁，取出後澆在黃魚上即成。
“用法及功效”佐餐食用。補氣開胃，養血益精。
57.杜仲燉公雞
“原料與製作”黑仔公雞1隻，杜仲30克，桂皮、大茴香、精鹽各適量。將公雞去毛及內髒，洗淨，將杜仲填入雞腹腔，放入鍋中，加足水。大火煮開後下調料，再用小火慢燉，至雞肉爛熟即成。
“用法及功效”佐餐食用。補腎健腦，寧心安神。
58.牛奶蒸雞蛋
“原料與製作”牛奶200毫升，雞蛋1個，麻油、精鹽、胡椒粉各適量。將麻油放入微波爐專用容器，用微波爐中高段火力加熱30秒熔解，然後加進牛奶、精鹽和胡椒粉，放人微波爐，用中高段火力加熱1分鍾，倒入打散的雞蛋，以同樣火力繼續加熱30秒鍾即成。
“用法及功效”佐餐食用。補心健脾，健腦益智。
59.人參鵪鶉蛋
“原料與製作”人參10克，黃精20克，鵪鶉蛋幾枚，鮮奶、蔥、生薑、醬油、醋、黃酒、精鹽、味精、白糖、麻油、濕澱粉、鮮湯、植物油各適量。將人參、黃精洗淨，用溫水浸軟，切成薄片，放入沙鍋內。將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入適量涼水，用小火煮熟後去皮，用油炸成金黃色，備用。用鮮奶、白糖、精鹽、醬油、醋、味精、藥汁、濕澱粉兌成濃芡汁。炒鍋上火，放油燒至七成熱，投入蔥、生薑炒香後放入炸好的鵪鶉蛋，倒入兌好的芡汁，汁稠時出鍋，淋上麻油：即成。
“用法及功效”佐餐食用。養陰益氣，益智健腦。
60.香菇燜牛肉
“原料與製作”牛肉500克，香菇50克，植物油500毫升，蔥段、生薑片、大茴香、黃酒、醬油、味精、白糖、鮮湯、澱粉、花椒油各適量。將香菇水發洗淨，·剖為二。牛肉洗淨切塊，鍋上小火，下牛肉塊和適量的蔥、生薑、大茴香，水二次加足，燉到肉能用筷子戳透，撈出晾涼，切成核桃方塊待用。炒鍋上火，加油燒至六成熱，下牛肉塊略炸，倒人漏勺。炒鍋留油少許，上中火將大茴香炒至金黃色。再放適量蔥、生薑、黃酒、醬油、味精、白糖、鮮湯拌勻，放人牛肉，改大火煮5分鍾，下香菇再煮2～3分鍾，待湯汁煮濃，用澱粉勾厚芡：淋上花椒油出鍋即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
61-洋參燉烏龜
“原料與製作”西洋參3克，烏龜1隻，豬瘦肉120克，火腿30克，冬蟲夏草10克，豬油10克，黃酒60毫升，蔥5段，生薑3片，精鹽8克，胡椒粉2克，雞鮮湯1500毫升。將冬蟲夏草、西洋參洗淨；將豬瘦肉切成塊，放入開水中水透後撈出；火腿切片備用；用開水把烏龜燙3分鍾後，取出去殼、頭頸、爪尖，刮去黃皮，用清水洗淨，切成4塊。鍋內放人豬油，放人烏龜塊、蔥段、生薑絲煸炒片刻，烹入黃酒50毫升，燒開後將龜肉撈出，置於蒸缽中，將豬瘦肉、火腿、冬蟲夏草、西洋參片放在龜肉周圍，倒入雞鮮湯，加入蔥段、生薑片、黃酒10毫升、精鹽，放入蒸鍋中蒸至肉爛，取出後揀出蔥段、薑片，加入胡椒粉調味即成。
“用法及功效”吃肉，喝湯。補腎益精，滋陰生血。
62.豬髓扒菜心
