原料擺在火鍋周圍，佐料擺在四周。④將燒開的火鍋揭去鍋蓋，隨意下入主要
原料，邊涮邊食。吃時蘸各種佐料。
生 狗 肉
原料淨狗肉1000克，韭菜250克，茼蒿1000克，菠菜750克，青蒜150克，蒜茸5克，辣椒醬25克，檸檬葉絲25克，陳皮10克，豆豉750克，腐乳25克，芝麻醬25克，黃糖50克，料酒25克，豬油25克，老抽(醬油)20克，味精2克，清湯1500克，鹽5克，花生油200克，薑15克，大料5克。
製法
①將薑拍鬆，用清水投一下，取出濾幹水分。陳皮用水浸泡洗淨切茸。②狗肉切成小塊。鍋放火上燒熱，下入狗肉煸炒，至收幹水分取出。下開水中汆一下，撈出瀝幹水分。
③鍋放豬油燒熱，放入蒜、豆豉、腐乳、芝麻醬爆香，再加入狗肉同炒，放料酒、清湯、薑、大料、陳皮煮沸，然後倒入火鍋，用小火至八成熟，再加老抽、鹽、味精、蒜段，同至起膠質便成。④韭菜、茼蒿、菠菜洗淨與辣椒絲、檸檬葉絲分別裝盤跟狗肉一同上桌，邊涮邊吃。⑤食者可根據個人愛好放入青菜燙食。
朝鮮族神仙爐
原料牛肉200克，牛肝50克，牛腦50克，鮮魚肉100克，蛤蜊肉150克，鮮鮑魚肉150克，水發海參150克，牛百葉50克，茼蒿25克，水發元蘑25克，元蔥100克，核桃仁2個，銀香20個，紅棗10個，栗子10個，鬆仁30個，水發粉條25克，雞蛋5個，麵粉100克，紅辣椒絲2克，大蔥50克，元蔥絲50克，芝麻油50克，醬油50克，胡椒麵2.5克,熟芝麻油5克，精鹽10克，味精2.5克，豆油75克，雞湯1000克。
製法
①將牛肉切成3厘米見方的塊。②把牛肝放入開水裏焯一下撈出，切成6厘米長、3厘米寬的薄片。③牛百葉洗淨，用開水燙一下剝去薄皮，用清水衝洗幹淨，然後切成3厘米見方的片。
④把牛腦攪碎，團成栗子大的丸子。⑤魚肉、鮑魚均切成3厘米見方的片。⑥蛤蜊肉片成1厘米厚的片。水發海參切成3厘米長、2厘米寬的薄片。⑦茼蒿、水發粉條均切成3厘米長的段。大蔥切成3厘米長的絲。元蘑撕成手指粗的條。元蔥切成片。⑧銀杏剝皮，炒成黃色。栗子蒸熟剝皮。紅棗去核。⑨把雞蛋打在小盆內，放入麵粉及少量水攪勻成糊。平鍋內刷一層油，放在爐灶上，把牛肉片、牛肝片、牛百葉片、牛腦丸子、魚肉片、鮑魚片、蛤蜊肉片、海參片、檾蒿段、大蔥片、元蘑條、元蔥片均分別蘸上蛋糊煎熟，連同粉條、核桃仁、銀杏、紅棗、栗子、鬆仁整齊地擺在大盤子裏。把調料放入元蔥絲裏待用。備好火鍋，把拌好的元蔥絲鋪在鍋底，再逐層擺上粉條和其他主料、配料，撒上紅辣椒絲，澆入雞湯，蓋好蓋，點燃燒開即可上桌。
各吃小酒鍋
原料水發海參100克，大蝦、鹿脊肉、熟白肉、豬裏脊肉、牛肉、羊肉各100克，酸菜100克，凍豆腐200克，海米25克，粉絲50克，蟹子100克，蠣黃50克，清湯1500克，精鹽15克，味精5克,腐乳2塊，韭菜花20克，鹹香菜末20克，蔥末10克，薑末5克，蒜末10克，胡椒粉4克，芝麻醬20克，鹵蝦油20克，香油10克，雙母醬油20克。
製法
①水發海參抹刀片成片；大蝦片成片；鹿脊肉、熟白肉、牛肉、羊肉、豬裏脊肉均片成較大的薄片；酸菜切成細絲；凍豆腐切成骨牌塊；蟹子去臍切開，除去食包，蠣黃洗淨除去雜質；粉絲泡好剪成20厘米長的段。上述各種
原料均分別裝盤待用。②點燃小火鍋，開鍋後上桌，主料、佐料每人1份，邊涮邊蘸各種佐料食用。
沙鍋凍豆腐
原料凍豆腐500克，筍片50克，水發木耳50克，蝦皮10克，高湯1200克，熟豬油、蔥末、薑末、黃酒、精鹽、味精各適量，香油少許。
製法
①先將凍豆腐解凍化開，切成長方形片，再放在開水鍋中氽一下，以除去豆腥味，蝦皮用開水浸泡10分鍾，去除泥沙。②將鍋燒熱，放入豬油，用蔥末、薑末熗鍋，加高湯、凍豆腐片、筍片、水發木耳、蝦皮、黃酒、精鹽、味精。燒開後倒入沙鍋中，移到小火上燉20分鍾即可。
特點菜香湯鮮，營養豐富。
沙 鍋 魚 頭
原料胖頭魚魚頭800克，奶湯1000克，冬筍25克，火腿25克，水發香菇25克，海米少許，青蒜段15克，蔥25克，薑25克，豬油100克，料酒15克，精鹽2.5克，味精1克，胡椒麵少許。
製法
①將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段，薑切片，水發香菇洗淨。
②鍋置火上，將豬油放入勺內，待油熱，放入魚頭，煎兩麵呈金黃色，再放入蔥、薑稍煎一下，然後烹入料酒，放入奶湯，開鍋後下精鹽、味精，調好口味，再開鍋後，盛入沙鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麵，旺火燒開後，移至小火燉半個小時左右，等魚頭爛、湯汁濃，再下青蒜段，把少許熱油淋在青蒜段上，即可。