②鍋燒熱，放入少許豬油，推下菜薹，加些鹽炒熟後取出待用，原鍋再加入適量豬油，將臘肉下鍋炒透後，放入菜薹，加入味精均勻翻炒，加入少許香醋，起鍋裝盤。
【功效】爽口、鹹鮮，有煙熏香味。
（四）宵夜食譜
蛋麥糊
【原料】雞蛋1個，奶粉20克，麥片50克，白糖少許。
【製作】
①將奶粉與白糖放入碗內，加少許冷開水攪拌成泥，再加雞蛋攪拌均勻，放入沸水300～400毫升。
②麥片與蛋乳液同時置鍋內，微火煮開3～5分鍾，成糊即可。
【功效】香甜可口，富有營養。
蝦肉餛飩
【原料】餛飩皮、豬腿肉、蝦仁、味精、白糖、白醬油、料酒、清湯各適量。
【製作】
①將豬肉斬成肉泥，盛於缽中，加入適量味精、白醬油、料酒、白糖，再加少許清水攪至肉有黏性。
②取餛飩皮1張，攤在手心上，放上蝦和肉餡，隨即將手指屈攏，把皮口捏緊後，形似梅花，毛邊朝下放置。
③將清湯置於鍋內燒開，再將餛飩下鍋，待湯燒開1～2分鍾即成，湯與餛飩盛於碗內，加適量調味佐料。
【功效】肉香嫩滑，皮薄餡多。
桂花糖藕
【原料】粗鮮藕2段，糯米150克，糖桂花50克。
【製作】
①藕洗淨泥沙，分段時須在藕節正中切斷，以免穿孔。
②在藕段的頭距節約3厘米處切斷，將藕倒置，防孔內貯水，保留切下的一段做蓋用；糯米淘淨，吹幹後灌入藕孔，邊灌邊拍，灌滿後用竹簽將藕蓋釘住，入鍋蒸熟，切成2厘米厚圓薄片，分別排扣在碗內，撒上桂花糖，即能食用。
【功效】糯韌不黏，味甜清香。
紅棗人參湯
【原料】紅棗10個，人參9克。
【製作】
①將紅棗、人參放入鍋內，加入適量水燉煮。
②至棗皮皺紋消失即可飲食。
【功效】人參含多種維生素、氨基酸和糖類；紅棗有益氣養血，為產後身體虛弱、滋補養生食品。
蝦仁蔥油雞湯麵
【原料】精白麵條150克，香蔥100克，蝦仁50克，鹽、醬油、植物油、味精各適量，雞湯250克。
【製作】
①香蔥洗淨去根，切成3厘米長段，炒鍋放入油125克，油燒至八成熱時，放入香蔥爆炒，見蔥發黃時，加入適量醬油，再用微火燒熬且不斷鏟攪，見蔥色變深紅帶黃，取出盛碗。
②大湯碗1個，放入味精、精鹽、沸雞湯、蝦仁；把麵條用水煮熟撈出，放入湯碗內，澆上蔥油即可。
【功效】蔥開胃，製作簡便，麵軟潤滑。
豬油夾沙八寶飯
【原料】糯米250克，甜豆沙150克，桂圓肉、葡萄幹、紅瓜條、綠瓜條、白糖、熟豬油各適量。
【製作】
①糯米放冷水中泡5小時後撈出，以清水衝洗後蒸熟，將糯米飯倒在缽內，放入白糖、熟豬油和少許開水混合攪拌均勻。
②將糯米飯鋪在碗中，須鋪平，中間放入豆沙，上麵再鋪糯米。
③將紅、綠條切成細粒，連同葡萄幹、桂圓肉放在飯上，再將糯米飯蒸半小時即可食用。
【功效】甜、糯、色豔、油潤，滋補養顏。
全能營養可口乳
【原料】奶粉、強化麥精或萬福達、樂口福、白糖各適量。
【製作】
①奶粉3食匙（約70克），萬福達2食匙（約30克），白糖適量，同時放入碗內攪拌均勻。
②倒沸開水150毫升再攪拌即可。
【功效】含蛋白質、多種維生素，增強體質，促進健康，為“月母”可口的營養佳品。