【減脂功效】
①蘋果的主要成分是纖維素和類黃酮，能夠降低膽固醇、改善腸胃功能，減少心髒病、中風、癌症、糖尿病和哮喘的發生。
②據癌症協會報道，蘋果中含有的類黃酮，是一種抗氧化物，能夠減少50％的肺癌發生率。
③每天吃2個蘋果，可以降低LDL膽固醇被氧化率達34％。
④蘋果果皮中的核黃素可以減少心髒病發生率的32％。
⑤蘋果中的可溶性和不可溶性纖維素，都有助於消化，促進減肥。盡管蘋果中富含果糖，但食用後不會引起血糖水平的即刻升高，因為其中的纖維素可以防止體內產生過多的胰島素。
⑥蘋果中的果膠能夠減少體內細胞吸收脂肪。果膠會與身體內的毒素——重金屬鉛和汞結合，將其排出體外。
⑦研究還表明，綠蘋果中的果膠是淨化肝髒作用最佳的。
【減脂宜忌】
①每日1個蘋果。
②挑選手感結實、顏色鮮豔，表皮沒有軟結的蘋果。
③北半球的蘋果生長期是從夏季到初冬，所以其他時間買來的蘋果是從南半球進口的。
④吃整個的蘋果而不要榨汁喝，因為蘋果比蘋果汁含更多的營養和纖維素。
⑤為了防止蘋果過熟，裝入塑料袋放入冰箱，可保存6個星期。最好經常查看，揀出開始變質的，以防影響其他蘋果。
⑥檸檬汁按1∶1的比例調勻，將蘋果片放進蘸一下，可防止其氧化和變色。
膽堿
【減脂功效】
①膽堿不足，會引發高血壓、動脈硬化、肝硬化和脂肪肝等疾病。
②膽堿對控製脂肪和膽固醇在人體內聚集，調節腎髒、肝髒和膽囊功能，減少疲勞，都是十分重要的。
③近來，研究發現，膽堿在降低膽固醇的同時，還有助於身體內脂肪的燃燒。
④膽堿能夠促進磷脂酰膽堿（又稱卵磷脂）的形成，它是提高智力功能所必需的物質。
⑤膽堿既能夠給你的大腦和肝髒提供營養，又有助於減肥，真是好處多多啊。
【減脂宜忌】
①根據目前的研究認為，膽堿的合理補充量是每日250~1000毫克。我建議每日300~350毫克。
②你應該在早晨服用膽堿補充劑，因為有些人發現，晚上服用會影響睡眠。
③最好飯前服用膽堿，盡管隨餐服用效果也是一樣的。
薑
【製作建議】
①烹調時，用鮮薑代替薑粉，一英寸大的薑片磨碎後相當於1／4茶勺的薑粉。
②用勺子的邊緣可削掉薑皮，要削得盡可能薄，不要浪費任何果肉。
③在蔓越橘汁中加入一些現磨碎的鮮薑可調味。
④鮮薑磨碎，然後撒在烹調好的土豆上。
⑤作為炒菜之前的底料，將薑切碎和蒜一起煸炒。
⑥將磨碎的薑和亞麻子撒在蘋果上，放入烤箱烤，即成一道美味的甜品。
⑦在五顏六色的炒蔬菜上放些切碎的鮮薑，可增加口感。
【減脂功效】
①薑中含有很多活性成分，其中的“薑醇”是主要的有效抗氧化物，而且薑具有多種減脂作用。
②薑具有加強血液循環、發汗、排毒的功效，還能夠增強肝髒功能，消除動脈栓塞，降低血清膽固醇水平近30％。
③薑中還含有類似消化酶的物質，有助於消化高蛋白的食物。
④薑可以增加體溫，燃燒掉20％的卡路裏。
【減脂宜忌】
①隔天食用至少1／4英寸厚的鮮薑片。
②鮮薑硬實、豐滿，表皮潔淨、光滑。薑的“手指”越小，味道越濃。
③鮮薑的果肉呈淡黃色、多汁，而老薑幹澀、多纖維。當薑變色、幹皺、發黴時，就不要買了。
④在薑的根部四周新長出的小薑芽味道芳香，完全可以食用。
⑤盡可能食用新鮮、沒有變幹的薑，因為它的味道更好，薑素含量更高。
⑥新鮮的薑，不削皮可以冷藏保質3個星期，冷凍可達6個月。
⑦幹薑粉要放入密閉的玻璃罐中，置於陰涼、幹燥處。放入冰箱冷藏室更好，至少可以存放1年。
土茴香
【製作建議】
①烤牛肉或燉牛肉時加入一些土茴香。
②用土茴香給羔羊肉、叉燒肉和烤肉串入味，然後烤。
③蔬菜用水焯過，加入土茴香調味，一道北非風味的菜肴即成。
【減脂功效】
土茴香子富含蛋白、鉀、鐵和維生素B1。研究者發現，土茴香能夠促進胰腺酶的分泌，進而有助於營養的消化和吸收。由於土茴香能夠吞噬自由基，所以也加強了肝髒的排毒功能。土茴香中的活性成分和檸檬油精，已被證實具有抗癌作用。
【減脂宜忌】
①隔天食用，量隨意。
②無論是完整的還是磨碎的土茴香子，都應該裝入密封的玻璃罐中，置於陰涼、幹燥處存放。磨碎的土茴香子可保存約6個月，完整的可達1年。