【功效】番茄含維生素C是果蔬中最高的一種，豆腐含蛋白質高，消化吸收率可達95％，且含礦物質較豐富的鈣、磷、鐵。本湯營養豐富，清淡不膩，易消化吸收。
（三）晚餐食譜
熏魚
【原料】青魚中段750克，油1000克，蔥、薑、鹽、桂皮、白糖、醬油、八角、味精各適量。
【製作】
①將桂皮、八角、蔥、薑、醬油、糖、鹽、味精放入鍋內，加適量清水，用溫水熬成鹵汁，撈出渣滓待用。
②側刀法將青魚切成3厘米厚塊狀；醬油、鹽調和，將魚塊放入攪拌均勻，醃約10分鍾。
③鍋內放入生油，待油燒到七成熱時，將魚塊陸陸續續放入鍋中，炸至呈金黃色時撈出，放入鹵汁中，用旺火收汁，待湯汁緊包魚塊時，即翻幾下撈出成盤。
【功效】鮮、香、味甜，營養豐富，補鈣。炸牛排
【原料】淨牛裏脊肉200克，馬鈴薯100克，番茄150克，雞蛋黃1個，番茄醬、白糖、味精、料酒、醬油、鹽、澱粉、辣醬油各少許。
【製作】
①把牛裏脊肉橫放切成厚1厘米的圓形塊，肉塊兩麵用刀背輕輕地拍薄；碗中放入少許清水、白糖、醬油、雞蛋黃、味精、澱粉拌和，均勻塗在肉塊兩麵，再分別抹上植物油，放入盤中醃1小時。
②將去皮熟馬鈴薯切成0.5厘米厚圓塊，加入少許鹽攪拌均勻，用油炸成金黃色；鮮番茄用冷開水洗淨，切成0.5厘米厚的片狀，與馬鈴薯間隔圍放盤邊。
③油倒入鍋內燒熱，牛肉平放入鍋，溫火炸成金黃色，瀝油撈出，再將鍋內油倒出；用辣醬油、番茄醬、鹽、味精、白糖放在碗裏調勻成汁。把配好的汁和牛肉一起放入鍋內，加蓋用小火燜1分鍾左右，瀝幹汁即起鍋，裝在放番茄、馬鈴薯盤的中間。
【功效】菜色鮮豔，牛肉味香，富有營養，有保健強身之功效。
清燉鴿子
【原料】鴿子1隻，筍片、香菇各100克，調味佐料少許。
【製作】
①將鴿子拔淨茸毛，除內髒，洗去血汙。
②鴿子、筍片、香菇同時放入鍋內，加適量水，小火燉熟後，加入調味佐料盛碗，飲湯食肉。
【功效】鮮、香，野味濃鬱，湯清潤喉。
糖醋排骨
【原料】豬大排250克，雞蛋1個，生油200克，幹澱粉50克，鹽、白糖、米醋、番茄醬、醬油、水澱粉各適量。
【製作】
①排骨斬成4～5厘米塊條，加適量鹽、醬油拌勻，醃3～5分鍾，然後加水澱粉、雞蛋及少許水攪拌均勻。
②鍋燒熱放生油，油燒至六成熱時，將排骨分散下鍋，炸至排骨似浮起狀即撈出，油燒至八成熱時，將排骨放入複炸，呈金黃色倒出瀝油（排骨必須複炸，才能保持外脆內鮮嫩的要求）。
③原鍋留少許油，下番茄醬略炒片刻，即加少許水、白糖、醋、鹽燒沸，下水澱粉使鹵汁黏稠後，再將排骨倒入翻炒均勻即可。
【功效】酸甜微鹹，外金黃鬆脆，內鮮嫩。
雞丁沙拉
【原料】熟雞丁200克，去皮熟馬鈴薯150克，熟豌豆50克，番茄2個，色拉油150克，雞蛋黃1個，奶粉2匙，香菜末、白糖、白醋、精鹽各少量。
【製作】
①白糖、精鹽和蛋黃放在瓷碗中，用筷子把蛋黃等物攪至勻稠，加少許白醋（先用等量開水混合）攪和，使蛋黃成薄糊狀，然後慢慢加入色拉油，邊加色拉油邊朝著同一方向攪打，直至油用完，備用。
②將雞肉、馬鈴薯、番茄、香菜切成小丁，放入大器皿內，把上製色拉油倒入拌和即成。
【功效】鮮美嫩滑、色彩鮮豔、清香宜人。
菜薹臘肉
【原料】臘肉400克，菜薹200克，味精、豬油、鹽、香醋各適量。
【製作】
①菜薹洗淨切成段；臘肉放入熱水中洗淨，上籠蒸熟後取出，切成5厘米長、0.5厘米厚的片狀。