“原料與製作”豬脊髓10條，油菜心10棵，鮮湯500毫升，精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、生薑片、胡椒粉、濕澱粉、雞油各適量。將豬脊髓洗淨，放入開水鍋中燙一下，撈出。鍋中放鮮湯250毫升，加人精鹽、蔥段、生薑片和黃酒，將豬脊髓放入湯內，用大火燒開後改用小火煨5分鍾，撈出晾涼，除去筋皮，輕輕剝出脊髓。將油菜心洗淨，放入開水鍋中燙透，撈出控去水分，整齊地碼在盤中。再將鍋上火，放油燒熱，放入蔥、生薑煸炒，烹入黃酒，加入鮮湯250毫升、精鹽、白糖、胡椒粉，調好口味。將脊髓、油菜心放入鍋內，湯開撇去浮沫，用小火燒5分鍾，再改用大火收汁，淋入濕澱粉，順鍋邊淋人蔥薑油，轉動炒鍋，待澱粉熟透，淋人雞油，整齊地盛人盤內即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰補髓，健腦益智。
63.鳳冠銀耳
“原料與製作”銀耳10克，香菇10克，蝦肉150克，味精1.5克，肥豬肉100克，雞蛋清2個，鮮湯500毫升，火腿肉15克，精鹽適量。將蝦肉、肥肉剁成蓉泥，放入碗中，加蛋清、精鹽、味精，拌勻成蝦肉餡。香菇切成圓形片，火腿切成菱形小薄片。銀耳溫水浸1小時，選出同樣大小的10朵，吸幹水後，每朵銀耳內裝進蝦肉1份，再插上火腿片1片，將香菇1片放在中間。放入碗中，蓋上蓋後上屜蒸透後取出。鮮湯放入鍋內煮開後加味精、精鹽，澆進銀耳中即成。
“用法及功效”佐餐食用。益氣補血，健腦強智。
64.茯苓大腸
“原料與製作”豬大腸750克，茯苓粉80克，精鹽30克，醋50毫升，黃酒20毫升，胡椒粉3克，味精3克，白糖10克，醬油10毫升，鮮湯1000毫升，蔥段、生薑片各適量。將豬大腸加精鹽、醋清洗幹淨，用開水燙後除去異味。炒鍋上火，加入鮮奶，下人大腸、精鹽、醋、黃酒、胡椒粉、味精、白糖、醬油、鮮湯、蔥段、生薑片，用大火燒開後改用小火燉至大腸熟爛，撈起晾涼，切成約3厘米長的段，裝入盤中即成。
“用法及功效”佐餐食用。寧心安神，益智補腦，健脾和胃。
65.黑木耳炒雞蛋
“原料與製作”雞蛋4個，黑木耳、黃花菜各20克，胡蘿卜、黃瓜各50克，熟豬油、精鹽、麻油各適量。將黑木耳、黃花菜泡發，擇洗幹淨，黑木耳撕成小朵。胡蘿卜、黃瓜洗淨，切成細絲。雞蛋液打人碗內，加少許精鹽，攪打均勻。炒鍋置中火上，下熟豬油，燒至七成熱，傾入蛋液炒熟，下黑木耳、黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、精鹽炒勻，點麻油起鍋入盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。補血養腦，安神增智。
66.黑木耳核桃草魚頭
“原料與製作”草魚頭2個，黑木耳20克，核桃仁50克，冬筍、豌豆尖各60克，何首烏15克，天麻5克，生薑、蔥、精鹽、胡椒粉、味精、黃酒、植物油各適量。將黑木耳泡發，擇洗幹淨，撕成小片。核桃仁用開水泡脹，剝去皮，洗淨。何首烏、天麻洗淨。魚頭去鰓，洗淨，下頜劈開，頂部不劈。冬筍切成兩半，順切成2毫米厚的片。生薑洗淨，去皮，拍破。蔥剝皮洗幹淨，切成長段。豌豆尖洗淨。鍋置於火上，倒人植物油燒熱，下入薑、蔥煸出香味，注入清水適量，再放入魚頭、核桃仁、何首烏、天麻、冬筍、黃酒、精鹽、胡椒粉，用大火燒開，撇去浮沫，倒入沙鍋內，改用小火，燒至魚頭肉熟時，下黑木耳、豌豆尖，揀出蔥、薑、何首烏，煮開，放入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。安神益智，健腦降壓。
67.蓮子黑豆煲豬骨
