製法
①將豬肉切成1厘米的方丁，黃瓜、茄子、青椒都切成1.2厘米的方丁。蔥薑切末，蒜拍碎。②勺內放入熟油燒熱，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉丁煸炒，加醬油、精鹽、味精、花椒水煸炒幾下，再將茄子、青椒放裏同炒，加少許清湯，加入雞粉，最後放入黃瓜丁翻炒，加醋，用濕澱粉勾芡，淋少許明油出勺裝盤即可。
特點色澤鮮豔，質感脆嫩軟滑，口味鹹鮮。
炒肥瘦
原料煮熟的豬五花肉、生豬精肉各150克,大蔥白50克,薑6克，蒜4克，醬油12克，精鹽2克，料酒6克，花椒水4克，味精1克，清湯40克，濕澱粉10克，熟豆油30克。
製法
①將五花肉切成長方薄片，放入沸水鍋內焯一卜撈出；豬肉也切成薄片，大蔥白切斜刀塊，薑切細絲，蒜切小片。②勺內放入底油燒熱，放入豬瘦肉片煸炒變色後放蔥、薑、蒜煸炒幾下，再放入熟五花肉片，添少許湯，加醬油、精鹽、料酒、花椒水，燒開後，用濕澱粉勾芡，淋明油裝盤即成。
特點白肉不膩，瘦肉不柴，口味鹹香。
幹煸牛肉絲
原料瘦牛肉(無筋)500克，芹菜100克，一級醬油10克，味精1.5克，豆瓣辣醬25克，白糖5克，米醋0.5克，薑1.5克，蔥2克，花椒麵0.2克，料酒25克，香油5克，鮮湯25克，辣椒末2克，熟豆油15克。
製法
①把牛肉切成6厘米長、0.4厘米粗的絲，芹菜切4厘米長的段，蔥、薑切成細絲。②勺內放入熟豆油，燒熱後下入牛肉絲，用手勺推動煸炒，待水分快幹時，加蔥、薑、豆瓣辣醬、辣椒末繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥、油變紅時，加芹菜、醬油、味精等調料，淋入幾滴醋和香油翻炒，出勺裝盤，撒上花椒麵即成。
特點麻、辣、香、酥、脆、鮮。
幹煸魷魚絲
原料幹魷魚200克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，精鹽1克，一級醬油10克，料酒10克，味精1.5克，香油10克，熟豆油75克。
製法
①幹魷魚去骨和頭尾，橫切成細絲，用溫水洗淨(不宜久泡)，瀝幹水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽擇去根和芽瓣。②勺內放入熟豆油，燒至六成熱時，放入魷魚絲略煸炒後，烹入料酒，再放入肉絲合炒，然後加入豆芽翻炒，放入鹽、醬油炒出香味來，再加味精，淋上香油盛入盤中即成。
特點色澤黃白，軟韌酥鬆，幹香爽口。
炒肉絲豆芽
原料綠豆芽200克，豬精肉100克，蒜苗(或韭菜)30克，熟豆油50克，精鹽3克，味精2克，白醋5克，香油5克，蔥3克，薑2克，蒜3克。
製法
①將豬肉切成細絲；將豆芽投洗幹淨，瀝淨水；蒜苗切2.5厘米長的段；蔥薑切絲，蒜切末。②勺內放入熟豆油燒熱，放入蔥薑絲、蒜末熗鍋，再放入肉絲煸炒至斷生，放入豆芽煸炒，烹醋，加鹽，急火快速煸炒至斷生時，再加蒜苗和味精，再翻炒幾下，淋入香油出勺裝盤即成。
特點色澤潔白，脆嫩鹹鮮。
炒肉絲漬菜粉
原料酸菜150克，水粉條100克，豬肉100克，蒜苗50克，豬油50克，精鹽4克，味精3克，香油2克，蔥3克，薑2克，蒜2克。
製法
①把肉切成絲；酸菜片薄頂刀切絲用水漂洗擠去水分；水粉條切成13厘米長段；蒜苗洗淨切2.5厘米長段；蔥、薑切絲，蒜切末。
②勺內加入豬油燒熱，放入肉絲煸炒，接著放入蔥、薑、蒜煸炒出香味後，放入鹽、酸菜繼續炒，添湯加味精和水粉條，炒至無湯時，放入蒜苗，淋上香油出勺即成。
特點鹹酸脆爽，滑韌醇香。
炒肉木樨青椒
原料豬精肉100克，青椒150克，雞蛋2個，濕澱粉3克，醬油5克，精鹽2克，味精1.5克，料酒5克，花椒水3克，雞粉3克，蔥、薑末共5克，熟豆油50克，香油3克。
製法
①將豬肉切成0.2厘米粗的絲。青椒去蒂、去籽切成0.3厘米寬、4厘米長的絲。將雞蛋打入碗內攪勻。②勺內放入熟豆油25克燒熱，將雞蛋液倒裏炒熟炒散，倒入漏勺內。③勺內放入熟豬油25克燒熱，用蔥、薑末熗鍋，放入肉絲煸炒，加醬油、精鹽、料酒、花椒水，見肉絲已變白時，加青椒絲、雞蛋塊，翻炒幾下，淋上香油出勺即可。
特點色彩豔麗，軟嫩脆香。
炒肉黃瓜幹
原料豬肥瘦肉100克，黃瓜幹150克，濕澱粉5克，醬油2克，精鹽1.5克，味精2克，料酒2克，花椒水5克，蔥花3克，薑末2克，熟油20克。
製法
①將豬肉切成薄片；黃瓜幹用溫水泡軟，洗淨，擠幹水分。②勺內放入熟油燒熱，用蔥花、薑末熗鍋，放入豬肉煸炒變色，加入黃瓜幹同炒，加醬油、精鹽、味精、料酒、花椒水和少許清湯，翻炒後略煨一下，用濕澱粉勾芡，淋明油裝盤即可。
特點柔滑鮮嫩，口味清香。
炒肉絲蘭片
原料豬精肉100克，水發蘭片150克，濕澱粉5克,醬油2克，精鹽1.5克，料酒5克，花椒水5克，蔥3克，薑2克，熟豆油30克，清湯10克。
製法
①將豬肉切成0.3厘米粗、4厘米長的絲；蘭片切成4厘米長的細絲，放入沸水鍋內焯一下撈出；蔥、薑切細絲。②勺內放入熟油20克燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入肉絲編炒變色，加醬油、精鹽、味精、料酒、花椒水，煸炒幾下，加入蘭片絲和少許清湯，翻炒片刻，用濕澱粉勾芡，淋入明油10克，翻炒均勻出勺裝盤即可。