製法
①將豬腰子去掉脂皮洗幹淨，切除腰臊後，順著片成1～2毫米厚的薄片，加入鹽、料酒、蔥段(5克)、薑片(3克)，浸漬4～5分鍾。②把香菇去掉蒂後洗幹淨，玉蘭片、剩餘的蔥、薑切成細絲，幹辣椒、泡菜切成碎末。把幹澱粉(12克)撒在雞蛋清中攪拌成糊漿。把腰片用幹淨布展幹放平，用約一半雞蛋清糊漿抹在腰片上。把香菇、玉蘭片、蔥、薑絲均勻地放於腰片的下邊，一個一個地卷成卷。③把炒勺放在旺火上，倒入熟豬油，燒至四五成熱，用腰卷蘸上蛋清糊漿，逐個入油炸成黃白色後撈出。把炒勺放旺火上，倒入適量熟豬油燒熱，把幹辣椒末和泡菜末煸炒一下，而後加入雞湯、醬油、味精。燒開後用澱粉加水攪勻後勻成濃汁。④把炸好的腰卷倒入炒勺內，再滴上香油即成。
特點軟嫩鮮香。
芹 菜 葉 湯
原料芹菜葉250克，豆腐150克，肉骨湯500克，鹽、香油、味精少許。
製法
①芹菜葉洗淨，摘去黃葉。②湯下鍋中，對入適量清水，燒開後，將豆腐切成細條塊，小火慢煮，待豆腐表麵略起小蜂窩孔時，加調料調好味後再放芹菜葉，用手勺攪拌一下，使菜葉浸入湯中，開大火，不必蓋鍋蓋，待湯再滾，立即離火。
特點菜葉碧綠，豆腐白嫩。
甩袖湯
原料熟豬肉150克，雞蛋1個，黃瓜150克，胡蘿卜100克，芝麻油、精鹽、醬油、澱粉、花椒水、味精各適量。
製法
①將黃瓜、胡蘿卜均洗淨，切成細絲；胡蘿卜絲用沸水焯過撈出，瀝幹；把熟豬肉切成細絲，雞蛋磕在碗中，用筷子攪勻。②鍋中放湯，燒沸，放入肉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、醬油、精鹽，加花椒水，燒沸後將肉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起撈入碗內，將湯中浮沫撇去，用濕澱粉勾芡，甩入蛋液，蛋穗浮起後，放入味精，淋芝麻油，澆入碗內肉絲上即可。
特點色澤鮮明，味道鮮濃。
鮮蘑湯
原料鮮蘑250克，豬瘦肉100克，蔥、薑、鹽、胡椒粉、豬骨湯、木耳、玉蘭片、番茄各適量。
製法
①將鮮蘑抖去泥土，摘下菇腳洗淨。②沙鍋內舀上幾勺肉、骨湯(蘑菇需配上葷湯才好吃)，加適量清水，投進幾粒海米，置旺火上。③瘦肉剁餡，撒少許蔥、薑末和鹽，濕澱粉拌勻，待鍋開後擠進幾粒肉丸，接著放進蘑菇和發好的玉蘭片、黑木耳。再開鍋，放進幾片西紅柿、適量鹽、胡椒粉。
特點色澤悅目，湯清味鮮。
翡翠湯
原料豆腐250克，油菜(或其他青菜)250克，豬肉50克，海米10克，蔥、薑、鹽、糖、料酒、味精、植物油各適量，花椒3粒。
製法
①將油菜洗淨，切成象眼片，豆腐切成約3厘米長、2厘米寬的薄片(大小隨意)，海米先用溫水發好，蔥、薑切末，豬肉切成小薄片式碎末。②炒鍋燒熱，放少許植物油，加入花椒粒，炒出香味後撈出，再加少許食鹽、海米，稍煸炒，放蔥、薑末，再放肉絲、料酒、白糖，炒至七八成熟，兌湯約500克(發海米水亦倒入)，湯沸後，下豆腐片、青菜葉，再燉片刻，即可加味精出鍋。
特點色澤美觀，鮮嫩爽口。
菜心肉丸湯
原料菜心250克，裏脊肉150克，精鹽、味精、澱粉各適量。
製法
①菜心每棵切成長約10厘米左右段。裏脊肉剁成茸，加入少許精鹽、味精、水澱粉拌攪上勁，做成小丸子。②湯鍋內放入清水700克，燒沸後投入肉丸子，撇去浮沫，放入菜心、精鹽，用中火燒約3分鍾，加入味精，出鍋盛入碗內即可。
特點湯清、味鮮，菜心碧綠，肉丸爽口。
肉丁蘑菇湯
原料熟豬白肉150克，蘑菇150克，胡蘿卜100克，色拉油、澱粉、精鹽、味精、蔥、薑末各適量。
製法
①將胡蘿卜洗淨，切成小方丁，蘑菇與白肉均切成1厘米見方的丁，三丁分別放進沸水中燙一下，撈出，瀝淨水。②鍋內放油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，再投入肉丁、胡蘿卜丁、蘑菇丁，添湯，加精鹽，燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，放入味精即可盛入湯碗。
特點湯肥不膩。
火腿冬瓜湯
原料熟火腿150克，冬瓜適量，骨頭、豬油、蔥、薑、精鹽、味精、紹酒。