“原料與製作”蓮子、黑豆各30克，大棗10個，豬骨500克，精鹽適量。以上各原料分別洗淨，豬骨剁碎，一同入鍋，加水適量，置大火上燒開，改用小火燉煮至黑豆酥爛，加精鹽調味即成。
“用法及功效”分次食用，食蓮子、黑豆、大棗、豬骨肉，飲湯。生血健腦，增智安神。
68.靈草鴨子
“原料與製作”淨鴨子1000克，土豆100克，靈芝10克，冬蟲夏草10克。將鴨子宰殺洗淨，入水燙透，放上冬蟲夏草。將土豆和靈芝上籠蒸透提取藥液，倒在鴨子上，用鹽、黃酒泡好，上籠蒸爛即可。
“用法及功效”佐餐食用。補氣強身，健胃安神。
69.歸參燉母雞
“原料與製作”母雞1隻去毛及內髒，洗淨，腹腔內裝當歸、黨參各15克，加蔥、薑、黃酒和少量食鹽，把雞放在沙鍋或鋁鍋內，加水以文火煨燉，熟爛即可。
“用法及功效”每周2次。補氣養血、健脾益胃。
70.虎皮核桃
“原料與製作”核桃仁250克，白糖80克，精鹽2克，麻油250毫升。將核桃仁放入盛開水的碗內，加入精鹽，浸泡10分鍾，用竹簽挑去核桃仁上麵的皮衣，溫水洗淨。沙鍋內加水150毫升，放人白糖、核桃仁，小火燒至糖汁稠濃而緊包在核桃仁上即可。炒鍋上大火，放麻油燒至四成熱，倒入核桃仁，改用小火，炸至呈金黃色時撈出，冷卻後裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智。
71.茶葉鵪鶉蛋
“原料與製作”鵪鶉蛋150克，杏仁lOO克，桂圓肉50克，紅茶10克，冰糖500克，堿麵25克。將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，煮至熟，撈出入涼開水中浸涼，剝去蛋殼。杏仁以開水稍泡，剝去外仁皮，放入碗中，加入堿麵和水250毫升，用大火蒸30分鍾，至杏仁熟爛取出，用涼水慢慢漂去堿味。將鵪鶉蛋放人碗內，加入紅茶5克，冰糖150克，開水適量，上蒸籠蒸至鵪鴿蛋人味，取出待用。將桂圓肉放入碗內，加水浸沒之，上籠蒸20分鍾，待肉變軟，脹開，取出。將紅茶5克放入杯中，衝開水泡浸。取鍋上火，加入水1000毫升，冰糖350克，以小火化開後，加入杏仁。將鵪鶉蛋取出，放入甜茶小碗中，將茶水浸入糖水內，桂圓肉連湯倒人糖水內，再盛入甜茶碗內即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健腦，補益氣血。
72.柏子仁黃金鴨
“原料與製作”鴨1隻（重約1500克），柏子仁100克，豬腿肉250克，豬肥膘肉50克，雞蛋2個，蔥10克，生薑10克，澱粉50克，植物油750毫升（實耗約50毫升），精鹽、味精、醬油、黃酒、白糖各適量。將鴨從腹部開膛，去內髒，洗淨，切成4大塊（即胸、腿各兩大塊），用刀背輕輕將肉捶一遍。把豬腿肉和豬肥膘肉分別剁成細末後加入醬油、黃酒、精鹽、白糖拌勻，分成4份。將雞蛋同澱粉調成蛋糊，在鴨肉上塗抹一層，將豬肉末鑲在鴨肉上，再撒滿柏子仁，用手按緊抹平（但不要將柏子仁陷入肉內部）。炒鍋上火，放油燒至七八成熱，下鴨肉油炸呈黃色，迅速撈出，放在沙鍋內（鍋底墊上蔥、生薑），加入黃酒、醬油、白糖、精鹽、味精、清水，用小火將其煨熟後倒出原湯汁，將鴨肉切斜刀塊，鴨皮朝上裝盤，原湯汁下鍋收濃後澆在鴨肉上即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰安神，補氣養血，健腦益智。
73.枸杞蒸蛋
