豆類食物對心髒養護有什麼好處
豆類包括大豆（黃豆）、黑豆、青豆和紅豆等，含有豐富的蛋白質，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。
大豆每100克含蛋白質約40克，其他豆類如蠶豆、綠豆、赤豆、芸豆等，每100克中有20～25克蛋白質，相當於等量黃魚、豬瘦肉、牛肉、雞蛋等所含蛋白質的2倍以上。豆類，尤其是大豆蛋白中的氨基酸種類比較齊全，因而生物學價值很高。大豆蛋白具有顯著的降膽固醇作用，已被用於臨床治療高膽固醇血症，並取得了良好的效果。
大豆含有較多的脂肪（16％～20％），其中不飽和脂肪酸約占63％，遠較一般植物油高。此外，大豆還含有豐富的磷脂，植物固醇，食物纖維，多種維生素（尤其是B族維生素），無機鹽和微量元素（如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銅、鉬、碘等），所有這些對心髒養護都是十分有益的。
豆類因製作和食用方法不同，其蛋白質的利用率也不同。如果食用得法，蛋白質利用率可達92％～96％，反之一半以上的蛋白質都白白浪費掉了。科學研究發現，炒大豆因加熱時間短，又不易嚼碎，細胞壁和胰蛋白酶抑製素很少被破壞，因此消化率僅為50％，煎大豆的消化率僅達65％，而豆腐的消化率則為92％～95％。近年來對大豆蛋白的利用又有新的發展，如豆奶、豆漿、豆漿精等，經檢驗分析表明，其營養價值接近牛奶。據報道，大豆含有一種叫皂苷的物質，它的特殊功能就在於降低血液中膽固醇的含量，因此用它來治療高血壓、高脂血症、糖尿病和冠心病均有一定作用。
另外，近年來不少地方開始利用大豆蛋白生產各種“人造肉”，供應市場，它是大豆經過脫脂製成的食品，營養價值高，蛋白含量比豬肉、牛肉、雞蛋高2～3倍，是人們經常食用的理想食品之一。可以預見，大豆蛋白作為一種健康食品，將會越來越被人們所重視。
肉類食物對心髒養護有何作用
肉類食物能供給人體優質的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。機體對肉類的吸收率和利用率均很高，而且其味道鮮美，營養價值高，所以很受人們歡迎。
肉類的營養價值及其與心血管病的關係，因動物的種類、肥瘦及肉體部位的不同而有很大差異。
（1）瘦肉：是蛋白質的良好來源，一般含量為10％～20％，易被機體所消化、吸收和利用。瘦肉含有較多的鐵、銅、硫、磷等無機鹽和B族維生素，尤其是維生素B1。
瘦肉的脂肪含量一般並不高，如豬肉為10％～28％，羊肉為136％，牛肉為62％，兔肉為04％。家禽的脂肪含量相對較低，如雞肉為25％，鴨肉為75％。瘦肉和家禽肉一般膽固醇含量不高，平均約為70毫克／100克食物。可見，中老年人即使是高脂血症和心血管病患者，都應該攝取一定數量的這類食物。
（2）肥肉：肉越肥，脂肪含量越高，熱能也相應增高，而蛋白質則相應減少。肥肉的脂肪含量可高達90％，其中大部分是單不飽和脂肪酸（約占46%），其次為飽和脂肪酸（約占43％），而多不飽和脂肪酸則含量甚低（僅占8％左右）。肥肉的膽固醇含量較瘦肉高，豬肥肉每100克中約含107毫克，牛肥肉約194毫克，羊肥肉約175毫克，禽類的皮及脂肪中膽固醇含量也較高。因此，應少吃這類食品。
（3）內髒：這類食物的最大特點是含有較多的膽固醇，如每100克豬心、豬肝、豬肺、豬腎、豬肚和豬腸的膽固醇含量依次為158、368、314、405、159和180毫克。正因為動物內髒有這一特點，所以日常生活中應少吃動物內髒。
水產類食物對心髒養護有何益處
水產類食物包括魚、蝦、蟹、軟體動物及貝殼類等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。瘦魚約含10％蛋白質，10％脂肪；肥魚中脂肪可達8％～15％。魚的油和肝含有豐富的維生素A和維生素D。海魚的碘和氟含量也相當豐富。某些小魚和小蝦連殼進食時可提供豐富的鈣。魚類食物有降低血壓的作用。歐洲國家的研究表明，每天吃30克魚，可降低冠心病的病死率50％以上。
以往曾流傳有“冠心病患者不能吃海魚和無鱗魚”的說法，近年來大量的資料表明，魚類（包括河魚和海魚）在冠心病的防治中不僅無害，反而有明顯的益處。
蔬菜對心髒養護有何裨益
蔬菜是我國人民膳食中的主要組成部分，一日三餐都離不開它。蔬菜對人體的營養價值是由它本身所含有的成分所決定的。