製法
①將雞皮刮洗幹淨，放入沸水鍋內焯一下撈出，重新換水放入雞肉，蓋上鍋蓋，加熱燒沸煮10分鍾，熄火焐2～3分鍾，再燒開煮5分鍾，再熄火焐2～3分鍾取出，用冷水投涼撈出，皮麵抹上一層花生油，用手撕成絲，裝入大碗內。②將綠豆芽掐去兩頭，洗淨，放入沸水鍋內焯熟撈出，投涼，控淨水，放入盛雞絲的大碗內，加上各種調味料拌勻裝盤即成。
特點豆芽脆嫩，雞絲滑爽，口味辣鹹香。
麻 辣 牛 肉
原料牛肉500克，香菜10克，幹紅辣椒2隻，精鹽2克，醬油12克，花椒油5克，辣椒油5克，白糖3克，香油2克，味精2克，花椒2克，大料3粒，桂皮2克，大蔥段2克，薑片3克。
製法
①將牛肉洗淨，放入沸水鍋內焯透撈出。重新換水，放入牛肉，加醬油(10克)、花椒、大料、桂皮、蔥、薑，旺火燒開後轉入小火煮40分鍾，撈出後晾涼。②將牛肉切成3.5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入大碗內。將香菜洗淨切成2.5厘米長的段，幹紅辣椒用水浸泡後切成細絲。③將牛肉、香菜、紅辣椒絲放在同一碗內，加上精鹽、醬油、花椒油、辣椒油等調味料，拌勻裝盤即可。
特點色澤紅潤，麻辣鹹香。
怪 味 雞 絲
原料熟雞脯肉或腿肉200克，冬筍30克，胡蘿卜20克，醬油10克，味精1.5克，白糖3克，芝麻醬3克，醋5克，辣椒油5克，花椒麵1克，蔥絲3克，蒜泥2克。
製法
①將熟雞肉撕成絲。冬筍、胡蘿卜都切成細絲，放入沸水鍋內焯一下撈出，投涼。②將雞絲、筍絲、胡蘿卜絲放在一起，加上各種調味料拌勻裝盤即可。
特點雞肉鮮嫩，口味豐富多彩，別具特色。
爽 口 白 菜
原料白菜250克，胡蘿卜25克，香菜15克，白醋3克,白糖2克，精鹽1.5克，幹紅尖椒2個，辣椒油3克，味精2克。
製法
①將白菜切成5厘米長的段，片成薄片，再順切成細絲，泡入冷水盆中(泡20分鍾)；胡蘿卜切成3厘米長的細絲，香菜切成2厘米長的段。②將白菜絲撈入碗內，控淨水，先加白醋浸漬10分鍾，加上胡蘿卜絲、香菜段、紅辣椒絲，再加上其他各種調味料拌勻，裝盤即可。
特點酸辣脆爽，風味獨特。
拌家常涼菜
原料黃瓜150克，水發粉絲50克，尖辣椒25克，幹豆腐75克，香菜20克，胡蘿卜50克，醬油10克，醋15克，蔥絲3克，蒜泥3克，精鹽1克，蔥油2克，香油2克，辣椒油2克。
製法
①將黃瓜、尖辣椒、胡蘿卜洗淨都切成絲。將水發粉絲剪成10厘米長的段。幹豆腐切成絲，用沸水燙一下，撈出投涼。香菜切成1.5厘米的段。②將各種
原料都放在一起，拌勻裝盤即可。
特點酸辣爽口，鹹鮮脆嫩。
拌肘花
原料熟豬肘子肉250克，黃瓜25克，胡蘿卜25克，醬油10克，醋2克，味精1克，辣椒油3克。
製法
①將肘子肉頂刀切成薄片。黃瓜洗淨切成小菱形片。胡蘿卜也切成小菱形片，用沸水燙一下，撈出投涼。②將肘花裝入碗內，加上黃瓜片、胡蘿卜片，再加上各種調味料拌勻裝盤即可。
特點色澤素雅，肘花醇香。
拌 芥 末 肚
原料熟豬肚(或熟牛肚)400克，冬筍25克，胡蘿卜25克，精鹽2克，味精2克，醋1克，香油2克，芥末糊5克。
製法
①將熟豬肚坡刀片成薄片，再切成細絲，放入沸水鍋內焯一下，撈出投涼；冬筍、胡蘿卜切成細絲，也放入沸水鍋內燙一下，撈出投涼。②將豬肚、胡蘿卜、冬筍裝入大碗肉，加上各種調味料拌勻裝盤即可。
特點肚絲醇厚，鹹鮮辣香。
拌肉絲菠菜
原料熟豬肉200克，菠菜400克，麻醬、精鹽、味精、芝麻油、紅油、芥末、蒜末各5克,5°米醋5克，白糖2克。
製法
①將熟豬肉切成3.5厘米長的絲，將洗淨的菠菜切成5厘米長的段。②勺內放入清水燒沸，將菠菜放裏焯後撈出投涼，擠淨水分裝入盤中，再放上肉絲。③取一小碗將各種調味品拌勻，倒在肉絲菠菜上即可。
特點白綠分明，清淡可口。
白糖拌西紅柿
原料西紅柿400克，白糖40克。
製法
①將西紅柿去蒂(個別品種有蒂)，用清水洗淨，瀝幹水分(或用潔布拭幹水分)，先從中間劑成兩片，挖去蒂坑，切成均勻的桔子瓣形，在盤子內碼兩圈，中間放1隻切成桔子瓣狀，底部相連的呈荷花狀的大西紅柿。②將白糖均勻地撒在上麵即可食用。
特點形如荷花，口味甜酸，色澤紅豔。
醬肉拍黃瓜