1.寒涼體質的人：表現為四肢冰涼，有腹脹、腹瀉便稀等症狀者，如果大量飲用綠豆湯，會加重症狀，甚至引發其他疾病。
2.老人、兒童以及體質虛弱的人：綠豆中含有大量的蛋白質，消化時需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。而老人、兒童以及體質虛弱的人消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3.正在服藥的病人：綠豆具有解毒的作用，這些解毒成分也會分解藥效，從而影響治療。
對於寒涼體質的人來說，是不是就不能吃綠豆了呢？也不是。盡管他們不可以喝綠豆湯，但卻可以將綠豆煮成粥來喝。如果單獨用綠豆煮甜水飲用，也必須將其完全煮透，這樣可以避免綠豆過於寒涼。
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綠豆湯煮多久功效最佳？
生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，所以為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鍾左右。此時湯汁綠而未紅，解毒效果最好。如果煮得時間過長，營養素含量會降低，清熱解毒的功效也會隨之下降，但對於脾胃虛寒的人來說，可以等綠豆湯開後，多煮一個小時。
為紅酒選擇“最佳伴侶”
一句話解答
作為男人，喝酒幾乎成為必不可少的一件事。但真正懂得喝酒的人卻不多。紅酒以其獨有的美味和豐富的營養，成為許多男士的最愛。但是，或許你不知道，不同的紅酒有其不同的“伴侶”，一起來學習一下吧！
專家指導
紅酒味道醇美，營養豐富，男女皆宜，因此受到眾多人的追捧。但是，喝紅酒是很有一些講究的，選擇合適的“美食伴侶”就不是一件容易的事。現在讓我們來看看不同的紅酒應該怎樣搭配。
赤霞珠。很多國內紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬，汁多，中糖，高酸，因此釀製出的酒酸味更大一些，回味也更濃，而且味道中和。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18～24個月之久才能裝瓶出售，其色呈寶石紅，有黑櫻桃和黑梅兩種香味。由於赤霞珠的這一特點，宜與川菜、粵菜、湘菜搭配。當然，如果你喜歡鮮果、奶、巧克力的話，也可以將它們作為紅酒的伴侶，效果也會非常的不錯。
蛇龍珠。蛇龍珠紅酒酒體呈深寶石紅色，具有濃鬱的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，滋味醇厚，酒體豐滿、肥碩。蛇龍珠紅酒一般需要經過3年才能釀成上市。盡管它的回味沒有赤珠霞好，但是濃香比較直接，與肉食搭配效果最好。像牛肉、羊肉、鴨肉都是不錯的選擇，可以更加突出酒的甘美。
解百納。解百納原產法國，是高貴的紅酒葡萄品種之王。解百納有一種獨特的青柏氣味，味道很衝，略苦。如果紅酒中單寧含量高，會有澀澀的口感，能夠解膩。而略帶苦味的話可以中和食物中的酸味。所以，澀味重而又略苦的解百納最適宜的伴侶是油膩食物。鐵板羊肉、牛排、泰國菜、越南菜等都是不錯的選擇。
梅鹿輒。梅鹿輒紅酒與解百納相比口味更加柔和，單寧含量少，氣味和味道更像李子和巧克力，因此受到眾多人的喜愛，被稱為“大眾情人”。這麼可愛的紅酒自然不能搭配大魚大肉，通常與柔和的奶酪和甜點搭配，才更能體現出飲食中的清新和甜蜜。
黑比諾。黑比諾的原產地也在法國，被稱為名貴紅葡萄酒的皇後。用其釀製出來的紅酒色澤不特別暗，氣味因產地不同而不同。但卻有個共同的特點，就是都有明顯的水果味道，味道較甜，因此深受女士的喜愛。
甜味的紅酒能減低食物的鹹、苦和酸的味道，因此黑比諾宜與番茄醬小牛肉、辣椒蜂蜜烤羊肉等口味不太重的肉食搭配。
西拉。西拉在眾多的釀酒用葡萄中比較獨特。它可釀出顏色深黑、香醇濃鬱、口感結實帶點辛辣的紅葡萄酒，氣味和味道也層次豐富，如水果味、蔬菜味、肉味、調料味等。正是由於西拉的這一特點，它宜與小野味烤禽相搭配。西拉紅酒淡淡的辛辣可以讓烤禽肉變得更加鮮香。
喝紅酒的“禮數”比較多。除了以上的食物搭配外，在喝酒時還有一些是需要注意的。首先，喝酒前，要先擦去嘴角的油漬，以免影響對酒香味的感覺。酒未入口之前，可先深深在酒杯裏嗅一下。其次，紅酒不要冰鎮飲用，否則味道會很澀。飲用紅酒的最佳溫度為18℃～21℃。飲酒時，不要用手握杯或用手指夾住杯腿，而是應用手指輕輕捏拿杯腿。飲酒時要讓紅酒在口腔內多停留片刻，最後全部咽下，這樣才可以充分品嚐到紅酒的幽香。
如果飲的紅酒年份不同，應該先嚐新酒再嚐陳酒。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
