特點銀紅色，原汁原味。
花生米牛肉湯
原料雞脯肉150克，花生米100克，牛脊背肉1500克，鮮薑2克，大蔥15克，紹酒25克，味精5克，精鹽3克。
製法
①將牛脊背肉放入開水鍋裏稍燙撈出，清洗幹淨，放入鋼精鍋內，加入蔥、薑、紹酒、清水，用小火將牛肉燉至八成爛取出(牛肉湯剩1000克)，修去四邊的雜碎肉，切成片。花生米用開水泡15分鍾，剝去皮後洗淨，放入碗內，加入適量的清水上屜蒸爛。②雞脯肉斬細放入碗內，加入紹酒、蔥、薑和適量的水，攪勻擠出血水，倒入牛肉湯1000克，用小火將湯吊清。取湯碗一個，一邊放入花生米，一邊放牛肉片，將吊清的湯過篩倒入湯碗中，加入鹽、味精，繼續上屜蒸至牛肉熟爛取出，上桌即可食用。
特點味香爽口，肉嫩爛，湯清鮮。
豆芽排骨湯
原料黃豆芽400克，淨排骨500克，生豆油50克，精鹽2克，味精3克，雞精2克，胡椒粉少許，蔥、薑末各5克，香菜段5克，清湯750克。
製法
①先將豬排骨剁鹹7厘米長的段，用開水焯去血沫，撈出瀝幹水待用。高壓鍋放火上，加入排骨和水(水沒過排骨)，燒12分鍾待熟透即可撈出。②炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，待出香味，把黃豆芽放入鍋中煸炒，至七成熟後加入清湯和排骨，用調料調味，慢火燉熟即可。
特點豆芽香味濃於排骨，味鹹鮮。湯汁呈黃色。
清湯雞
原料當年母雞1隻(750克)，火腿20克，冬菇20克，鹽、味精、蔥、薑各適量，紹酒10克。
製法
①將雞初加工後，用沸水汆燙一下，洗淨，火腿切片。②將洗淨的雞，放在大碗內，放蔥、薑段、紹酒、鮮湯，上屜蒸40分鍾取出。將湯倒入勺內燒開，用鹽、味精調味，去掉蔥、薑，將火腿、冬菇放在雞腹上碼成形，將湯倒入碗內即可食用。
特點湯清味醇，營養豐富。
清 湯 銀 耳
原料銀耳30克，雞肉茸250克，味精5克，精鹽2克，鮮湯1300克，薑汁少許。
製法
①將銀耳放入盆內，加入溫水浸泡。待銀耳全部漲發後，用刀片去根蒂，摘淨雜質，用清水洗淨，放入開水鍋內焯透，撈出放入湯碗內。②將湯勺上火，加入鮮湯燒熱，再把雞茸放入盆內，加入適量的清水開，倒入湯勺內。待雞茸受熱浮起，撈出(另做它用)。③把湯勺內的湯倒出過篩，再倒回湯勺內，加入味精、紹酒、精鹽、薑汁。待湯燒開，撇去浮沫，澆入放有銀耳的湯碗內即可。
特點銀耳潔白，湯清味鮮，營養豐富。
奶湯幹貝蘿卜球
原料幹貝100克，白蘿卜球250克，奶湯1500克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，雞油5克，蔥、薑末2克，豬油500克(實耗25克)。
製法
①將幹貝剔去老筋，洗清後放入碗內，加入清水上籠屜蒸1小時左右，取出待用。②將鍋燒熱，放入豬油，待油燒至五成熱時，放入蘿卜球，用小火炸熟後撈出，瀝去油。③將鍋燒熱，倒入豬油，下蔥、薑末熗鍋，待爆出香味，隨即加入奶湯、精鹽、味精、料酒、幹貝、蘿卜球，用小火燉半小時左右。淋上雞油，盛入大湯碗中即可。
特點奶白色，湯濃不膩，味鮮可口。
酸 辣 魚 唇
原料水發魚唇500克，蔥絲2.5克，香菜末2.5克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，清湯1500克，醬油2.5克，醋50克。胡椒粉2.5克，香油2.5克。
製法