正文 第5章 水果類(2 / 3)

粉汁銀芽

材料:綠豆芽(銀芽)200克,黃瓜1/2根,芹菜150克,山楂片、百合各40克。

調料:水澱粉、白糖。

做法

1將綠豆芽洗淨備用。

2黃瓜洗淨後切成斜絲;芹菜洗淨後切成小段備用。

3將山楂片、百合洗淨,放入鍋中,加2杯清水,大火煮沸,轉成中火熬煮至湯汁剩下1/3,用過濾紗布濾出湯汁,倒入幹淨的鍋中備用。

4放入白糖,攪拌至溶解,加水澱粉勾芡成味汁備用。

5將半鍋水燒沸,放入綠豆芽及芹菜焯熟,撈出瀝幹水分,加入黃瓜絲,淋上味汁即可。

核桃仁芝麻花生粥

材料:核桃仁150克、白芝麻50克、花生仁100克、大米200克。

調料:蜂蜜。

做法

1將核桃仁、白芝麻和花生仁混合碾成碎末備用。

2將大米淘洗幹淨,放入鍋中,加適量水用小火煮至粥八成熟。

3將碾好的核桃仁末、白芝麻末和花生仁末一起放入鍋中熬煮至粥熟,關火待稍涼後加入蜂蜜拌勻即可。

蜂膠木瓜湯

材料:木瓜1個、幹貝30克。

調料:蜂膠。

做法

1木瓜洗淨,去皮、籽,切成小塊備用。

2幹貝用溫水泡軟,洗淨,撈出,瀝水。

3鍋置火上,倒入適量清水,放入幹貝,大火煮沸後轉小火煮約半小時。

4加入木瓜塊,煮10分鍾,至木瓜熟爛,放入蜂膠調味,拌勻即可。

蘋果+醃製食品

蘋果中含有豐富的維生素C,可以有效抑製醃製食品中的亞硝酸鹽在人體內轉化為有毒物質亞硝酸胺。二者搭配,可以防癌。

蘋果+銀耳

蘋果性平、味酸甘,可以清肺、利咽、解毒;銀耳味甘性平,具有滋陰生津、潤肺解毒的功效。二者功能與性質相似,同食可潤肺止咳。

蘋果+香蕉

蘋果和香蕉都是富含果膠的食物。果膠能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放。若兩者搭配,能起到防止鉛中毒的作用。

雪梨+豬肺

雪梨性微涼,可以清熱解毒;豬肺性平,有補肺潤燥的作用;二者同煮,可以清熱潤肺,幫助消化。

梨+蜂蜜

梨可以生津止渴、清熱止咳,因其性寒,可煮熟後食用;蜂蜜有潤腸通便、潤肺止咳、解毒等作用。若將煮熟的梨拌入蜂蜜同食,可有效緩解咳嗽。

蘋果甜羹

材料:西瓜、香蕉、菠蘿、蘋果各克,雞蛋1個(取蛋清)。

調料:白糖。

做法

1西瓜去籽及皮,切大塊;香蕉去皮切丁;菠蘿去皮,洗淨,切丁;蘋果洗淨去皮、去核,切丁。

2鍋置火上,倒入適量清水,大火煮沸後,放入西瓜塊、香蕉丁、菠蘿丁、蘋果丁煮約20分鍾,淋入蛋清,加入適量白糖調味即可。

蘋果銀耳小米粥

材料:蘋果1~2個、小米100克、銀耳10克。

調料:紅糖。

做法

1蘋果洗淨,去皮、籽,切成小塊備用;小米洗淨,銀耳用清水泡發,洗淨。