學到這麼多的知識，你是否已經躍躍欲試了呢？按照科學的飲用方法，你才可以更好地體會到紅酒的醇美。
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老年人喝紅酒每天最多兩杯
常飲紅酒對中老年人的好處更多，但老人由於代謝速度緩慢，所以每天最多喝兩杯（50～100毫升），65歲以上的老年人則每天不要超過50毫升。伴隨餐食飲用最佳，不但可以預防血管硬化，還能減少中風的危險，對預防心血管疾病有很好的作用。
油膩食物宜放點海帶
一句話解答
男人愛吃肉。或許大碗喝酒、大塊吃肉，才是男人的真性格。但是魚肉吃多了會對身體造成不利影響。不過，如果在吃油膩食物時加一些海帶，不僅可減少脂肪在體內的積存，經常食用還能增加人體對鈣的吸收。
專家指導
大魚大肉吃多了會傷身，這個道理人人都明白。但是卻很少有人能拒絕它們的誘惑。有沒有一種方法可以讓我們既享受到美味又不至於對健康造成危害呢？當然有，而且非常簡單，隻要在吃油膩食物時放點海帶就可以了。
海帶是一種堿性食品，在油膩的食物中摻進點海帶，可以減少脂肪在體內的積存，經常食用還能增加人體對鈣的吸收。
海帶有淡幹和鹽幹兩種，前者是將割取的鮮海帶在日光下晾曬兩天而成；後者是將鮮海帶按一定的比例加鹽醃製7天後曬幹而成。一般在選購海帶時會發現表麵上有一層白霜，這是其含有的植物堿經風化後成甘露醇聚於表麵所致，有利尿消腫的作用，對人體無害，因此可以放心食用。質量好的海帶體厚寬大，長150厘米以上，濃墨色或深褐色，尖端無腐爛，幹燥，無砂土、雜質，含鹽量不超過25%。
海帶在製作時是講究方法的，否則可能會因為方法不當而影響你的食欲。用清水將海帶泡開，再去燉煮的做法是錯誤的，這樣做出來的海帶質地堅硬、口感極差。正確的做法是將海帶洗淨後，放在蒸鍋裏蒸半個小時，再用清水泡上一夜，然後再用來製作菜肴，燉、炒或涼拌均可，再滴幾滴醋，味道就會很好了。
如果你已經吃了太多的大魚大肉，那該怎麼辦呢？不用著急，我們再來教你一些清洗腸胃的辦法：
1.清淡食物配粗糧。
吃多了油膩的食物，緊接著就應該吃些清淡的東西讓腸胃慢慢恢複到正常狀態。所以在飲食上應以穀類粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例，多喝粥和湯，因為這些湯水都具有良好的“清火”作用，從而使你的腸胃可以得到更好的休息。
2.多喝開水解油膩。
喝開水也可以起到解油膩的效果。吃過油膩食物之後，再喝大量的開水，可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕油膩食物對肝髒的危害。如果你實在不喜歡沒有味道的開水，那麼喝茶也可以起到同樣的效果。
3.多吃水果來幫忙。
油膩食物吃得太多，消化功能就會失衡，而多吃一些水果，對於調整腸胃是很有好處的。橙汁和木瓜就能很好地調整消化機能，它們都有去熱滯的作用。不過要在吃完飯1～2小時後再喝，否則會加重胃部負擔。也可將金銀花、菊花、木棉花與蜜棗一起煲水喝，不僅口感更好，也可以起到平衡消化功能的效果。
4.綠色蔬菜助消化。
綠色蔬菜中含有豐富的膳食纖維，可以給人體補充足夠的纖維素，防止便秘，並起到調理腸胃的作用。青菜最好不要切斷，吃的時候一定要細嚼後下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來幫助消化。
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常吃油膩食物選用口服橄欖油減肥法最有效
材料：8～16毫升橄欖油、牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁。
做法：按照個人的喜好，在橄欖油中調入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁，攪拌均勻。每天早晨空腹飲用。
注意事項：此種方法隻適合吃入過多油膩食物者，如果平時飲食清淡則應慎用，否則可能會出現惡心、嘔吐等症狀。
吃火鍋時注意哪些營養搭配
一句話解答
男人冬天吃火鍋和女人不同，著重在壯陽、保肝，適合選用枸杞、山藥、淫羊藿做底料。但是，有些人吃火鍋容易上火。這裏就教你幾個方法，讓你可以安安心心享受美味。
專家指導
冬天，最受人喜愛的恐怕就是火鍋了。大家一起圍坐著吃火鍋，不僅特有氣氛，還可以趨走外麵的嚴寒。但有些人總擔心吃火鍋後會“上火”，我們這裏就教你幾個方法，讓你可以放下心來享受美味。
1.食用肉類勿過量。
