特點牛肉酥爛入味，湯鮮醇濃。
黃豆燉排骨
原料豬肋排500克，黃豆50克，清湯500克，精鹽、味精、料酒、蔥段、薑塊、八角各適量。
製法
①將豬肋排剁成長3.5厘米的塊，放入清水中浸泡去血水，入沸水鍋中燙透撈出。黃豆用清水浸泡24小時。②炒鍋置旺火上，加入排骨、清湯、蔥段、薑塊、八角、料酒燒沸，加蓋用小火燉1小時左右，加入精鹽，味精、黃豆，再燉20分鍾，挑出蔥、薑和八角，起鍋盛入湯碗內即可。
特點肉爛香濃，肥而不膩，湯味鮮醇。
全豬大燉菜
原料熟五花肉250克，熟豬肚200克，熟豬腸200克，熟豬心150克，熟豬肺150克，豬血腸10克，酸菜200克，肉湯1500克，精鹽10克，味精8克，蔥100克，薑10克，蒜泥50克，韭花醬50克，腐乳汁25克。
製法
①將豬五花肉切長片，豬肚切斜刀塊，豬腸切馬蹄段，豬心、豬肺切薄片，豬血腸切圓片；酸菜片薄頂刀切成細絲，用溫水投洗2次，擠幹水分；蔥切段，薑切片。②將肉湯燒開，下入五花肉、肚、腸、心、肺、酸菜，加精鹽，燉約20分鍾，加上味精，將豬血腸放入湯內燙成碗狀撈出。將燉好的殺豬菜盛入大湯碗內，把血腸蓋在上麵，同韭花醬、腐乳汁、蒜泥一起上桌蘸食。
特點豬肉和下水齊全，湯鮮味濃，具有濃厚的農家喜慶豐年的熱烈氣氛。
野兔燉土豆
原料野兔肉750克，土豆350克，醬油20克，精鹽8克，味精5克，蔥、薑各10克，豬化油30克，花椒水10克，白糖20克，清湯1000克。
製法
①將野兔肉剁成2厘米的塊，用清水浸泡12小時後，用開水焯透撈出。蔥切段，薑切片。
②鍋內放入豬化油燒熱，放入白糖熬成糖色，急速將兔肉放裏煸炒上色，添湯，加上醬油、精鹽、蔥、薑，大火燒開後轉入小火燉約30分鍾，將土豆去皮切成滾刀塊，放入兔肉內再燉15分鍾，加上味精即可盛出。
特點口味鮮鹹，兔肉香醇，土豆綿軟。
侉 燉 鱖 魚
原料鱖魚1條(重500克)，豬肥膘肉150克，水發冬菇50克，冬筍50克，精鹽、料酒、花椒水各5克，味精3克，醋7克，蔥段4克，薑片3克，熟豆油30克。
製法
①將鱖魚放入沸水鍋內燙一下，撈出後刮淨皮麵黑膜，魚身兩麵剞上交叉直刀口。將肥膘肉片成1厘米厚的薄，再剞上交叉的刀紋，切成2厘米的方塊。冬菇去蒂斜刀切兩半，冬筍切長方薄片。②鍋內放入熟油燒熱，放蔥、薑炸出香味來，添湯，加精鹽、料酒、花椒水、味精、醋，放入魚和肥膘肉，燒沸後用中火燉約15分鍾，再加香菇、冬筍燉10分鍾，取出蔥、薑，盛入湯內即可。
特點湯色乳白，魚肉鮮嫩醇香。
豬尾燉雙粉
原料豬尾3條(重750克)，水發圓粉條、水發寬粉條各150克，胡蘿卜50克，油菜心50克，醬油20克，精鹽6克，味精4克，熟油2克，料酒10克，花椒水5克，花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、香葉、紅曲粉各適量，蔥段4克，薑片3克。
製法
①將豬尾刮洗幹淨，放入水鍋內，加醬油15克，花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、香葉、紅曲粉和精鹽3克，旺火燒開後轉入小火醬至軟爛，撈出後切成5厘米長的段；水發圓粉條、水發寬粉條都剪成10厘米長的段；胡蘿卜切成菱形片，油菜洗淨批成單棵。②鍋內放入油燒熱，放入蔥、薑炸出香味來，添湯，撈出蔥薑，加醬油、精鹽、料酒、花椒水，放入豬尾段、圓粉條、寬粉條，旺火燒開轉入小火燉約20分鍾，視粉條已軟爛，加入味精、油菜心、胡蘿卜片，再燒開即可盛出。
特點豬尾軟爛而有筋性，粉條軟糯且有彈性，湯鮮菜鮮，別具風味。
脊骨燉幹白菜
原料幹白菜100克，豬脊骨500克，粉條250克，精鹽4克，花椒麵2克，蔥、薑、味精、大料、醬油等均適量。
製法
①幹白菜去根和黃葉，切成3厘米長的段，先用熱水浸泡回軟，再放開水鍋內焯熟，撈出投涼，擠淨水分；脊骨按骨節剁成小塊，蔥、薑均切末。②鍋中放入水，放入脊骨燒開焯透撈出，鍋內重新換水1500克，加上蔥、薑、花椒麵、大料，放入脊骨，用中火燒開後，以小火保持開狀，30分鍾後再改為中火燒開，以小火保持開狀，這樣反複用火，直至脊骨酥爛離骨，放入幹白菜和粉條，加入精鹽、味精、醬油，燒開後，用小火保持開狀，焐20分鍾即可出鍋。
特點湯汁乳白，白菜軟嫩，粉條富有彈性，口味香濃。
嘎牙子魚燉豆腐
原料嘎牙子魚500克，蘿卜100克，豆腐100克，油菜心15克，精鹽10克，味精5克，辣椒油5克，白醋3克，胡椒粉3克，植物油50克，料酒5克，鮮湯500克，香油3克，香菜5克，蔥薑絲10克。
製法
①嘎牙子魚去內髒洗淨，用80℃的熱水燙一下刮淨黏液。豆腐切長方片，蘿卜切細絲，分別放入沸水鍋中焯透撈出。油菜削淨根部。香菜洗淨切1.5厘米的段。②鍋內放入植物油燒熱，放蔥薑絲熗出香氣來，添湯，加精鹽、味精、白醋、辣椒油，放入魚、蘿卜、豆腐，燉15分鍾，放入油菜心再燉2分鍾，加味精，點香油，撒入香菜段即可出鍋。
特點魚肉香豆腐嫩，湯味鹹鮮醇濃。
壇肉燉凍豆腐