“原料與製作”雞蛋2個，枸杞子15克，豬油40克，精鹽、醬油、味精、濕澱粉、鮮湯各適量。將新鮮雞蛋破殼入碗中攪散，加精鹽、味精、濕澱粉，用冷鮮湯調散成蛋糊。枸杞子用溫開水洗去泥沙，開水浸脹。將蛋糊碗入籠，大火開水蒸約10分鍾，撒上枸杞再蒸約5分鍾。豬油與醬油一起蒸化，淋在蛋麵上即成。
“用法及功效”佐餐食用。補血益精，健腦明目。
74.獼猴桃燴水果
“原料與製作”取獼猴桃500克，桂圓、荔枝、菠蘿各100克，紅櫻桃10個，橙汁1000毫升。將獼猴桃洗淨，去皮、蒂，切成小塊；桂圓、菠蘿取汁；鮮荔枝去殼，用小刀挖去核。將上述各料混合放人碗中，加人橙汁、紅櫻桃，放入冰箱冷凍片刻，取出即成。
“用法及功效”佐餐食用。解熱止渴，健腦益智。
75.茉莉花雞片
“原料與製作”雞胸脯肉150克，茉莉花24朵，雞蛋2枚，黃酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉、麻油各適量。茉莉花去蒂洗淨。雞胸脯肉洗淨切成薄片，加精鹽、澱粉、雞蛋清拌勻，下開水鍋略燙撈出。湯鍋上火，放入鮮湯燒開，加入精鹽、味精、胡椒粉、黃酒調好味。將雞片下熱湯再燙一下，撈入湯碗內，再放入茉莉花，放人開湯，淋上麻油即成。
“用法及功效”佐餐食用。補血強身，提神醒腦。
76.牛奶萵筍
“原料與製作”萵筍莖嫩段20根，牛奶20毫升，植物油、鮮湯、精鹽、味精、蔥花、濕澱粉各適量。選用每根萵筍莖嫩段（7～8厘米長），留嫩葉4片，洗淨，削掉莖部的皮，尖端連著嫩葉，形似鳳尾。炒鍋上火，加油燒至七成熱，將萵筍理順，放入鍋中過油，約熟時，撈出控油。炒鍋內留少許油燒熱，放入蔥花熗鍋，隨即加入鮮湯、精鹽、味精，將萵筍放入鍋內，燒2分鍾，盛入盤中，將盤內湯汁瀝入鍋內，加牛奶燒開，用濕澱粉勾芡，澆在萵筍上即成。
“用法及功效”佐餐食用。健脾安眠，健腦益智。
77.芡實鯽魚
“原料與製作”芡實50克，山藥50克，鯽魚500克，精鹽、生薑、胡椒粉各適量。剖開鯽魚，除去內髒雜物，洗淨備用；選優質潔淨芡實、山藥（切塊），將其填入魚腹，加水和上述調料小火同煮至魚熟即成。
“用法及功效”佐餐吃魚飲湯，每日2次。益腎填精，補脾潤肺，益氣養陰，健腦益智。
78.芹菜香菇炒墨魚
“原料與製作”鮮芹菜300克，香菇10克，鮮墨魚肉100克，黃酒30毫升，精鹽2克，味精1克，麻油30毫升。將香菇用水泡開去蒂洗淨，切絲。芹菜摘去葉，割去根，洗淨後切成2厘米長的段。在鍋中加水1000毫升，燒開後加入黃酒，然後將洗淨並切成絲的墨魚肉放人鍋中煮1.5分鍾，撈出備用。將鍋燒熱，放入麻油，燒至八成熱，加入精鹽，放人芹菜翻炒3～4分鍾，再放入香菇絲和墨魚絲繼續翻2分鍾，撒上味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦強身，消除疲勞。
79.天麻枸杞燉豬腦
“原料與製作”豬腦100克，天麻9克，枸杞子9克，鮮湯100毫升，黃酒8毫升，生薑片5克，蔥結5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.2克。將天麻洗淨切成極薄片，烘幹研末。枸杞子用溫水洗一下，豬腦去淨血筋洗淨，與天麻末、枸杞子同放碗中，加入蔥、生薑、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、鮮奶，入蒸籠蒸熟透後取出，揀去蔥、薑即成。
