特點魚型完整，醬香味濃。
鯽魚燉羊肉
原料鮮活鯽魚2條(約500克)，熟羊肉400克，蔥、薑各15克，紹酒10克，精鹽12克，味精3克，豬化油50克，辣椒油10克，煮羊肉原湯500克，胡椒末、青蒜各適量。
製法
①將鯽魚刮鱗、去腮、除內髒，洗滌幹淨，兩麵剞上花刀；熟羊肉切成小塊，蔥、薑切片，青蒜切末。②鍋置火上，放入豬化油燒熱，用蔥、薑熗鍋，將鯽魚放入略煎再放羊肉塊、煮羊肉原湯、紹酒和適量清水，燒開後撇沫，蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉製10餘分鍾，見湯汁乳白時，加入精鹽和味精、辣椒油、胡椒粉，裝碗後放青蒜末即可。
特點湯汁濃白，口味醇香。
蘿卜燉鯖魚
原料鯖魚750克，蘿卜150克，豬肉25克，蔥、薑共15克，花椒2克，料酒5克，醋8克，清湯500克，植物油40克，香油3克，精鹽5克，香菜10克。
製法
①蘿卜切較粗的絲，放沸水鍋內燙一下撈出。蔥切段，薑切絲，香菜洗淨切1厘米長的段，豬肉切細絲。②將鯖魚收拾幹淨，在開水鍋中燙一下撈出，除腥味待用；勺內放入植物油燒熱，將魚放入兩麵煎呈淺黃色時取出，放入肉絲煸炒，加上花椒、蔥、薑炸出香味，隨即放入料酒、醋、清湯、精鹽、鯖魚及蘿卜絲，蓋上蓋，大火燒開後用小火燒至湯汁剩2／3時，淋香油，撒香菜段出勺即可。
特點魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，冬季佳肴。
魚頭燉豆腐
原料鱅魚頭1個(約500克)，豆腐300克，熟火腿、青蒜苗各50克，清湯750克，精鹽、味精、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、熟豬油、香油各適量。
製法
①將鱅魚頭洗淨後剁成大塊，放入沸水中略燙撈出，放入大碗中，加精鹽、味精、料酒略醃備用。豆腐切成2.5厘米的塊，熟火腿切絲，青蒜苗切成3厘米長的段。②鍋置旺火上，加入少許熟豬油燒至五成熱時，放入蔥薑汁、料酒、清湯、胡椒粉、魚頭和豆腐，燒沸後撇去浮沫，改用小火燉30分鍾，加入精鹽、味精燉至入殊，放入青蒜苗，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中，撒上火腿絲即可。
特點湯色乳白，豆腐滑嫩，魚頭清鮮味美。
家常燉黃花魚
原料黃花魚1條(約500克)，豬肥瘦肉50克，植物油500克，(實耗25克)，清湯750克，香菜梗、精鹽、料酒、味精、醬油、蔥薑絲、蒜片各適量。
製法
①將魚刮鱗去腮，除去內髒，清洗幹淨，在魚的兩麵剞上間距為2厘米的平行刀紋。將豬肉切成5厘米長的細絲，香菜切腐3厘米長的段。②鍋置旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出。炒鍋內留少許底油，放入豬肉絲、蔥薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒，加醬油、清湯，再加入炸過的魚和精鹽燒沸，用手勺撇去湯麵浮沫，改用中火燉至
原料入味，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗內即可。
特點湯濃味鮮，魚肉細嫩，半湯半菜。
鵝肉燉寬粉
原料帶骨鵝肉500克，土豆寬粉250克，醬油20克，精鹽10克，蔥、薑共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清湯1000克。
製法
①將鵝肉剁成3厘米見方的塊，寬粉剁成20厘米長的段，蔥切段、薑切片，香菜洗淨切1厘米長段。②鍋內放清水，放入鵝肉，燒開焯透。鍋內放油燒熱，放入鵝肉煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥薑炒出香味，添清湯(清水也可以)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋鍋用大火燒開，後用小火保持開狀10分鍾，然後停火焐鍋。過一會兒翻動鵝肉，見有半熟後放粉條，還用大火燒開後用小火保持開狀10分鍾。這樣反複用火數次，見鵝肉和粉條都熟爛後放味精和香菜出鍋即成。
特點鵝肉軟爛味香，粉條質軟並富彈性。略有湯汁，使粉條不粘稠。
羊肉燉茄子
原料羊肉250克，茄子750克，蔥薑蒜共20克，香菜(或茴香)10克，大料、花椒各1.5克，醬油10克，精鹽8克。
製法
①將羊肉切成薄片，茄子洗淨去蒂切成滾刀塊。蔥薑切絲、蒜切片，香菜(或茴香)洗淨切1厘米長小段。②鍋內放入油燒熱，下入羊肉片輕煸幾下，加入蔥薑蒜，再放入茄子，也輕煸幾下，添湯400克，加大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻後蓋上蓋，大火燒開，改小火保持開狀，過10分鍾後翻動一次，再燒開，焐鍋5～7分鍾，放香菜（或茴香）、味精，出鍋即可。
特點茄子軟爛，羊肉鮮嫩。
燉牛肉胡蘿卜
原料牛肉1000克，胡蘿卜250克，醬油30克，料酒15克，鹽3克，白糖10克，蔥、薑各25克，花椒、大料各適量。
製法
①將牛肉切成3厘米見方的塊。胡蘿卜洗淨切成滾刀塊。蔥切段、薑切片。②將牛肉下入開水鍋中焯一下，撈出控淨水，再用清水衝去浮沫。鍋置旺火上，放少量底油燒熱，下花椒、大料、蔥段、薑塊煸炒，隨即放入焯好的牛肉塊煸炒，然後下入料酒、醬油、水(沒過牛肉5厘米)、白糖，旺火燒沸後轉入小火，燉至牛肉八成熟時下入鹽和切好的胡蘿卜，燉至牛肉、胡蘿卜熟透即可。