卷心菜
【製作建議】
①切好新鮮的卷心菜，淋上檸檬汁，即成一道美味的午後小吃。
②做蔬菜湯時，加入一些卷心菜。
③切碎紅、白色卷心菜，拌入新鮮檸檬汁、少許亞麻油或橄欖油，撒上薑黃粉、茴香子、芫荽（香菜）和紅辣椒，一份五彩繽紛的減脂沙拉就做成了。
④用卷心菜的菜葉包上做好的肉或蔬菜吃。
⑤將切碎的卷心菜蒸熟，撒入你喜愛的意大利麵醬汁中。
⑥在雞肉三明治中加入少許切碎的卷心菜。
【減脂功效】
①卷心菜屬十字花科，且富含抗癌的營養成分：維生素C、纖維素和兩種植物素——蘿卜硫素與吲哚物。多項研究表明，女性在日常膳食中經常吃卷心菜，乳腺癌的發生率可減少45％。
②吃卷心菜能夠有效促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的愈合。
③卷心菜中的穀酰胺是一種能夠為胃細胞和小腸細胞提供養分的氨基酸，它能夠治愈潰瘍，幾天即可見效。
【減脂宜忌】
①至少每星期3次，每次半個到一個。
②購買菜頭堅實、厚重，菜葉脆嫩、亮澤的卷心菜。外層菜葉上有瑕疵和斑點，可能是因為內部生蟲或已經腐爛了。
③如果卷心菜沒有外層菜葉，表明菜頭經過了修剪，或是儲存過久而不是新鮮上市的。
④卷心菜一經切開，其中的維生素C會立刻流失。因此，雖然買已經切好的卷心菜方便，但也損失了重要的營養。
⑤低溫保存有助於保持卷心菜中的維生素C。將塑料袋紮些小孔，包好卷心菜，然後放入冰箱冷藏室，可以保鮮2個星期。
⑥卷心菜切開後，剩下的部分用塑料袋裝好，放入冰箱保存，盡快在一兩天內食用。
⑦卷心菜中的植物素能與碳鋼發生化學反應，菜葉會變黑，所以要選用不鏽鋼菜刀。
洋茴香子
【製作建議】
①意大利菜肴中經常使用洋茴香，尤其是做魚之時。
②烤羔羊肉丁時，撒些洋茴香子和蒜，就更加美味了。
③做肉鬆麵片、烤蘋果和炒雞蛋時，都可以加些洋茴香子。
④洋茴香配魚是最合適的。烹調魚時，在湯汁中加一些洋茴香子即可。
【減脂功效】
研究顯示，洋茴香子中的活性成分茴香腦，有雌激素的作用，或許可以用來緩解絕經期時的不適症狀。也許茴香腦還有保護肝髒、促進肝細胞再生的作用，但這需要進一步的研究證實。
【減脂宜忌】
①洋茴香子隔日食用，最多一茶勺（莖和葉隨意食用）。
②質量上乘的洋茴香子是黃色或棕綠色的，口味和氣味有點兒像香草。
③洋茴香子烤過後，味道加濃。
橄欖油
【製作建議】
①橄欖油最適合做魚、肉和禽肉的浸泡汁。烤肉之前，先將表麵刷上一層橄欖油，這樣烤出來的肉更好看，並能保留肉汁。
②吃麵包時，不用黃油，而倒些橄欖油在小盤中，蘸食。
③烹調好的蔬菜上淋少許橄欖油，口味更佳。
④在製作軟嫩的、含水分的烘烤食物時，可以用淡橄欖油代替黃油，不用擔心有濃重的橄欖味道。烹製多數菜肴時，用3／4杯橄欖油代替一杯黃油。
⑤蔬菜在烹調之前先用橄欖油拌好，這樣可以保留住其中的水分，增加味道，提亮顏色。
⑥煎或烤食物時，選用淡橄欖油。拌沙拉時，使用超精純橄欖油是最物有所值的。
【減脂功效】
超精純橄欖油是完全成熟的橄欖在摘下後24小時之內壓榨而成的，其中的抗氧化物“多酚”含量最高，“多酚”能夠在自由基升高膽固醇之前將其消滅。純橄欖油是由橄欖的果肉、果皮和果核共同壓榨而成。淡橄欖油是最後提煉出的橄欖油，其口味和香氣已經非常淡了。
【減脂宜忌】
①每日一大勺。
②空氣、高溫和陽光會導致橄欖油變質，所以要將橄欖油裝在密閉的容器中，置於陰涼處保存。橄欖油放入冰箱冷藏會變稠，顏色會變深，放回到室溫下又會恢複原樣。冷藏可能會改變超精純橄欖油的味道，所以要小心處理。
③橄欖油一經打開，就開始氧化，所以最好在兩個月內食用完畢。但是，如果保存得妥善，橄欖油比其他任何食用油的保質期都要長。
④橄欖油最好裝在由玻璃、釉土或不鏽鋼製成的容器中。銅或鐵製的容器會引起油的化學反應，產生毒素。不要使用塑料容器裝橄欖油，因為時間一長，油會吸收塑料中的一些化學物質。
⑤同超精純的橄欖油相比，等級越低的橄欖油酸性越高，保質期越短。
蘋果
【製作建議】
①蘋果是最便於隨時食用的食品，請全年品嚐各種蘋果。
②烹調時使用的蘋果越酸，營養結構保存的越完整。
③在蔬菜沙拉中加入一些蘋果丁。
④蘋果切碎、添湯，與紅色卷心菜同燉。
蘋果種植通常要使用10種殺蟲劑。為了避免食入這些有害物質，可以削皮吃，但也會因此損失了一半的纖維素和類黃酮，所以可以購買有機蘋果或用洗滌液清洗。