“用法及功效”佐餐食用。益智健腦，補肝明目。
80.荔枝童子雞
“原料與製作”幹荔枝肉100克，淨童子雞1隻（重約1000克），黃酒100毫升，蔥、生薑各10克，精鹽5克。將淨雞剁去爪，把頭別在雞翅下麵，使其團起來，放入開水鍋中燙一下，撈出洗淨。荔枝肉用清水洗淨。雞先放人大碗內，再放入荔枝、黃酒、蔥、生薑、精鹽和清水（500毫升），上籠蒸約1小時，取出蔥、生薑即成。
“用法及功效”佐餐食用。補益心脾，寧心安神，健腦益智。
81.雙菇炒肉絲
“原料與製作”豬肉250克，金針菇250克，水發香菇5枚，精鹽、黃酒、味精、醬油、白糖、麻油、生薑末、植物油、濕澱粉、鮮湯各適量。將豬肉洗淨切成肉絲，用濕澱粉、醬油、黃酒拌勻。金針菇去雜洗淨，香菇洗淨切成薄片。炒鍋上火，放油燒熱，放人生薑末煸香，倒人肉絲炒至八成熟，撈出。鍋內留餘油加入香菇、金針菇煸幾下，加入黃酒、醬油、白糖繼續煸炒入味，然後加鮮湯燒開，放味精調味後倒入肉絲拌勻，淋上麻油推勻裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，滋補強壯。
82.地黃丹皮燉鴨
“原料與製作”、生地黃30克，牡丹皮12克，鴨1隻，精鹽適量。將鴨宰殺後洗淨，再把生地黃、牡丹皮納入鴨腹內，放入沙鍋，加適量水，燉熟後加精鹽調味即成。
“用法及功效”佐餐食用。滋陰清火，益氣養血，健腦益智。
83.花生燉豬心
“原料與製作”豬心1個，花生仁60克，精鹽適量。將豬心洗淨，切成小塊，與花生仁同煮熟，加適量精鹽調味。
“用法及功效”每日1次，趁熱食用，懦日1劑。補腎固精，潤腸利尿，定驚補心。
84.黃花菜燉母雞
“原料與製作”母雞1隻（淨重約1500克），黃花菜50克，精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生薑片各適量。將母雞洗淨切成塊，黃花菜用溫水泡發，揀去雜質洗淨。雞塊下鍋爆炒，炒至水幹時加醬油繼續煸炒，加適量水、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，燉至雞肉熟，加入黃花菜繼續燉熟透入味，點入味精即成。
“用法及功效”佐餐食用。健腦益智，補心明目。
85.涼拌萵筍
“原料與製作”萵筍500克，精鹽、醬油、白糖、醋、麻油各適量。將萵筍削去皮，切成片，用水洗淨，再用開水燙一下，撈出，用精鹽拌片刻，擠去水分，加醬油、白糖、醋、麻油，拌勻即成。
“用法及功效”佐餐食用。清肝瀉火，寧心安神，健腦益智。
86.三鮮絞股藍
“原料與製作”絞股藍嫩莖葉250克，香菇100克，胡蘿卜絲50克，精鹽、味精、胡椒、蔥花、生薑末、鮮湯、豬油各適量。將絞股藍、香菇，分別去雜洗淨，在開水中鍋內燙一下瀝水、切段。炒鍋上火，放油燒熱，放人生薑末、蔥花煸香，投入胡蘿卜絲煸炒，再投入絞股藍和香菇翻炒，烹人調料，炒至入味即成。
“用法及功效”佐餐食用。養血降脂，健腦益智。
87.糖醋萵筍
“原料與製作”萵筍400克，薑絲10克，麻油、白糖、醋各適量。將萵筍洗淨，去葉和皮，切成3厘米左右長的細絲，用開水略汆，撈出瀝幹水分、加生薑絲、麻油、白糖、醋拌勻，裝盤即成。
“用法及功效”佐餐食甩。解毒清心，開胃健脾。