④西蘭花中的葉酸能夠預防早老性癡呆病。
⑤西蘭花還被列為能夠顯著減少心髒病發作的少數蔬菜之一。
【減脂宜忌】
①每星期3~5次。
②可根據西蘭花的顏色來判斷營養價值高低，呈深綠色、淡紫色、翠綠色的比呈灰白色的富含β-胡蘿卜素和維生素C。要選擇冠頭生長緊密、顏色均勻的。
③不要購買冠頭破損或呈黃色、莖部纖細或發棕色的西蘭花。如果冠頭開出黃色小花，就是熟過了的，無論怎麼烹製它，都不易爛。
④新鮮的西蘭花有一種清新味道，若有強烈的刺鼻味，就很不新鮮了。
⑤新鮮的西蘭花購買後最好在一兩天內食畢，冰箱冷藏可以保鮮4天。或者，你也可以就像插花那樣將其豎放在一個裝有水的小罐中，然後用塑料袋包好，放入冰箱保鮮。
⑥如果買的較多，也沒關係，可以用沸水焯一下，然後放入冰箱速凍，這樣可以保存1年。
莓子
【製作建議】
①蔬菜沙拉中放入一些草莓片，增色添香。
②放入幾粒成熟的木莓，可令沙拉或甜品美觀又美味。
③酒杯內貼上一層草莓片，放入整顆的藍莓，倒入純酸奶，凍糕甜品即成。
④選一種你喜愛的莓子，拌入肉桂、純酸奶、少許檸檬汁，攪勻後塗在法式斯佩耳特小麥吐司上麵。
⑤乳清蛋白飲品中加入新鮮的或冷凍的莓子，營養更豐富。
⑥甘美的冷凍草莓，可算是夏日裏一道令人恢複精神的小吃了。
【減脂功效】
①木莓能夠防止自由基被氧化而損壞細胞膜。
②木莓鮮紅的顏色，是因其含有的黃芪黃酮的作用。這些植物營養能夠防止細菌和真菌的過量繁殖。例如：白假絲酵母菌，就是引起酵母傳染和饑餓感的元凶。
③富含錳、維生素C、B族維生素和膳食纖維的木莓能夠淨化血液，保護肝髒。
④草莓是所有的莓子中維生素C含量最高的，還含有豐富的抗癌物質鞣花酸。令草莓呈現誘人的紅色的植物營養素花色素苷，能夠阻止毒素進入肝髒，令人精神煥發。
【減脂宜忌】
①在每天的飲食中加入一手捧莓子。
②購買莓子時，挑選果實飽滿、顏色較深且富有光澤的。晃動包裝盒，看莓子是否動。如果不動，則可能是莓子已經變軟，受損或腐爛了。
③潮濕會令莓子腐爛，所以草莓盒要放在幹燥處。
④購買冷凍莓子時，輕輕晃動包裝袋，檢查莓子是否是散著的。如果是凍在一起，則可能是融化過又重新冷凍的。妥善處理冷凍草莓，可保存1年。
⑤存放莓子之前要仔細檢查，挑出其中受損的，防止腐爛擴散。
⑥莓子裝在有蓋的盒子中可以冷藏保存3~5天，但就營養和口味而言，買來後一兩天內食用完最好。
⑦新鮮莓子，尤其是木莓，非常容易破，所以要小心清洗並輕輕拭幹。草莓洗完之後再除去頂端的綠葉，可以保持形狀和味道不變。
⑧常溫下的新鮮莓子味道最佳。
辣椒
【製作建議】
①辣椒可以使任何菜肴發熱。
②咖啡中加入少許辣椒粉，就是傳統的墨西哥口味了。
③烹調有苦味的蔬菜時，如甘藍菜，加入一些辣椒和檸檬汁，可以中和苦味。
④辣椒應適量食用。以供4個人吃的菜為例，先放一兩捏，然後逐漸添加，直至合適。
⑤辣椒冷凍後，熱量增加，所以在製作準備冷凍的菜肴時，要注意辣椒的使用量。
【減脂功效】
①辣椒可不僅僅能令人胃口大開。辣椒中含有維生素A、維生素B、維生素C，鈣、磷、鐵，還是維生素E的重要來源，能夠強健心髒。
②鮮紅的辣椒中含有人體所需的重要的抗氧化物之一——β-胡蘿卜素，能夠提高人體的免疫力。辣椒還有助於鎮痛（尤其是關節痛）、抗菌並助消化。
③辣椒是一種能夠發汗的香料。辣椒的辛辣來自於所含的辣椒素，一種能夠加速身體循環的物質。正是這辣椒素使辣椒能夠促進血液循環，提高新陳代謝率，清除動脈中的脂肪。
【減脂宜忌】
①隔天食用，量隨意。
②辣椒的顏色從深紅色至近似橘色，種類繁多。
③辣椒是少有的、常常是磨碎後銷售的香料之一。
④辣椒應存放於密封的玻璃罐內，避免陽光直射，如此可以保存1年。
芫荽
【製作建議】
①菜肴烹調好的最後時刻再加入新鮮的芫荽葉，口味最佳。
②用檸檬汁、芫荽和芥末給魚入味，即可烤出美味來。
③將菠菜、鮮蒜、芫荽籽煸炒，加入薑和土茴香，一道營養豐富的菜肴即成。
④烹調中，盡量用芫荽代替西芹。