大豆必須熟食。生大豆的一些活性成分雖然具有防癌抗癌等特效，但也有抑製養分吸收、刺激消化道黏膜及能使敏感人群產生過敏不適等不良效果，而經過適當的加工則可以使這些活性成分降到無害而仍能起到食療作用的水平。
在食用大豆時也應該注意營養的平衡。大豆的植物性完全蛋白質，幾乎與所有動植物蛋白都能產生良好的營養互補效果。例如鮮奶與豆漿搭配就是一種很好的營養結合，除了蛋白質得到充分利用之外，牛奶中的酪蛋白能促進豆漿中鈣的吸收，豆漿中的鐵能彌補牛奶缺鐵的不足，大豆卵磷脂能降低脂肪的吸收，促進脂肪代謝。所以，鮮奶豆漿是一種老少皆宜的飲品。大豆與糧食（如穀、麥等）的蛋白營養互補同樣值得稱道，可以彌補穀類食物中氨基酸缺乏的不足，從而使營養更加合理。
另外，將大豆發成豆芽食用也是一種很好的選擇。在最具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這主要是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，因此可以起到很好的防衰老作用。
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。而綠豆芽則具有很高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、解諸毒，還有補腎、滋陰壯陽、調五髒之效，對降血脂和軟化血管也有一定功效。
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如何吃黃豆最好
吃黃豆最好是做成豆漿或豆腐食用，因為整粒的黃豆不利於消化和吸收。將黃豆浸泡一夜，第二天放入豆漿機中，就可以喝到可口的豆漿了。豆渣不要扔掉，可加入玉米麵，但不要加水，再加適量的蘇打粉，做成窩頭蒸熟後食用。
要想長壽，腸中常清
一句話解答
宿便是萬病之源，因為它會使毒素在我們體內不斷積累從而對健康產生危害。男性一般愛吃葷，清腸就顯得更為重要了。清腸除了堅持科學的飲食方式，還可以借助一些食物來達到清腸的目的。
專家指導
日本曾經有個長壽村。有人對居住在那裏的人做過研究，以求破解長壽的秘密。最後，得出的結論是：少食、粗食是長壽的秘訣。少食可以使體內毒素得到更好的排泄，從而使頭腦變得明晰，記憶力和判斷力得到增強；少食還減輕了內髒器官的疲勞，使所需睡眠時間變短、身心清爽、不易疲勞。
人體大多數的疾病都是體內毒素積累的結果。如果可以減輕腸道內的毒素，那麼就會取得延年益壽的效果。而少食就可以起到減少體內毒素的作用。有毅力堅持少食的人，不僅大便會變得通暢，頑固的宿便也會更快被排泄掉。
想要做到少食，首先要做的就是戒掉吃夜宵或零食的習慣，堅持一日三餐定時定量。少食的標準，我們提倡一天減少840千焦（200千卡）的食物，開始可能會不太習慣，身體慢慢就會適應。這時由於體內廢物的排泄，腸子的蠕動變得活躍，即使是少量的食物也能供給肌體足夠的營養。但是對於體質較弱的人，一定要注意循序漸進。
其次，在用餐時要細嚼慢咽，強化咀嚼的作用。這樣可以使食物得到更好的消化吸收。
除了少食之外，我們還可以借助一些食物來替腸道排毒。下麵讓我們看看這些腸道的“清道夫”究竟有哪些。
燕麥：具有降膽固醇和降血脂作用。燕麥中含有可溶性食物纖維，易被人體吸收，且熱量低，不會引發肥胖，也比較適合心髒病、高血壓和糖尿病人食用。
玉米：常食有降低膽固醇並軟化血管的作用，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等病人也有輔助治療作用。
蔥蒜：常食有助於防止血栓的形成。元蔥還有改善動脈粥樣硬化的效果。
山藥：可以預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，還可以防止肥胖。山藥中還含有可以擴張血管、改善血液循環功能的物質。山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮還可治消化不良。
地瓜：含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“腸道清道夫”。
紅棗：可提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
山楂：可降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
蘋果：其果膠具有降低血中膽固醇的作用。鉀有助於排除體內多餘的鈉鹽，常食對維持血壓、血脂均有好處。
另外，有幾種清腸誤區是需要我們注意的。
1.隻吃蘋果。
蘋果有清腸的效果，且價格優惠，食用方便，於是成為許多人的最愛。蘋果中含有果膠，對排便有幫助，但是對於腸道問題比較嚴重的人來說，效果並不明顯。
2.盲目吃木耳。
