特點肉絲軟嫩，蘭片脆爽，口味鹹鮮。
炒肉木耳白菜
原料豬肥瘦肉100克，水發木耳50克，白菜150克，醬油10克，精鹽1.5克，味精2克，醋2克，料酒10克，花椒水5克，熟油30克，蔥、薑、蒜共15克。
製法
①將豬肉切成薄片；木耳去根洗淨，撕成小塊；將白菜洗淨從中間順切兩半，切去根，平放在菜墩上，每半再順切成兩半，斜刀片成片；蔥、薑切末，蒜切片。②勺內放入熟油20克燒熱，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片煸炒，加醬油、精鹽、味精，把白菜片放入翻炒，烹醋，加料酒、花椒水，再把木耳放裏翻炒片刻，用濕澱粉勾芡，淋入熟油10克，出勺裝盤即可。
特點黑白分明，明油亮芡，白菜脆嫩，木耳脆爽，口味鹹鮮。
炒 肉 元 蘑
原料豬精肉100克,水發元蘑150克，胡蘿卜25克，濕澱粉10克，醬油5克，精鹽1.5克，料酒10克，味精2克，蔥3克，薑2克，蒜2克，雞湯25克，熟油35克。
製法
①將豬肉切成薄片；元蘑洗淨泥沙，撕成寬條，放入沸水鍋內焯一下，撈出擠幹水分；胡蘿卜切小菱形片；蔥、薑切絲，蒜切片。②勺內放入油20克燒熱，用蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片煸炒，加醬油、精鹽、料酒、味精，放入元蘑，加上雞湯、胡蘿卜片，稍煨一下，用濕澱粉勾芡，淋上明油出勺裝盤即可。
特點肉片軟嫩，元蘑鮮香。
炒孜然雞心
原料雞心300克，香菜梗15克,老抽2克，蠔油2克，精鹽1克，新孜然10克，花椒水5克，味精3克，熟油75克，香油3克，蔥、薑末共5克。
製法
①將雞心一切兩半，洗淨淤血，瀝幹水分；香菜梗洗淨切成2.5厘米長的段。將老抽、蠔油、精鹽、孜然、花椒水、蔥薑末放在一個小碗內調勻成味汁，將雞心放裏醃漬20分鍾。
②勺內放入油燒到八九成熱時，將雞心倒入漏勺內控去水，再倒入大勺內，急速翻炒，撒上香菜段，淋入香油翻炒均勻，即刻出勺裝盤。
特點雞心鮮嫩，孜然香味濃鬱。
炒火爆大頭菜
原料大頭菜300克，幹紅辣椒3個，美極鮮醬油(或一級醬油)10克，味精2克，料酒5克，蔥薑油5克，精鹽2克，色拉油500克(實耗30克)。
製法
①將大頭菜洗淨，掰成4厘米見方塊；幹紅辣椒洗淨，斜切成細絲；把醬油、味精、料酒、味精裝入一個小碗內調勻。②勺內放入油燒至八成熱，將大頭菜放裏衝炸一下，倒入漏勺內瀝淨油，再翻倒在大勺內，加上幹辣椒絲翻炒，烹入兌好的味汁，淋上蔥薑油，顛翻兩下，出勺裝盤即成。
特點大頭菜脆爽無汁，鹹辣清香。
牛肉炒元蔥
原料牛精肉150克，元蔥150克，胡蘿卜20克，濕澱粉5克,特母醬油(或一級醬油)10克，精鹽2克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，薑絲5克，熟豆油50克。
製法
①將牛肉、胡蘿卜都切成細絲；元蔥從中間切開，去掉根，切成0.6厘米寬的絲。②勺內放入熟油燒熱，放入牛肉絲和薑絲煸炒，加精鹽、味精、料酒、醬油，再放入元蔥絲和胡蘿卜，炒散炒勻，用濕澱粉勾少許芡，淋上明油出勺裝盤即可。
特點牛肉鮮嫩，元蔥甜香。
炒木樨柿子黃瓜
原料雞蛋2個，西紅柿250克，水黃瓜100克,精鹽3克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，蔥花5克，熟豆油50克。
製法
①將西紅柿洗淨，去蒂，切橘子瓣塊；黃瓜洗淨，切成邊長為2.5厘米的菱形片；雞蛋打入碗內用筷子攪勻。②勺內放入熟豆油25克燒熱，將雞蛋放裏炒熟成蛋花。③勺內放入底油25克燒熱，用蔥花熗鍋，放入西紅柿黃瓜片翻炒，加精鹽、味精、料酒、花椒水，煸炒片刻，加入炒熟的蛋花炒勻，出勺裝盤即成。
特點色澤豔麗，鹹鮮微酸。
炒肚絲香菜梗
原料熟豬肚200克，香菜梗75克，精鹽3克，味精1.5克，料酒5克，花椒水5克，醋10克，豬化油20克，香油5克，蔥10克，薑5克，濕澱粉10克。
製法
①將豬肚切成4.5厘米長的細絲，放入沸水鍋內燙一下撈出，擠淨水分；香菜洗淨切成3厘米長的段；蔥、薑切成細絲。②勺內放入豬化油燒至六成熱，放入蔥、薑絲熗鍋，接著放入肚絲煸炒，加入精鹽、味精、料酒、花椒水，翻炒均勻，用濕澱粉勾芡，再放入香菜梗，烹上醋，淋上香油，翻炒幾下出勺裝盤即成。
特點肚絲軟爛，鹹鮮清香。
土豆絲炒芹菜
原料土豆300克,芹菜莖100克，豬精肉100克,精鹽3克，料酒5克，醋6克，花椒水4克，蔥8克，薑6克，蒜4克，鮮湯150克，油35克，味精2克。
製法
①將土豆削皮，切成0.3厘米粗的絲，用清水浸泡後撈出；芹菜用水洗淨，切3.5厘米長段；豬肉切細絲，蔥、薑切絲，蒜切片。②勺內放底油燒熱，用蔥、薑、蒜熗鍋，放豬肉煸炒至變色，下土豆絲煸炒幾下，再放芹菜同煸，添湯，加精鹽、料酒、花椒水，烹醋，炒拌均勻，加味精，見土豆絲基本成熟，淋明油出勺即成。
特點質地爽口，口味鮮香，絲狀均勻，食後無汁。
炒羊雜