肉類食品是吃火鍋時必不可少的選擇。人們往往不經意間就會吃多。這些食品熱量及脂肪含量都很高，且含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嚐輒止。而雞肉片、海鮮、血片等食物相對來說脂肪含量較低，可以用來替代高脂肪的食品。體弱怕冷者應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易過敏者應少食海鮮。
2.兩份蔬菜一份肉。
按照膳食平衡的原則，肉類與蔬菜的比例應為1：2，而且最好邊吃肉邊吃菜。蔬菜當中，最有益的為綠葉蔬菜，可以為人體提供維生素C和胡蘿卜素，並消除大量吃肉帶來的不利影響。蔬菜中的纖維素還有清腸的效果，並減少人體對脂肪和膽固醇的吸收。
3.肉類食品最好和蔬菜水果一起吃。
肉類食品最好和蔬菜水果一起吃，蔬菜不僅清爽可口，更有清火去膩的功效。不同蔬菜其保健功效也各不相同。冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等可幫助人體在吃肉後保持體液的酸堿平衡，並為人體提供大量的維生素。而綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，也可以更好地被人體吸收。
4.主食、肉類同時吃。
人們吃火鍋時往往會忽略吃主食，這樣不僅會導致肉類吃得過量，還會使澱粉的攝入不足，體內產生大量廢物。所以吃火鍋時的正確做法是，開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控製食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。但有一點要注意的是，這些主食應以不含脂肪的小饅頭、雜麵條為主，而不是較為油膩的燒餅、火燒。當然，如果你已經吃了馬鈴薯、甘薯等富含澱粉的食物，就不一定要吃主食了。
5.火鍋蘸料熱量高。
火鍋蘸料是我們吃火鍋時必不可少的調味品。但同時，火鍋蘸料中的脂肪含量也十分可觀。不過如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低。對血脂、血壓、血糖較高的人，還要控製蘸料的鹹味，以免損害心髒和腎髒。
6.喝火鍋湯要趁早。
有些人吃火鍋時喜歡最後喝湯，但此時牛羊肉中的飽和脂肪和菜裏麵的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。所以喝湯要趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，就不適宜飲用了。
7.薯類食物勿生吃。
吃火鍋的時候，很多人喜歡將蔬菜生吃。對於生菜、筒蒿等來講，這樣可以讓一餐當中食物的涼熱更為平衡。但像紅薯等就不適宜生吃了，否則不利於澱粉的消化吸收。胃腸功能較弱的人也應當避免生吃含澱粉食物。另外，生吃時一定要注意食品的清潔程度。否則很可能會引起疾病。
8.過於鮮豔食物要警惕。
某些過於鮮豔的食物可能使用了染色劑，吃時一定要注意。
9.酒精燃料或有安全隱患。
火鍋的加熱來源有多種，其中酒精最不健康。如果是用廢酒精製成的固體酒精，在燃燒過程中可能會產生有害物質，從而對健康不利。所以，最好使用電加熱，這樣不會帶來任何有害物質。
10.黃銅火鍋要注意除鏽。
一般涮肉使用黃銅鍋。黃銅鍋傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風味有利。但同時也會帶來銅鏽問題，所以黃銅火鍋在使用前應徹底洗刷幹淨，特別是銅鏽務必要除去，以免發生銅中毒。
另外，吃火鍋時一定要講究正確的順序。最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣可以合理利用營養，減少胃腸的負擔。
此外，吃火鍋時飲料的搭配也是有學問的。
碳酸飲料：碳酸飲料中的二氧化碳可以助消化，促進體內熱氣排出，還有很好的補水效果。
果汁飲料：可刺激胃腸分泌、助消化，還可促進鈣、磷的吸收。但控製體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等飲料比較適合有慢性病的人和老年人飲用。
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如何涮肉效果最好？
涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。吃肉片時要注意以下幾點：肉片越新鮮越好，存儲時間過長會造成營養成分的大量流失；新鮮肉片要切薄，太厚不利於殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會造成營養損失。薄肉片的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。