①將魚唇切成4.5厘米長的條，放入沸水鍋中汆3遍，以除去腥味(每次均需換水)撈出，用涼水投涼。②將鍋燒熱，放入高湯、料酒、魚唇，煮爛後倒入漏勺，瀝去水。③將鍋放在旺火上，倒入清湯、精鹽、味精、料酒，並放入魚唇。燒沸後撇去浮沫，淋上香油，盛入大湯碗內(碗內先放入醋、胡椒粉、香菜末、蔥絲)即可。
特點玉白色、味鮮、酸辣、軟滑。
奶湯煮幹絲
原料幹豆腐300克，水發冬菇50克，水發玉蘭片50克，豆苗50克，清湯500克，精鹽2克，味精1.5克，料酒25克，花生油25克，麵粉15克，堿麵1.5克，薑末15克，胡椒麵少許。
製法
①將幹豆腐豎切一刀，形成寬度一致的長方塊，再用頂刀切成細絲，放入小盆內，撒上堿麵，衝入開水，用筷子輕輕攪拌使堿麵充分溶解，放置火旁保持溫熱。待幹豆腐絲發到用手一掐即爛，其色乳白、表麵滑嫩時，將堿水潷去，衝入開水，將堿味除淨，用開水泡上即可。②將冬菇、冬筍均切成和幹豆腐絲相同的絲。鍋內放水，放火上燒沸，下入冬菇絲、玉蘭片絲汆一下，撈入盤中晾涼。將豆苗摘下嫩尖，用清水洗淨。③將炒鍋置火上。放入花生油和麵粉，在小火上慢炒，待油和麵粉先泛起大泡。再變成均勻的小泡時，迅速衝入素湯，用旺火燒沸，待湯成乳白色時，下入幹豆腐絲、玉蘭片絲、冬菇絲、薑末和精鹽、料酒、胡椒麵，略煮一會兒，撒入豆苗，盛入大湯碗中即可。
特點湯白似奶，口味醇香。
清蒸酸菜卷
原料三肥七瘦豬肉250克，酸菜250克，雞蛋1個，精鹽20克，味精20克，花椒麵10克，香油10克，蔥、薑適量。
製法
①將豬肉洗淨，剁成餡加入精鹽、味精、花椒麵、蔥、薑末和雞蛋，攪拌均勻待用。②將酸菜片成7厘米長薄片放在案板上，加肉餡卷成30個卷放在碗中碼好，放入鮮湯、味精、精鹽、蔥、薑上屜蒸20分鍾，將原汁潷到勺內燒開，加入香油，勾少許芡，撒上香菜段燒開將汁澆在菜卷上即可。
特點風味獨特，湯濃味醇。
番茄牛肉湯
原料牛肉500克，麵粉250克，胡蘿卜150克，土豆200克，番茄250克，洋蔥150克，芹菜100克，薑50克，精鹽30克，花生油400克，鮮奶油200克，砂糖20克，黑胡椒粉10克。
製法
①將牛肉切成5厘米長的薄片。番茄洗淨切成1.6厘米方粒。土豆、胡蘿卜洗淨削皮切片。洋蔥去皮切成細粒。芹菜洗淨，切成1厘米小粒。薑洗淨去皮切片。②將鍋放在火上燒熱，放入150克花生油，待油沸把洋蔥粒、薑片、芹菜粒等放入爆香，再放番茄粒，再加50克花生油，炒至花生油和番茄同色時，加兩大碗清水，煮沸後，將牛肉、土豆、胡蘿卜下入，調小火煮30分鍾時，取出土豆、胡蘿卜，切成1厘米方粒。再下入湯中繼續煮80分鍾，湯煮夠時間後，用篩濾去湯的渣滓，做成清湯，裝在大湯碗中。③將鍋燒熱，放入200克花生油。待油沸，將幹麵粉徐徐篩入鍋中。一麵用鍋鏟急速翻攪，等麵粉與花生油炒成糊狀呈黃色時，徐徐注入清湯，鍋鏟頻頻推攪，使鍋中麵粉糊分散成稀薄粥狀。濃度適宜時，停止注湯。將土豆、胡蘿卜粒、黑胡椒粉、精鹽、砂糖、鮮奶油等加入調勻。盛在大湯碗裏即可。
特點俄式風味，營養豐富。
水 肉 片
原料豬裏脊250克，蛋清50克，精鹽20克，味精15克，紹酒15克，香醋5克，胡椒麵5克，蔥、薑、香菜少許。
製法
①豬裏脊切成大片，放在碗裏加清水、蘇打泡製10分鍾，用清水漂洗兩遍，瀝幹水分，加鹽、紹酒、味精醃一下，再用蛋清和澱粉掛漿，蔥、薑切絲，香菜切段。②勺中加油400克，油熱後將肉片下勺滑透撈出，在開水中汆一下，瀝去油分備用。③勺中放吊好雞湯，湯開後下裏脊片、精鹽、醋、胡椒麵、蔥、薑絲、香菜段，出勺即可。
特點肉嫩湯鮮，酸辣適口。
酸 辣 腰 卷
原料豬腰子4個，水發香菇25克，水發玉蘭片2.5克，泡菜60克，幹辣椒6克，雞蛋(去黃)2個，熟豬油600克(實耗約80克)，香油6克，幹澱粉20克，雞湯60克，料酒3克，鹽適量，醬油20克，味精5克，蔥20克，薑15克。