2鍋置火上，加適量清水，燒沸，放入豌豆苗、蔥花和花椒粉攪拌均勻。
3待鍋內的湯再次沸騰，淋入雞蛋液迅速攪成蛋花，加鹽、雞精和香油調味即可。
糖尿病並發痛風
高嘌呤飲食可使腸道吸收嘌呤增加，誘發痛風性關節炎的急性發作。沒有症狀的高尿酸血症的患者是在一次暴飲暴食後，引發痛風第一次發作。食用高蛋白質食物，會提供過量的氨基酸，使嘌呤合成增加，尿酸生成也增加；飲酒，尤其是空腹飲酒，容易導致體內乳酸和酮體積聚，而乳酸和酮體可抑製腎髒排泄尿酸，使血尿酸濃度升高，誘發痛風發作；核桃油、玉米油、紅花油和葵花籽油等均是含亞油酸豐富的植物油，亞油酸在體內可轉變成花生四烯酸，而花生四烯酸的代謝產物屬炎症性介質，可引發痛風的急性發作，平時應限製植物油的攝入量。糖尿病合並痛風患者應注意以下的飲食原則。
控製總能量
此類患者多超重或肥胖，應適當減輕體重。
限製蛋白質和脂肪的攝入
每日蛋白質的用量為0.8～1.0克/千克·日，脂肪能量占總能量的20%～25%。
限製嘌呤飲食，禁食濃肉湯汁根據嘌呤含量的不同，食物一般分為：低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高等嘌呤食物。痛風患者適宜選擇嘌呤含量低的食物。
低嘌呤食物：主食類，如米、麵、高粱、馬鈴薯等；奶類，如牛奶、乳酪、冰淇淋等；葷食，如豬血、鴨血以及蛋類；大部分蔬菜和水果；蜂蜜、杏仁、核桃、榛子、幹果、糖、海蜇、海藻等。
多吃一些堿性食物
堿性食物能堿化尿液，促進尿酸排泄，並能補充維生素。
建立良好的飲食習慣避免暴飲暴食或在一餐中進食大量肉類。多喝水，忌飲酒。
香菜拌豆腐
材料：南豆腐100克、香菜5克。
調料：蔥花、鹹榨菜丁、醬油、鹽、雞精、香油。
做法
1南豆腐洗淨，切丁，入沸水中焯透，撈出，涼涼，瀝水；香菜擇洗幹淨，切末。
2豆腐丁和香菜末放入盤中，加蔥花、鹹榨菜丁、醬油、鹽、雞精和香油調味即可。
營養師解析
豆腐中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，對降糖、降脂有不錯的療效。但合並腎病的糖尿病患者不宜多食。
麻醬拌茄子
材料：紫色長茄子200克。
調料：蔥花、蒜泥、鹽、雞精、芝麻醬。
做法
1茄子去蒂，洗淨，入鍋隔水蒸熟，取出，切成茄條，裝盤；芝麻醬用水調稀。
2將蔥花、蒜泥、鹽、雞精和調稀的芝麻醬倒入盤中調味即可。
營養師解析
芝麻醬的不飽和脂肪酸能降低膽固醇含量，老年人常吃可防止動脈硬化，防治缺鐵性貧血，治療糖尿病及並發症。
菠菜拌粉絲
材料：菠菜200克、幹粉絲10克。
調料：蔥花、鹽、雞精、香油。
做法
1菠菜擇洗幹淨，放入沸水中焯燙30秒左右，撈出，瀝幹水分，涼涼，切段備用。
2幹粉絲用溫水泡發後，切成10厘米長的段，洗淨，放入沸水中煮熟，撈出，過涼，瀝幹水分。
3盤中放入菠菜段和粉絲，加入蔥花、鹽、雞精和香油調味，攪拌均勻即可。
豆芽拌豆腐絲
材料：綠豆芽100克、豆腐絲150克。
調料：鹽、雞精、香油。
做法
1將綠豆芽擇洗幹淨，瀝幹水分；豆腐絲洗淨，切成10厘米長的段備用。
2綠豆芽和豆腐絲分別入沸水中焯透，撈出，瀝幹水分，涼涼。
3綠豆芽和豆腐絲一同放入盤中，用鹽、雞精和香油調味即可。
嫩炒芹菜牛肉絲
材料：嫩芹菜250克、牛肉100克。
調料：水澱粉、醬油、料酒、味精、鹽、牛肉湯、植物油。
做法
1牛肉洗淨，切絲，用醬油、水澱粉、鹽拌勻醃漬；芹菜洗淨，切長段，焯水，撈出，過涼。
2鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱，放入牛肉絲，滑散後撈出。
3鍋內留底油，倒入芹菜煸炒，放料酒、醬油、牛肉湯，燒沸後，加味精調味，用水澱粉勾芡，倒入牛肉絲翻炒勻即可。
豆腐絲炒韭菜
材料：韭菜150克、豆腐絲200克。
調料：蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油。
做法
1韭菜擇洗幹淨，切段；豆腐絲洗淨，切成10厘米長的段。
2炒鍋置於火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豆腐絲翻炒1分鍾。
3加入韭菜段炒熟，用鹽和雞精調味即可。
蘋果銀耳瘦肉湯
材料：蘋果100克、豬瘦肉50克、胡蘿卜25克、水發銀耳10克。
調料：蔥花、薑片、鹽、香油。
做法
1蘋果洗淨，去皮、核，切塊；豬瘦肉洗淨，切塊；胡蘿卜洗淨，切塊；銀耳擇洗幹淨，去蒂，撕成小朵。
2鍋置火上，放入豬瘦肉塊、胡蘿卜塊、銀耳、蔥花和薑片，加適量沸水，大火煮沸，轉小火煮至肉塊熟透，倒入蘋果塊煮2分鍾，加鹽調味，淋入香油即可。