瘦身不但需顧及到營養的價值，而且攝取的六大營養素應該全麵均衡，隻有這樣才能達到目的，因為均衡的營養是促進人體新陳代謝的保證。
科學控製飲食減肥
不當節食與減肥
節食就像控製呼吸一樣難，而最後不得不放棄，然後又像要吸進空氣中的氧氣一樣，把所有的殘羹剩汁都掃蕩一空。
許多人都把自己訓練得能夠忍耐饑餓甚至享受饑餓，但卻不知饑餓正是減肥的大敵。
科學控製飲食方法
（1）飲食結構合理。必須是高複合碳水化合物、中蛋白質、低脂肪，三者理想百分比分別是50％～65％、20％～25％、10％～20％，即是每天攝入的總熱量的比例。
（2）三餐定時。不要省略任何一頓飯，否則會使自己過後更加熱衷於脂肪和糖類食品。特別要吃早餐，不吃早餐的結果是午餐前因饑餓而吃下許多零食，或者午餐時因為太餓而進食更多。早餐隻要一個水果、一杯牛奶（或酸奶）、幾片餅幹就可以。
（3）在倍感乏力的時候避免進食，做幾次深呼吸放鬆自己，喝杯熱茶使自己恢複平靜。
（4）餐前喝一碗營養豐富、低熱量的濃湯，這樣在用餐時就不會吃得太多。
（5）用餐時要聚精會神。無論是看書、看電視都不要在眼前放食物，因為所有的人都很難抵抗這種誘惑。
（6）用餐後立即刷牙，自己感覺口氣清新時，則會非常樂意保持這種狀態。
（7）慢慢享受每一口食物，細嚼慢咽。進食大約20分鍾後大腦才會有飽的反應，因此自己應減慢進食速度，以適應身體內部的調節係統。
（8）食物應該即買即吃，避免一次買很多。
（9）即使是健康的零食也應控製在一定範圍內，如美味的新鮮水果。爆玉米花含大量纖維，熱量卻近於零，可以排除在外。
（10）睡前3個小時避免吃含熱量的食品。
（11）在兩餐之間以水果為點心。蔬菜和水果能提供身體必需的維生素與礦物質，不但可以保證正常熱量供應，而且又避免了喝加糖飲料與吃糖果的缺點。
（12）每天喝兩杯脫脂牛奶或酸奶以保證蛋白質與鈣的攝入。早餐時可把奶加在穀片或粥裏，酸奶是很好的零食，冰凍酸奶還可以代替冰激淩。
（13）選擇未經精加工的糧食製品。早餐可選用高纖維的燕麥片或穀片，麵包選擇全麥麵包，用糙米來代替精白米。
（14）兩次進食間隔時間不要超過6小時。如果要出門辦事，則可以帶些應急的健康零食。
（15）運動後或在炎熱的夏天喝一瓶可口可樂類碳酸飲料，那麼運動的效果就不存在了。飲用涼開水和茶水比較好。飯前一杯水，能製造飽腹感。
（16）把一天的熱量攝入盡量分開。避免一整天處於半饑餓狀態，然後晚餐時大吃一頓，這樣無論對減肥還是增加體能都沒有益處。早餐、午餐、晚餐與零食的熱量攝入應平均分配。
（17）常飲烏龍茶，可燃燒體內脂肪，有效地防止肥胖。烏龍茶富含鐵、鈣等礦物質，具有分解脂肪的作用。
（18）吃甜食時喝一杯茶，可有效防止肥胖。
（19）常喝菊花茶，因菊花可抑製脂肪合成。
（20）米飯通常會增強體熱的釋放量，即轉化為體內脂肪的比率較小。米飯消化慢，有助於抑製胰島素的分泌。米飯是一種碳水化合物，如果沒有攝取到碳水化合物裏的維生素B，身體裏的脂肪無法燃燒，就會變成難減肥的體質。
（21）常吃豆製品。大豆及大豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
（22）常吃豆芽。特別是綠豆芽含水分多，熱量低，營養價值高，不容易形成脂肪堆積，是消除肥胖症的蔬菜。
（23）常吃黃瓜和韭菜。黃瓜所含的營養成分雖然少，但其含有高丙醇二酸，這種物質有助於抑製碳水化合物在體內轉化為脂肪。韭菜含纖維較多且不易消化，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過多的養分。
（24）常吃冬瓜。冬瓜不含脂肪，含鈉量低，能去掉體內過剩的脂肪，肥胖者常食可以減肥。