②挑選莖基厚度均勻、挺直的蘆筍購買。關鍵要記住，蘆筍尖韌實、呈深綠色或淡紫色的最好。筍尖微裂或發蔫的，說明它已經老了。不要買非常髒和有沙質的蘆筍。
③為確保新鮮，要挑選冷藏的蘆筍或是直立放在冷水盤中的蘆筍。
④蘆筍莖基厚度與質量無關，可依每人的喜好選購。蘆筍通常是整束銷售，但如果已經被分開，要挑選筍葉大小相近的。
⑤為防止蘆筍腐爛，要整束保存不要分開。用濕紙巾包住蘆筍的底端放入塑料袋中，置於冷藏室。
⑥因為光會破壞蘆筍中的葉酸，所以保存時要放在冰箱冷藏室的暗處。
⑦冷藏可保鮮4～5天，因其鮮味會逐漸消退，所以最好即買即食。
甘藍菜
【製作建議】
①如果根莖部較嫩，可去除其最上端，同菜葉同食。如果莖部較老，掰下菜葉，有紋絡的一麵朝外，從中間對折，除去莖部。
②葉片較小的可以整片使用，較大的最好從中間折開。折好的葉片一層層疊起，就可切成細條。
③未成熟的小甘藍菜可生食，也可同其他蔬菜混合做沙拉。
④成熟的甘藍菜生食不易咀嚼。焯、燉、煎還是煮，烹調時間依方法不同需5~30分鍾不等。
⑤烹調甘藍菜時得到的汁最好用於醬汁或湯中，以免浪費營養。
⑥在湯或燉品中加入甘藍菜丁。
⑦將甘藍菜和蘋果切丁，同燉。食用前，撒上蘋果醋和切好的杏仁。
【減脂功效】
①甘藍菜能夠提供充足的微量元素錳。
②錳有助於人體吸收蛋白質和碳水化合物，增加體能。錳是合成超氧化物歧化酶的關鍵成分，抵抗自由基。
③甘藍菜中含有的維生素B6和核黃素能夠防止像膽固醇這樣的類脂物受到自由基的侵襲和破壞。
④甘藍菜中豐富的纖維素有助於降低膽固醇水平，保持血糖穩定。
⑤作為減肥食品之一的甘藍菜，含有強健骨骼的鈣、保護眼睛的核黃素、預防直腸癌的吲哚丁甲醇，還富含鐵、維生素A和維生素C。
【減脂宜忌】
①每日食用，不限量。
②購買菜葉脆嫩、深綠色的，發蔫、泛黃、有洞的不要買。可食用的莖部要豐潤、飽滿。
③葉片小的脆嫩味甘，葉片大的難嚼微苦。
④將甘藍菜用濕紙巾包好，放入有孔的塑料袋中，置於冰箱冷藏室中最冷的位置。儲存前用水洗會使其變軟。
⑤雖然冷藏可以保存數天，但甘藍菜買回來後最好在一兩天內食用完，因為存儲時間越長，味越重。一兩天後，即使其葉子依然鮮綠，但味道已不新鮮。
⑥為了去除甘藍菜中的沙粒和雜質，烹調前將其一片片分開，在一大盆冷水中過濾，使沙粒和雜質沉澱，如果必要，可重複清洗。記住，千萬不要用水浸泡菜葉。
丁香
【製作建議】
①少量使用，因為丁香味道會逐漸加濃。
②在番茄菜肴中或熟紅薯上撒少許丁香。
③要動手製作你所獨有的湯嗎？那就在雞肉湯或蔬菜湯中放入一個洋蔥和一兩根丁香。
【減脂功效】
①丁香中的主要成分丁子香酚，因其能夠殺滅細菌和病毒而久負盛名。這就是丁香長期以來一直被用作食品防腐劑、傷口消毒劑和治療牙痛的原因。
②作為減脂食品，丁香能夠促進消化、加速新陳代謝、減少腸內脹氣。所以，請在身邊常備這種辛辣、微甜的香料。
【減脂宜忌】
①每星期兩三次，每次1/8～1/4茶勺。
②因為丁香具有高揮發性，所以要密封保存，否則就會無味或變質。放入密封罐，避光存放。
③選購呈赤褐色、泛著淡淡油光、散發出甘辛香氣的丁香。黑色或皺縮的丁香是不新鮮的。
④扔掉呈苦澀味的丁香粉，它已經太陳了。
小茴香
【製作建議】
①小茴香子烹調時間越長，味道流失越多。在菜臨出鍋之前加入小茴香子，可以充分發揮其香味。
②小茴香子、純酸奶和黃瓜丁拌勻，可做涼爽美味的蘸汁或香濃的海鮮醬汁。
③烤羔羊肉丁或牛排時，最後5分鍾時撒上剪碎的鮮小茴香。
④吃魚嗎？小茴香可將魚的鮮味完全發揮出來，尤其是鮭魚和鱒魚。
⑤因為小茴香子能夠使飽食後的胃感到舒服，所以用餐時在小碟中盛上一些小茴香子，讓每個人都吃到。
【減脂功效】
①目前的研究已經證實，小茴香能夠抑製細菌過量繁殖。
②除了可作為天然的利尿劑，小茴香子中還含有一種叫做左旋香芹酮的物質，它能夠將腸內的氣體排出，幫助消化。
【減脂宜忌】
①每星期2茶勺。