木耳也有很好的清腸效果，而且經過風幹的食品遇水後膨脹，會給腸道帶來更多水分。但是如果你指望吃一頓木耳就可以起到通便的效果是不可能的。最好能夠持之以恒。
3.空腹喝涼牛奶。
空腹喝冰牛奶可通便。冷牛奶的刺激會加速腸道運動。牛奶中有大量乳糖，而一半以上中國人都缺乏牛奶吸收所需的乳糖酶。所以喝牛奶後，乳糖沒有消化就進入了結腸被迅速排出體外。
4.空腹喝蜂蜜。
蜂蜜中所含的糖類可吸取體內水分留在腸腔裏，有利於排便。但服用蜂蜜時一定要用溫水衝服，因為太熱或太冷都會破壞其營養結構。
5.盲目依賴減肥茶。
經常喝減肥茶會使腸黏膜變色，對腸道運動神經也有一定的損害作用。減肥茶中的物質還會帶走腸道內的脂溶性維生素，時間久了皮膚會變幹。
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腹部按摩清理腸胃
按摩也可起到清理腸胃的效果。將雙手並攏，十指一起朝腹部稍微用力按壓，順著肚臍周圍呈“ㄇ”字型走向按壓。即按照右下腹、右上腹、左上腹、左下腹的順序。每一次都要深壓10次、抖動5次、揉轉5次，長此堅持易可起到清理腸道的效果。
夏秋換季多吃“藥用”蔬菜
一句話解答
秋冬換季飲食也應有所調整。一般來講，秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。適當調整飲食結構還可以預防某些疾病。對於追求保健的男性朋友來講，此時可多吃些“藥用”蔬菜。
專家指導
飲食對人體有著很大的調理作用。夏秋換季，季節幹燥，一些疾病也更容易找上門。此時適當調節飲食對我們的健康是十分有利的。秋季的飲食原則應以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。合理調整飲食，可以預防許多疾病的發生。現在讓我們一起來看看秋天到底應該吃什麼。
1.防感冒飲食：萵筍菜花湯
天氣的突然變化，氣候的轉涼，患感冒的概率也大大提高。流感在這一時期非常盛行，我們在飲食上也應該適當加以調整。現在就介紹一款防感冒的湯——萵筍菜花湯。菜花的維生素C含量非常高，而及時補充維生素C可以提高人體的免疫能力，從而有利於抵抗感冒病毒的侵襲。中醫素來有“白色入肺”之說，因此菜花除了可以預防感冒等呼吸道疾病，對清理血管也很有好處。萵筍含碘量高，有利於人體的代謝和體格的發育。萵筍葉的營養比萵筍莖高，常期食用還可以起到止咳平喘的作用。
做法也很簡單。萵筍切片，葉子切段，菜花掰成小朵，雞胸肉切片備用。鍋中加入清水煮開，然後加入薑末、肉片，之後再加入萵筍和菜花，熟後加入適量鹽、味精即可。
2.預防痘痘：生菜苦瓜沙拉。
秋季氣候幹燥，痘痘也成為臉上的常客。這是否讓你感到很苦惱。別急，這裏就介紹一款可以預防痘痘的美食。
痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出，皮膚上細菌繁殖而出現的症狀。所以，隻要適當補充一些富含維生素、纖維素的食物就可以了。生菜苦瓜沙拉對預防痘痘就十分有效。生菜富含維生素和微量元素，含水量也很高，多吃有助於皮膚補水。還可以通過調節胃腸功能而起到預防痤瘡的效果。而苦瓜有清除體內毒素，幫助排毒的效果。
300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆。先將綠豆泡後煮熟，倒掉水稍燜一會。再加入1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置約10分鍾。將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成片，然後和綠豆混合，再加入白糖、熟芝麻、少許食醋，調勻後即可食用。
3.消化不良：韭菜肉絲。
夏季飲食相對清淡，而秋季飲食則比較豐盛。腸胃在這一時期很難調整，因此消化不良也就很常見。此時適當吃些除積健脾、增進消化的食物是很有益的。
韭菜含有膳食粗纖維，有消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用；中醫認為香菜有溫中健胃的作用，對消化不良也有一定的功效。兩者搭配食用，效果更佳。
韭菜肉絲的具體做法是，將豬肉切絲，香菜、韭菜切段。豬肉絲過油，韭菜煮成七成熟。將薑末、蒜蓉用油爆炒，再加入韭菜、肉絲炒熟，出鍋時撒上香菜即可食用。
4.口腔潰瘍：番茄菠菜汁。
秋季氣候較幹燥，人也容易上火，因此發生口腔潰瘍的機會也就比較多。不但會給我們的身體帶來不適，還會影響進食。如果真的發生了口腔潰瘍，也不必著急，我們現在給你介紹一種食療方，讓你輕輕鬆鬆解決問題。
番茄和菠菜都是我們常食用的蔬菜。番茄有清熱解毒、生津止渴的作用。而菠菜中含有核黃素，是有效預防口角潰瘍的重要營養，兩者搭配服用，效果更佳。
番茄菠菜汁的具體做法是：將500克番茄用熱水燙後去皮，搗爛絞汁。600克菠菜切碎後榨汁，然後將二汁混合，煮熟即可服用。